المحتويات
الزعتر (بالإنجليزية Thyme) هو عشبة عطرية تتميز برائحة مميزة وهو من عائلة النعناع. يعتقد الكثيرين أنه يستخدم مثل باقي التوابل لتنكيه الطعام . لكنها أكثر بكثير من ذلك.
نطاق استخدامه مثير للإعجاب ، ويحتوي على أكثر من 400 نوع فرعي. استخدمه المصريون القدماء في عمليات التحنيط ، بينما استخدمه الإغريق كبخور.
بفضل مذاقه المميز ، ظل الزعتر عنصرًا أساسيًا في الطهي حتى يومنا هذا. لكنه يكتسب أيضًا شهرة سريعة بسبب خصائصه الطبية ، مثل قدرته على المساعدة في علاج حب الشباب وارتفاع ضغط الدم.
ما هو الزعتر؟
الزعتر (Thymus vulgaris) هو عشب ينتمي إلى عائلة النعناع (Lamiaceae). النبات هو أحد أقارب جنس الأوريجانو Origanum.
هل هو من الخضار؟ يعتبر عشبًا بالأحرى ، نظرًا لأن الأعشاب هي في الغالب شيء له نكهة الطعام (وتوفر العناصر الغذائية أيضًا) حيث تعتبر الخضروات نباتات يمكن تناولها كمكون رئيسي. بمعنى آخر ، تميل الأعشاب إلى الاستهلاك بكميات أقل من الخضروات.
تُزرع نباتات الزعتر حاليًا في جميع أنحاء العالم ، وعادة ما تُجفف الأوراق الطازجة وتُستخدم كتوابل للطهي. تأتي هذه العشبة في عشرات الأصناف ، لكن الزعتر الفرنسي يعتبر الأكثر شيوعًا.
ما فائدته؟ وفقًا لتقرير عام 2018 ، فإن الزعتر “يعرض أنشطة مضادة للميكروبات ، ومضادات الأكسدة ، ومضادة للسرطان ، ومضادة للالتهابات ، ومضادة للتشنج.”
بشكل عام ، إنه ممتاز في دعم جهاز المناعة والجهاز التنفسي ، وكذلك الجهاز الهضمي والجهاز العصبي وأنظمة الجسم الأخرى. على سبيل المثال ، تشمل استخدامات الزعتر المساعدة في قتل مجموعة متنوعة من الجراثيم والوقاية من الالتهابات ، وكذلك التخلص من الجذور الحرة التي تساهم في عملية الشيخوخة.
مع أنه هنالك الكثير من أنواع الزعتر إلا أننا في هذا المقال نتحدث عن نوع محدد وهو ما يعرف بالإنجليزية بـ Thymus Vulgaris
حقائق غذائية عن الزعتر
المكون الرئيسي لمستخلص الغدة الصعترية والزيوت الأساسية هو الثيمول ، مما يمنحه خصائص مطهرة. لهذا السبب ، يستخدم زيت الزعتر بشكل شائع في غسول الفم ومعاجين الأسنان. يقتل الثيمول أيضًا الفطريات ويضاف تجاريًا إلى معقمات اليدين والكريمات المضادة للفطريات.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الزعتر على مكافح آخر للبكتيريا يُعرف باسم كارفاكرول ويحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من مركبات الفلافونويد – بما في ذلك الأبجينين والنارينجين واللوتولين والثيمونين. تزيد مركبات الفلافونويد هذه من قدرة مضادات الأكسدة للعشب وغيرها من التأثيرات المعززة للصحة.
تحتوي ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة على حوالي:
- 3 سعرات حرارية
- 1 جرام كربوهيدرات
- أقل من 1 جرام من البروتين أو الألياف أو الدهون
- 3.6 ملليغرام من فيتامين سي (6 بالمائة DV)
- 105 وحدة دولية من فيتامين أ (3 بالمائة DV)
- 0.3 ملليغرام من الحديد (3 بالمائة DV)
- 0.3 مليغرام منجنيز (3 بالمائة DV)
فوائد الزعتر الصحية
1. حب الشباب
إذا سئمت شراء وتجربة أدوية حب الشباب المتاحة دون وصفة طبية بدون نتائج جيدة ، فقد تكون محظوظًا. يشتهر الزعتر بخصائصه المضادة للبكتيريا وقد يكون له مستقبل كمكوِّن لمكافحة حب الشباب.
