المحتويات
الخوخ – أو Prunus persica – عبارة عن فاكهة صغيرة ذات قشر غامض ولب أبيض أو أصفر حلو.
ويُعتقد أنها نشأت في الصين منذ أكثر من 8000 عام.
يرتبط بالبرقوق والمشمش والكرز واللوز. تعتبر دروب أو فاكهة ذات حجر لأن لبها يحيط بقشرة تحتوي على بذرة صالحة للأكل.
ويمكن تناولها بمفردها أو إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. علاوة على ذلك، فإن الخوخ مغذي وقد يقدم مجموعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين عملية الهضم، وبشرة أكثر نعومة، وتخفيف الحساسية.
فوائد الخوخ
فيما يلي 10 فوائد صحية واستخدامات مذهلة للخوخ.
1. مليئة بالمواد المغذية ومضادات الأكسدة
إنه غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة.
توفر حبة خوخ واحدة متوسطة الحجم (5.4 أونصة أو 150 جرامًا) تقريبًا:
- السعرات الحرارية: 58
- البروتين: 1 جرام
- الدهون: أقل من 1 جرام
- الكربوهيدرات: 14 جرام
- الألياف: 2 جرام
- فيتامين ج: 17% من القيمة اليومية (DV)
- فيتامين أ: 10% من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 8% من القيمة اليومية
- النياسين: 6% من القيمة اليومية
- فيتامين هـ: 5% من القيمة اليومية
- فيتامين ك: 5% من القيمة اليومية
- النحاس: 5% من القيمة اليومية
- المنغنيز: 5% من القيمة اليومية
يقدم الخوخ أيضًا كميات أقل من المغنيسيوم والفوسفور والحديد وبعض فيتامينات ب.
بالإضافة إلى ذلك، فهي مليئة بمضادات الأكسدة – وهي مركبات نباتية مفيدة تقاوم الضرر التأكسدي وتساعد على حماية جسمك من الشيخوخة والمرض. كلما كانت الفاكهة طازجة ونضجت، زادت نسبة مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها.
في إحدى الدراسات، أظهر عصير الخوخ الطازج خصائص مضادة للأكسدة لدى الرجال الأصحاء خلال 30 دقيقة من تناوله.
يبدو أن الطازج والمعلب يحتوي على كميات مماثلة من الفيتامينات والمعادن، طالما أن الأصناف المعلبة غير مقشرة.
ومع ذلك، يحتوي الخوخ الطازج على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة ويبدو أنه أكثر فعالية في الحماية من الأضرار التأكسدية من المعلب.
ملخص: إنه غني بالألياف والفيتامينات والمعادن. كما أنها تحتوي على مركبات نباتية مفيدة مثل مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من الشيخوخة والمرض.
2. قد يساعد على الهضم
قد يساهم الخوخ في عملية الهضم الصحي.
توفر ثمرة واحدة متوسطة الحجم حوالي 2 جرام من الألياف، نصفها ألياف قابلة للذوبان، بينما النصف الآخر غير قابل للذوبان.
تضيف الألياف غير القابلة للذوبان حجمًا كبيرًا إلى البراز وتساعد على تحريك الطعام عبر الأمعاء، مما يقلل من احتمالية الإصابة بالإمساك.
من ناحية أخرى، توفر الألياف القابلة للذوبان الغذاء للبكتيريا المفيدة في الأمعاء. وفي المقابل، تنتج هذه البكتيريا أحماض دهنية قصيرة السلسلة – مثل الأسيتات والبروبيونات والزبدات – والتي تغذي خلايا أمعائك.
قد تساعد الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة الموجودة في أمعائك أيضًا على تقليل الالتهاب وتحسين أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي مثل مرض كرون ومتلازمة القولون العصبي (IBS) والتهاب القولون التقرحي.
زهور الخوخ هي جزء آخر من الفاكهة التي قد تفيد عملية الهضم. يتم استخدامها بشكل شائع في الطب الصيني التقليدي لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي.
تظهر الأبحاث التي أجريت على الحيوانات أن المركبات الموجودة في الزهور قد تزيد بشكل فعال من قوة وتكرار تقلصات الأمعاء، مما يساعد في الحفاظ على الإيقاع المناسب لدفع الطعام بسلاسة.
في حين أن الدراسات غالبًا ما تستخدم مستخلص زهرة الخوخ، إلا أن شاي الأعشاب المصنوع من الزهور يتم استهلاكه بشكل شائع في كوريا.
ملخص: يحتوي الخوخ على الألياف، مما يساهم في تسهيل عملية الهضم وتقليل خطر الإصابة باضطرابات الأمعاء. توفر زهوره أيضًا مركبات معينة يبدو أنها تدعم صحة الأمعاء.
3. قد يحسن صحة القلب
إن تناول الفاكهة بانتظام، بما في ذلك الخوخ، قد يعزز صحة القلب.
قد يقلل الخوخ من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.
علاوة على ذلك، تظهر دراسات أنبوبة الاختبار أن الخوخ قد يرتبط بالأحماض الصفراوية، وهي مركبات ينتجها الكبد من الكوليسترول.
