يمكن لمعظم الناس الاستمتاع بالبصل في طبخهم بأقل قدر من المشاكل أو بدون مشاكل. ومع ذلك، هناك آثار جانبية للبصل مثل رائحة الفم الكريهة، وتهيج العين، والحساسية.
البصل (Allium cepa) هو عشب الطهي والطبية. إنه ينتمي إلى جنس الآليوم إلى جانب الثوم والكراث والبصل الأخضر والثوم المعمر.
ويعتقد أنها واحدة من أقدم الخضروات المزروعة في العالم. في الواقع، تم استخدامه من قبل الرومان واليونانيين والعديد من الثقافات الأخرى لآلاف السنين كغذاء وكعلاج للعديد من الأمراض.
علاوة على ذلك، فإن استخدام البصل كعلاج عشبي قاد الأبحاث الحديثة إلى اكتشاف فوائده الطبية العديدة. على سبيل المثال، قد يكون له خصائص مضادة للالتهابات، ومضاد للبكتيريا، ومضاد للتخثر، ومضاد للسرطان، ومضاد للأكسدة، وخصائص وقائية للقلب والكبد.
ومع ذلك، على الرغم من هذا العدد الكبير من الفوائد الصحية المحتملة، قد يسبب البصل آثارًا جانبية غير مرغوب فيها لدى بعض الأشخاص.
الآثار جانبية للبصل
تستعرض هذه المقالة بعض الجوانب السلبية للبصل المحتملة والأكثر شيوعًا.
1. قد يؤدي إلى تفاقم أعراض القولون العصبي
متلازمة القولون العصبي (IBS) هي حالة تؤثر على 10-15٪ من سكان الولايات المتحدة. ويتميز بأعراض مثل الانتفاخ وآلام البطن والتشنج والغازات والضعف العام وحركات الأمعاء غير الطبيعية التي تتراوح من الإمساك إلى الإسهال.
يتضمن علاج القولون العصبي نهجا متعدد الوسائط يركز على إدارة الأعراض لتحسين نوعية الحياة. التغييرات الغذائية هي عامل رئيسي.
على الرغم من أن الأطعمة لا تعتبر سببًا لمرض القولون العصبي، إلا أنها قد تؤدي إلى ظهور أعراضه. ولذلك، أصبح النظام الغذائي منخفض الفودماب علاجًا شائعًا قائمًا على الأدلة.
يشير مصطلح “FODMAP” إلى “السكريات الأحادية والثنائية والبوليولات القابلة للتخمر“. هذه عبارة عن كربوهيدرات قصيرة السلسلة غير قابلة للهضم ويتم امتصاصها ببطء وتوجد في بعض الأطعمة وتسبب عدم الراحة لدى الأشخاص المصابين بالقولون العصبي .
يهدف النظام الغذائي منخفض الفودماب إلى تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفودماب واستبدالها بالأطعمة المنخفضة في الفودماب لتقليل التورم المعوي. يعد البصل والثوم والكراث والبقوليات وجوز الهند والمنتجات المعتمدة على الحليب والقمح من الأطعمة الشائعة التي تحتوي على نسبة عالية من الفودماب.
نظرًا لأن البصل قد يؤدي إلى ظهور أعراض القولون العصبي أو تفاقمها، فقد يضطر بعض الأشخاص إلى تجنبها بشكل مؤقت أو دائم.
ملخص.
من الجوانب السلبية للبصل أنه يعد من الأطعمة عالية الفودماب، مما يعني أنه يمكن أن يؤدي إلى تفاقم أعراض القولون العصبي لدى بعض الأشخاص.
2. قد يعاني بعض الأشخاص من الحساسية
تحدث الحساسية الغذائية عندما يكون لدى جهازك المناعي رد فعل سلبي على البروتينات الموجودة في بعض الأطعمة. يمكن أن تؤثر هذه الاستجابة المناعية على الأعضاء والأنظمة مثل الجلد والأمعاء والقلب والجهاز التنفسي والجهاز العصبي.
المواد المسببة للحساسية الغذائية الأكثر شيوعًا للأطفال والكبار هي حليب البقر والبيض والفول السوداني والأسماك والمحار وجوز الأشجار وفول الصويا والقمح. علاوة على ذلك، تعتبر الفواكه والخضروات من مسببات الحساسية السائدة لدى البالغين.
وقد حددت بعض الدراسات ردود الفعل التحسسية تجاه البصل. ينتمي البصل إلى عائلة النباتات الزهرية Liliaceae، إلى جانب الثوم والهليون والكراث.
تشير الأبحاث إلى أن التفاعل المتبادل للحساسية قد يحدث بين نباتات Liliaceae المختلفة وكذلك حبوب اللقاح العشبية. وهذا يعني أنه إذا كان لديك حساسية تجاه أحد هذه المنتجات، فقد تواجه أيضًا ردود فعل تحسسية تجاه الآخرين.
يحتوي البصل على مركبات تسمى ثنائي كبريتيد الديليل وبروتين نقل الدهون، والتي يمكن أن تسبب أعراض الحساسية مثل الربو وسيلان الأنف واحتقان الأنف واحمرار العينين وحكة في العين والأنف والتهاب الجلد التماسي، الذي يتميز بطفح جلدي أحمر مثير للحكة.
في حالات نادرة، يمكن أن يحدث التهاب الجلد التماسي عندما يتعامل الأشخاص ببساطة مع البصل دون تناوله.
ملخص.