عندما ينقع الزعتر في الكحول لأيام أو أسابيع ، فإنه يتحول إلى محلول يعرف باسم صبغة. قام باحثون في المملكة المتحدة باختبار تأثيرات صبغات الزعتر على حب الشباب.
في إحدى الدراسات التي أجريت على صبغة الزعتر ، كانت النتائج مثيرة للإعجاب. هذا المستحضر العشبي الطبيعي يحارب البثور بشكل أفضل من منتجات مكافحة حب الشباب ، والتي تشمل البنزويل بيروكسايد. سيحدد الوقت ما إذا كان هذا العلاج هو علاج فعال لحب الشباب.
2. يخفض ضغط الدم ومستوى الكوليسترول
الـ Thymus linearis Benth هو نوع من الزعتر يوجد في باكستان وأفغانستان.
وجدت دراسة أن المستخلص من هذا الزعتر قادرًا على تقليل معدل ضربات القلب بشكل كبير في الفئران المصابة بارتفاع ضغط الدم ، كما كان قادرًا على خفض نسبة الكوليسترول لديهم.
لقد ثبت أن تناول الزعتر ينتج نشاطًا خافضًا للضغط ، مما يجعله خيارًا عشبيًا رائعًا لأي شخص يعاني من أعراض ارتفاع ضغط الدم.
وجدت دراسة أجريت مؤخرًا على الحيوانات أن مستخلص الغدة الصعترية كان قادرًا على تقليل معدل ضربات القلب بشكل كبير للأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم. كما تبين أن المستخلص يقلل من مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية و LDL مع زيادة مستويات الكوليسترول الحميد.
بدلًا من المبالغة في تناول الملح ، جرب إضافة الأعشاب المفيدة مثل الزعتر إلى وجباتك لتعزيز النكهة والمحتوى الغذائي.
3. لوقف السعال والتهاب الحلق
غالبًا ما يستخدم زيت الزعتر الأساسي ، الذي يتم الحصول عليه من أوراقه ، كعلاج طبيعي للسعال. في إحدى الدراسات ، ساعد مزيج من أوراق الزعتر واللبلاب على تخفيف السعال وأعراض التهاب الشعب الهوائية الحاد.
في المرة القادمة التي تواجه فيها السعال أو التهاب الحلق ، حاول شرب بعض شاي الزعتر.
يساعد أيضاً على علاج السعال الديكي والالتهابات الشعبية ، والربو، والبلغم . كما يساعد على تسهيل خروج المخاط الشعبي فيهدئ الشعب الهوائية ويلطفها . حيث يشرب منه مغلي الزعتر ويستخدم زيته أيضا في دهن الصدر قبل النوم .
أثبتت الدراسات أن زيت الزعتر مضاد للميكروبات قوي وطبيعي ، مما يجعله سلاحًا خطيرًا ضد التهاب الحلق. يعد محتواه من الكارفاكرول أحد الأسباب الرئيسية لكونه أحد أفضل الزيوت الأساسية لتخفيف التهاب الحلق.
اختبرت إحدى الدراسات الحديثة استجابة زيت الزعتر لـ 120 سلالة مختلفة من البكتيريا المعزولة من المرضى المصابين بعدوى في تجويف الفم والجهاز التنفسي والجهاز البولي التناسلي.
أظهرت نتائج التجارب أن زيت هذه العشبة أظهر نشاطًا قويًا للغاية ضد جميع السلالات السريرية. حتى أنه أظهر فعالية جيدة ضد السلالات المقاومة للمضادات الحيوية.
في المرة القادمة التي تعاني فيها من التهاب في الحلق ، تأكد من إضافة هذه العشبة إلى حساءك و / أو تناوله كشاي والذي يقتل الجراثيم.
4. لتقوية مناعتك
قد يكون الحصول على جميع الفيتامينات التي يحتاجها جسمك يوميًا أمرًا صعبًا. لحسن الحظ ، الزعتر مليء بفيتامين ج وهو أيضًا مصدر جيد لفيتامين أ. إذا شعرت بنزلة برد ، يمكن أن يساعدك في استعادة صحتك.
فائدة صحية أخرى للزعتر: إنه مصدر جيد للنحاس والألياف والحديد والمنغنيز.