يتم التخلص في النهاية من الأحماض الصفراوية المرتبطة – جنبًا إلى جنب مع الكوليسترول الذي تحتوي عليه – من خلال البراز، مما قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
وجدت دراسات إضافية أجريت على أنابيب الاختبار وعلى الحيوانات أنه قد يقلل من مستويات الكوليسترول الضار LDL الكلي و”الضار”، وكذلك ضغط الدم ومستويات الدهون الثلاثية.
وأفادت الأبحاث التي أجريت على الفئران البدينة أن عصير الخوخ قد يخفض مستويات هرمون الأنجيوتنسين II الذي يرفع ضغط الدم.
وفي حين تبدو هذه التأثيرات واعدة، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيدها على البشر.
ملخص: يحتوي الخوخ على مركبات قد تساعد في تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع ضغط الدم، وكذلك مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات على البشر.
4. قد يحمي بشرتك
قد يكون للخوخ تأثيرات وقائية تساعد في الحفاظ على صحة بشرتك.
تشير دراسات أنبوبة الاختبار إلى أن المركبات الموجودة في الخوخ قد تحسن قدرة بشرتك على الاحتفاظ بالرطوبة، وبالتالي تحسين نسيج الجلد.
علاوة على ذلك، تظهر الدراسات المخبرية والدراسات التي أجريت على الحيوانات أن المستخلصات المصنوعة من زهور الخوخ أو اللب المطبقة مباشرة على الجلد قد تساعد في منع الضرر الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية.
كما وجد أن مستخلصات زهرة الخوخ تؤخر تطور أورام الجلد لدى الفئران.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث على البشر قبل استخلاص النتائج.
ملخص قد تساعد المركبات الموجودة في الخوخ وزهوره في الحفاظ على صحة بشرتك من خلال الحفاظ على الرطوبة والحماية من أضرار أشعة الشمس. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.
5. قد يمنع أنواع معينة من السرطان
مثل معظم الفواكه، يوفر الخوخ مركبات نباتية مفيدة قد توفر بعض الحماية ضد أنواع مختلفة من السرطان.
على وجه التحديد، فإن قشر ولب الخوخ غنيان بالكاروتينات وحمض الكافيين، وهما نوعان من مضادات الأكسدة التي وجد أن لها خصائص مضادة للسرطان.
كما أظهرت الأبحاث التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن المركبات الموجودة في بذور الخوخ قد تحد من نمو أورام الجلد غير السرطانية وتمنعها من التحول إلى سرطانية.
ناهيك عن أنه مليء بالبوليفينول، وهي فئة من مضادات الأكسدة التي أظهرت أنها تقلل نمو الخلايا السرطانية وتحد من انتشارها في دراسات أنبوبة الاختبار.
قد يكون للبوليفينول الموجود في الخوخ القدرة على قتل الخلايا السرطانية أيضًا، دون التسبب في أي ضرر للخلايا السليمة.
وفي إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات، كانت هذه البوليفينول فعالة بشكل خاص في منع نوع معين من سرطان الثدي من النمو والانتشار.
وأفاد الباحثون أن الشخص يحتاج إلى تناول حوالي اثنين إلى ثلاثة خوخ يوميا لاستهلاك كمية من مادة البوليفينول تعادل تلك المستخدمة في الدراسة.
وفي دراسة أخرى، كانت النساء بعد انقطاع الطمث اللاتي تناولن ما لا يقل عن 2 خوخ أو نكتارين يوميًا أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي بنسبة 41٪ على مدار 24 عامًا.
ومع ذلك، لم يتم إجراء سوى القليل من الدراسات على البشر، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث.
ملخص: قد توفر المركبات الموجودة في الخوخ بعض الحماية ضد السرطان عن طريق الحد من تكوين الخلايا السرطانية ونموها وانتشارها. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه الفوائد.
6. قد يقلل من أعراض الحساسية
الخوخ قد يقلل من أعراض الحساسية.
عندما يتعرض جسمك لمسببات الحساسية، فإنه يطلق الهيستامين، أو المواد الكيميائية التي يصنعها جهازك المناعي للمساعدة في تخليص جسمك من مسببات الحساسية.
يعد الهستامين جزءًا من نظام الدفاع في الجسم ويؤدي إلى ظهور أعراض الحساسية مثل العطس أو الحكة أو السعال.
تظهر الأبحاث أن الخوخ قد يساعد في تقليل أعراض الحساسية عن طريق منع إطلاق الهستامين في الدم.
علاوة على ذلك، تشير دراسات أنبوبة الاختبار إلى أن مستخلصات الخوخ قد تكون فعالة أيضًا وتحد من الالتهاب الشائع في تفاعلات الحساسية.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد قوة هذه التأثيرات لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية.
ملخص: قد يساعد الخوخ على تقليل استجابة جهازك المناعي لمسببات الحساسية، وبالتالي تقليل أعراض الحساسية. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات – وخاصة على البشر.