أحد الآثار جانبية للبصل أنه قد يعاني بعض الأشخاص من ردود فعل تحسسية عند التعامل معه أو عند تناوله مع أنه أمر نادر الحدوثز
3. قد يهيج العينين
عند تقطيع البصل، من المحتمل أن تشعر بإحساس لاذع في عينيك مما يؤدي إلى دموعها.
أعضاء جنس الآليوم ينتجون مستقلب الكبريت يسمى العامل الدمعي (LF)، والذي يعمل كآلية دفاع كيميائية ضد الحيوانات والميكروبات.
LF مركب متطاير، مما يعني أنه يتبخر بسهولة. يتم إطلاقه نتيجة لسلسلة من التفاعلات الأنزيمية التي تحدث عندما تتعطل أنسجة البصل، كما هو الحال عند تقطيعه.
بسبب تطايره، يمكن أن يصل LF إلى عينيك ويسبب التهيج المسؤول عن تأثير البصل المسبب للدموع.
لمنع وصول LF إلى عينيك، يمكنك تجربة تبريد البصل قبل التعامل معه، وتقطيعه تحت الماء الجاري، وارتداء نظارات واقية محكمة الغلق، وإشعال عود ثقاب.
ملخص.
يؤدي تقطيع البصل إلى إطلاق غاز LF، وهو غاز يهيج عينيك ويسبب إنتاج الدموع.
4. قد يسبب حرقة المعدة
يمكن أن تكون حرقة المعدة أحد أعراض مرض الجزر المعدي المريئي (GERD) — وهي حالة تنتقل فيها محتويات معدتك إلى المريء، وهو الأنبوب الذي يصل بين معدتك وحلقك. هذا يمكن أن يسبب حرقان في صدرك.
يحدث ذلك عندما تسترخي العضلة الموجودة في نهاية المريء، والتي تسمى العضلة العاصرة للمريء السفلية (LES). وهذا يمكن أن يسمح للطعام وحمض المعدة بالمرور إلى المريء.
تشير الأبحاث التي أجريت عام 2000 إلى أن بعض الأطعمة، بما في ذلك البصل، قد تؤدي إلى ظهور أعراض حرقة المعدة عن طريق تعزيز استرخاء العضلة المريئية المريئية.
لاحظت دراسة أجريت عام 1990 أن الوجبة التي تحتوي على البصل تزيد بشكل كبير من نوبات حرقة المعدة لدى الأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة المتكررة، سواء عند مقارنتها بنفس الوجبة بدون بصل أو مع مجموعة مراقبة من الأشخاص الذين لا يعانون من حرقة المعدة.
لذلك، قد ترغب في تخطي البصل إذا كنت تعاني من حرقة المعدة.
ملخص.
قد يعزز البصل استرخاء العضلة العاصرة المريئية ويسبب أعراض حرقة المعدة، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتجاع المريء.
5. سلبيات أخرى محتملة لتناول البصل
وقد ربطت الأبحاث تناول البصل ببعض الآثار الجانبية المحتملة الأخرى.
رائحة الفم الكريهة
إذا كنت قد استمتعت يومًا بطبق مع البصل، فمن المحتمل ألا يفاجئك هذا التأثير الجانبي ذو الرائحة الكريهة.
تناول بعض الأطعمة، مثل البصل والثوم، قد يسبب رائحة الفم الكريهة المؤقتة، والمعروفة أكثر باسم رائحة الفم الكريهة.
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بطبق يحتوي على البصل ولكنك تقلق بشأن رائحة الفم الكريهة، فقد تتمكن من مكافحة الرائحة عن طريق تنظيف أسنانك بالفرشاة أو خيط الأسنان أو مضغ العلكة أو المضمضة بغسول الفم بعد تناول الطعام.
التفاعل الدوائي
للبصل تأثير محتمل مضاد للتخثر، مما يعني أنه قد يساعد في منع تكوين جلطات الدم. في حين أن هذا قد يبدو وكأنه فائدة، فإنه يمكن أن يكون مشكلة، خاصة إذا كنت تتناول أدوية معينة.
على سبيل المثال، تظهر الدراسات القديمة والحديثة أن البصل قد يتداخل مع الأدوية المضادة للتخثر مثل الوارفارين ويزيد بشكل معتدل من خطر النزيف.
ومع ذلك، فشلت هذه الدراسات في ذكر الكميات اللازمة لتشكل خطراً على الصحة، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
ملخص.
قد يزيد البصل من خطر الإصابة برائحة الفم الكريهة. وقد تتداخل أيضًا مع الأدوية المضادة للتخثر مثل الوارفارين.
زبدة الكلام
البصل من الخضروات متعددة الاستخدامات المستخدمة في العديد من الأطباق عبر العديد من المأكولات. كما تم استخدامها أيضًا عبر التاريخ كعلاج منزلي نظرًا لفوائدها الصحية المتعددة.
لسوء الحظ، هناك العديد من الجوانب السلبية للبصل أيضًا. وتتراوح هذه الأعراض من خفيفة، مثل رائحة الفم الكريهة وتهيج العين، إلى شديدة، مثل ردود الفعل التحسسية والتفاعلات الدوائية.
ومع ذلك، يمكن لمعظم الناس الاستمتاع بالبصل في طبخهم بأقل قدر من المشاكل أو بدون مشاكل. لذا، إذا لم تواجه أي سلبيات من تناول هذه الخضار الشهيرة، فلا يوجد سبب للتوقف الآن.
فقط شئ واحد
جرب هذا اليوم: إذا كنت تبحث عن بدائل مبتكرة للبصل، فحاول استخدام الزنجبيل أو الحلتيت أو الكرفس أو الفجل لإضفاء نكهة طبيعية على أطباقك.