5. للتطهير
يعد العفن ملوثًا شائعًا للهواء ولكنه يحتمل أن يكون خطيرًا ويمكن أن يكمن في منزلك. بمجرد تحديده ، اتخذ الخطوات اللازمة للتخلص منه بشكل نهائي. قد يكون زيت الزعتر هو الحل لتركيزات العفن المنخفضة.
يحتوي الزيت العطري للزعتر والثيمول على العديد من الخصائص المبيدة للفطريات. تشير مصادر البحث الموثوقة إلى أنه يمكن استخدامه كمطهر في المساكن حيث يوجد تركيز منخفض من العفن.
6. للتخلص من الآفات
يعتبر الثيمول أيضًا عنصرًا في العديد من مبيدات الآفات – الخارجية والداخلية – ويستخدم بشكل شائع لاستهداف البكتيريا والفيروسات ، وكذلك الجرذان والفئران والآفات الحيوانية الأخرى.
أظهرت دراسة حديثة أن مستخلص الزعتر يمكن أن يصد البعوض ، لكن زراعته في حديقتك لا تكفي. من أجل الحصول على أفضل نتائج لمكافحة الآفات ، افركي أوراق الزعتر بين يديك لإخراج الزيت العطري.
يمكنك أيضًا صنع مادة طاردة منزلية عن طريق خلط أربع قطرات من زيت الزعتر مع كل ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، أو خلط خمس قطرات لكل 2 أونصة من الماء.
7. لرائحة طيبة
يمكن الآن العثور على منتجات العناية بالبشرة العضوية والطبيعية في معظم بائعي التجزئة ، والعديد منها يحتوي على الزعتر.
بفضل خصائصه المطهرة والمضادة للفطريات ، فهو عنصر شائع في غسول الفم. يعتبر الزعتر أيضًا مكونًا شائعًا في مزيلات العرق الطبيعية وغالبًا ما يتم تضمينه في الفواحة.
يستخدم زيت الزعتر الممزوج بالماء منذ فترة طويلة كعلاج لرائحة الفم الكريهة والوقاية من التهاب اللثة وأمراض اللثة. هناك أيضًا أدلة على أنه قد يعالج مرض القلاع الفموي ، وهو عدوى شائعة تسببها فطريات المبيضات البيضاء.
وفقًا لدراسة أجريت عام 2015 في الطب البديل والتكميلي BMC ، كان الثيمول قادرًا على قمع نمو المطثية البيضاء وسلالات المبيضات الأخرى في أنبوب الاختبار. يعتقد الباحثون أن الثيمول يثبط إنتاج الإرغوستيرول ، وهي مادة شبيهة بالكوليسترول ضرورية لتعزيز نمو الفطريات. عند استخدامه مع عقار نيستاتين المضاد للفطريات ، كان الثيمول قادرًا على القضاء على 87.4 ٪ من جميع سلالات المبيضات.
8. لتحسين مزاجك
غالبًا ما يستخدم زيت الزعتر الأساسي للأغراض العطرية والعلاجية بسبب مادته الفعالة كارفاكرول.
ثبت أن المركب المسمى كارفاكرول الموجود في هذه العشبة الطبية له بعض التأثيرات الإيجابية جدًا في تحسين الحالة المزاجية.
أظهرت الأبحاث المنشورة في عام 2013 أنه عندما تم إعطاء كارفاكرول للحيوانات لمدة سبعة أيام متتالية ، فقد كان قادرًا على زيادة مستويات كل من الدوبامين والسيروتونين في قشرة الفص الجبهي والحصين. الدوبامين والسيروتونين هما ناقلان عصبيان رئيسيان عندما يتعلق الأمر بمزاجك.
تشير البيانات الواردة من هذه الدراسة إلى أن كارفاكرول هو جزيء نشط في الدماغ يمكنه التأثير على النشاط المعرفي من خلال تعديل الناقلات العصبية. إذا تم تناوله بانتظام بتركيزات منخفضة ، فقد يؤدي ذلك إلى تحسين الشعور بالراحة. أظهرت دراسات أخرى ، أجريت في الغالب على الفئران ، أن له خصائص مزيلة للقلق بشكل خاص ، مما يعني أنه يحارب القلق.