7-9. فوائد محتملة أخرى
قد يقدم العديد من الفوائد الصحية الأخرى. الأكثر بحثا ما يلي:
- قد يعزز المناعة: الخوخ غني بالعناصر الغذائية التي تعزز المناعة ومضادات الأكسدة. تشير دراسات أنبوبة الاختبار إلى أنها قد تحارب أيضًا أنواعًا معينة من البكتيريا
- قد يحمي من بعض السموم: في إحدى الدراسات، زادت خلاصة الخوخ الممنوحة للمدخنين من إزالة النيكوتين عن طريق البول
- قد يقلل من مستويات السكر في الدم: تشير الدراسات إلى أن المركبات الموجودة في الخوخ قد تساعد في منع ارتفاع مستويات السكر في الدم ومقاومة الأنسولين لدى الفئران السمينة
ومع ذلك، كانت هذه الدراسات صغيرة، ولم يتم ملاحظة معظم هذه الفوائد لدى البشر.
ملخص: قد يعزز المناعة، ويخلص الجسم من السموم، ويقلل مستويات السكر في الدم. ومع ذلك، فإن البحث في هذه المجالات محدود.
10. متوفر على نطاق واسع ويسهل إضافته إلى نظامك الغذائي
من السهل العثور على الخوخ ويمكن إضافته إلى نظامك الغذائي بعدة طرق.
يمكن أن تؤكل نيئة، أو مخبوزة، أو مشوية، أو مشوية، أو مقلية ويمكن دمجها بسهولة في الأطباق الدافئة أو الباردة على حد سواء.
على سبيل المثال، يعتبر الخوخ الطازج وجبة خفيفة رائعة وغنية بالمغذيات ويمكن تناوله بمفرده أو مع الزبادي وحفنة من المكسرات.
يمكن إضافته إلى السلطات أو تقليبه في كاري الحمص اللذيذ. إنها تضيف لمسة غير متوقعة إلى السالسا وهي أيضًا عنصر شائع في العديد من الحلويات.
وأخيرًا، يمكن مزجه في عصير أو هرسه بلطف لإضافة نكهة إلى الماء.
ملخص: الخوخ متاح على نطاق واسع ويمكن تناوله بعدة طرق. استمتع بها بمفردها أو قم بدمجها بسهولة في الأطباق الرئيسية أو الأطباق الجانبية أو العصائر أو الحلويات.
كيفية اختيار وتخزين الخوخ
يأتي الخوخ في مجموعة واسعة من الأصناف، بعضها أبيض والبعض الآخر أصفر. الأبيض أكثر حلاوة، في حين أن الأصفر يميل إلى أن يكون أكثر تورتة.
عند اختيار الخوخ، كلما كانت رائحته أحلى، كلما كان أكثر نضجًا. حاول تجنب الفواكه ذات اللون البني أو المكدومة أو المتجعدة، والتي تكون إما تالفة أو مفرطة النضج. بدلًا من ذلك، ابحث عن الخوخ ذي اللب الصلب أو الناعم قليلًا.
يمكنك معرفة أن الخوخ قد نضج وجاهز للأكل عندما تضغط على لبه وتشعر به قليلاً.
ويستمر في النضج بعد قطفه. لذا، إذا كان متماسكًا للغاية، فحاول وضعه على سطح العمل في طبقة واحدة لمدة يوم إلى ثلاثة أيام.
يستمر الخوخ الناضج لمدة أسبوع تقريبًا في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت لا تخطط لتناولها خلال هذا الإطار الزمني، فمن الأفضل تخزينها في الثلاجة لتجنب الإفراط في النضج.
يمكن أيضًا تجميد الخوخ الناضج، ولكن من الأفضل تقطيعه أولاً وتغليف لبه بقليل من عصير الليمون لتجنب تحوله إلى اللون البني.
يمكن شراءه معلب أو مجمد أيضًا. خذ بعين الاعتبار أن المعلب يميل إلى احتواء كمية أقل من مضادات الأكسدة مقارنة بالطازج أو المجمد، وللحصول على خيار أكثر صحة، حاول اختيار مجموعة متنوعة معبأة في الماء بدلاً من الشراب.
ملخص: من الأفضل شراء الخوخ الطازج الذي يكون إما غير ناضج أو ناضج قليلاً. الطازج هو الأكثر مغذية، يليه المجمدة ثم المعلبة. في حالة شراء المعلبات، فمن الأفضل اختيار مجموعة متنوعة معبأة في الماء دون سكريات مضافة.
زبدة الكلام
إنه غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة.
يمكن دمجها بسهولة في مجموعة متنوعة من الأطباق وقد تقدم فوائد صحية مثيرة للإعجاب، بما في ذلك بشرة أكثر صحة، وتقليل أعراض الحساسية، وتحسين عملية الهضم وصحة القلب.
يبدو أيضًا أن الخوخ مرتبط بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وقد يعزز المناعة ويحمي من السموم ويخفض مستويات السكر في الدم.
بشكل عام، إنها فاكهة تستحق إضافتها إلى نظامك الغذائي.