لذلك إذا كنت تستخدم زيت الزعتر أو الزعتر بانتظام ، فقد يكون له تأثير إيجابي على مشاعرك ومزاجك.
9.يمكن أن تساعد في منع التسمم الغذائي
الزعتر لديه القدرة ليس فقط على المساعدة في منع تلوث الطعام ، ولكن أيضًا لتطهير الأطعمة الملوثة سابقًا.
في العديد من الدراسات المنشورة في Food Microbiology ، وجد الباحثون أن الزيت العطري للعشب قادر على إطالة العمر الافتراضي للحوم والمخبوزات وتطهير الخس الملقح بـبكتيريا الشيغيلا، وهو كائن حي معدي يسبب الإسهال ويمكن أن يؤدي إلى أضرار معوية كبيرة.
في إحدى الدراسات ، أدى غسل المنتجات في محلول يحتوي على 1 في المائة فقط من الزيت إلى تقليل عدد بكتيريا الشيغيلا تحت نقطة الاكتشاف. يشير هذا إلى أنه من خلال إضافته إلى وجبتك التالية ، مثل الخضار النيئة أو السلطة ، قد تساعد بالفعل في تقليل احتمالية الإصابة بأمراض منقولة بالغذاء.
فوائد الأخرى
- يعتبر مسكن للألم ومطهر ومنشط للدورة الدموية.
- يعالج التهابات المسالك البولية والمثانة ويشفي من مرض المغص الكلوي ويخفض الكوليسترول .
- يساعد على طرد الغازات من المعدة ومنع التخمر كما يساعد على الهضم وامتصاص المواد الغذائية .
- طارد للفطريات والطفيليات مثل الأمبيا المسببه للدوسنتاريا ، وقاتل للميكروبات نظرا لاحتوائه على مادة الكارفكرول .
- يعتبر نبات قابض حيث يعالج حالات الإسهال ويفضل أن يؤخذ مع زيت الزيتون .
- يحتوي على مواد مضادة للأكسدة .
- تناوله مع زيت الزيتون مفيد جدا تقوية الذاكرة وسرعة إسترجاع المعلومات المخزنة وسهولة الاستيعاب .
- يساعد على تنشيط جلد الراس ومنع تساقط الشعر وتكثيفه .
- يفيد أيضا في وجع الأسنان والتهاب اللثة وخاصة إذا طبخ مع القرنفل . ينصح بالتمضيض به وهو بارد ، كما يقي الأسنان من التسوس وخاصة إذا مضغ وهو أخضر.
- يعالج التهابات الحلق والحنجرة والقصبة الهوائية .
- يساعد الجسم على التعرق في حالات الحرارة والأمراض .
- يمزج مع المرهم ليستعمل في معالجة الثآليل .
- يستعمل في صناعة العطور ومركبات التجميل والصابون ومزيلات العرق كما يستعمل في تحنيط الموتى .
- يستخدم في حفظ اللحوم ،ويدخل في تتبيله عند الشواء .
- يستعمل في حالات الصدفية ، الأكزيما ، معالجة الحروق الجلدية ، ويعتبر طارد للبعوض عن الجلد.
- يستعمل في علاج مرضى السكرى .
- ينشط النظر ويمنع جفاف العين وإصابتها بالمياه الزرقاء.
- يعمل على تنقيه الدم عند شرب مغلي الزعتر مع العسل على الريق يوميا.
- مفيد في تفتيت حصوات الكلى ( مئة جرام زعتر مع حلفبر وخمسين جرام من شعر الذرة وتخلط معا تأخذ معلقة من الخليط وتغلى وتحلى بالعسل ) تشرب ثلاث مرات يوميا .
المخاطر والآثار الجانبية للزعتر
يعتبر الزعتر آمناً عند تناوله بكميات غذائية عادية. عند تناوله بكميات كبيرة للأغراض الطبية ، فمن المحتمل أن يكون آمنًا لفترات زمنية قصيرة – ومع ذلك ، يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي عند تناوله بكميات كبيرة.
بالنسبة للنساء الحوامل أو المرضعات ، من الأفضل تناول هذه العشبة بكميات غذائية عادية وليس بكميات طبية. إنه ليس مادة شائعة للحساسية الغذائية ، ولكن إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الزعتر أو أي نوع آخر من أنواع Lamiaceae ، فقد يكون لديك أيضًا حساسية من الزعتر.
بالنسبة للنساء اللواتي يعانين من حالات حساسة للهرمونات مثل سرطان الثدي وسرطان المبيض وسرطان الرحم والأورام الليفية الرحمية أو بطانة الرحم ، قد يعمل مثل هرمون الاستروجين في الجسم. تجنبه إذا كان لديك أي حالة يمكن أن تتفاقم بسبب التعرض للإستروجين.
عند استخدامها بكميات كبيرة ، قد تؤدي هذه التوابل إلى إبطاء تخثر الدم ، لذا كن حذرًا بشكل خاص إذا كنت تعاني من أي اضطرابات تخثر و / أو تتناول حاليًا مميعات الدم. للسبب نفسه ، من الأفضل عدم تناوله قبل الجراحة بأسبوعين.
التفاعلات
يمكن أن يبطئ الزعتر من تخثر الدم وقد يؤدي إلى تضخيم تأثيرات مضادات التخثر مثل الكومادين (الوارفارين) أو بلافيكس (كلوبيدوجريل) ، مما يسبب سهولة النزيف والكدمات. لهذا السبب ، يجب إيقاف زيت الزعتر أو مكملات الزعتر قبل أسبوعين على الأقل من أي عملية جراحية لمنع النزيف الزائد.
يجب أيضًا استخدام زيت الزعتر أو المكملات بحذر عند الأشخاص الذين يتناولون أدوية ارتفاع ضغط الدم. قد يؤدي تناولهما معًا إلى انخفاض غير طبيعي في ضغط الدم (انخفاض ضغط الدم).
لتجنب التفاعلات ، تحدث مع طبيبك إذا كنت تتناول أو تخطط لتناول الزعتر لعلاج أي حالة صحية.
الاختيار والتحضير والتخزين
يمكن شراء الزعتر من أي متجر بقالة كعشب جاف أو طازج. يمكن تخزين الزعتر المجفف بأمان في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عامين ولكنه يفقد خصائصه العطرية بسرعة بعد حوالي عام.
يبقى الزعتر الطازج عمومًا لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة وسيبدأ في التحول إلى اللون الأسود عندما يصبح قديمًا. يمكن تجميد الزعتر الطازج وإضافته إلى المرقة واليخنات مباشرة من الفريزر.
تحتوي كبسولات الزعتر على أوراق الزعتر المجففة ويتم تناولها عادة بين 250 ملليغرام و 500 ملليغرام يوميًا. (الجرعات المذكورة هي من الشركات المصنعة فقط ولا ينبغي تفسيرها على أنها إما فعالة أو مقبولة.) كقاعدة عامة ، لا تتجاوز الجرعة الموصى بها على ملصق المنتج.
يباع زيت الزعتر العطري عادةً في زجاجات من العنبر أو الكوبالت الأزرق المقاوم للضوء. ستشمل أفضل الزيوت عمومًا الاسم اللاتيني للنبات (في هذه الحالة ، Thymus vulgaris) ، وبلد المنشأ ، وطريقة الاستخراج. يمكنك تخزين الزيت العطري في الثلاجة أو في غرفة باردة وجافة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يمكن للأشعة فوق البنفسجية من الشمس أن تلحق الضرر بالزيت العطري.
زبدة الكلام
الزعتر (Thymus vulgaris) هو عشب يمكن تناوله طازجًا أو مجففًا. مثل الأعشاب والتوابل الأخرى ، فهي مليئة بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة التي تساعد على مكافحة الأمراض.
لهذه العشبة تاريخ طويل من الاستخدام في الطب الطبيعي وسجل حافل كدواء طبيعي يمكنه محاربة البكتيريا. تشمل استخدامات الزعتر مكافحة الالتهابات التي تصيب الفم والأسنان والجهاز الهضمي والجهاز التنفسي.
تشمل الفوائد الصحية الأخرى للزعتر المساعدة في خفض ضغط الدم وتحسين نظام المناعة لديك وتعزيز الحالة المزاجية ودعم صحة الفم / الأسنان.
أسهل طريقة لجعل هذه العشبة الشائعة جزءًا من نظامك الغذائي المعتاد هو الاحتفاظ ببعض منه مجفف في مطبخك. يمكنك أيضًا تناوله في شكل شاي أو صبغة أو زيت عطري.
