المحتويات
أحد المُحليات التي أصبحت شائعة جدًا في السنوات القليلة الماضية هو سكر جوز الهند. يُشتق هذا السكر من شجرة نخيل جوز الهند ويُوصف بأنه أكثر تغذية ويحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من سكر المائدة.
تفصل هذه المقالة الحقائق عن الخيال لتحديد ما إذا كان سكر جوز الهند هو بالفعل بديل صحي للسكر.
ما هو سكر جوز الهند وكيف يتم صنعه؟
ويسمى أيضًا سكر نخيل جوز الهند.
إنه سكر طبيعي مصنوع من عصارة نخيل جوز الهند، وهو السائل السكري الموجود في نبات جوز الهند. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين سكر النخيل، وهو مشابه ولكنه مصنوع من نوع مختلف من شجرة النخيل.
يتم تصنيعه في عملية طبيعية من خطوتين:
- يتم قطع زهرة نخيل جوز الهند، ويتم جمع النسغ السائل في أوعية
- يتم وضع النسغ تحت النار حتى يتبخر معظم الماء
المنتج النهائي بني ومحبب. لونه يشبه لون سكر القصب الخام، ولكن حجم الجسيمات عادة ما يكون أصغر أو أكثر تغيرًا.
ملخص.
سكر جوز الهند هو النسغ المجفف من نخيل جوز الهند.
هل هو أكثر مغذية من السكر العادي؟
لا يحتوي سكر المائدة العادي وشراب الذرة عالي الفركتوز على أي مواد مغذية حيوية، وبالتالي يوفران سعرات حرارية “فارغة”.
ومع ذلك، يحتفظ سكر جوز الهند بقدر كبير من العناصر الغذائية الموجودة في نخيل جوز الهند.
وأبرزها معادن الحديد والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم، بالإضافة إلى المغذيات النباتية مثل البوليفينول ومضادات الأكسدة.
ومع ذلك، على الرغم من أنه يحتوي على بعض العناصر الغذائية، إلا أنك ستحصل على المزيد من العناصر الغذائية من تناول الأطعمة الكاملة.
يحتوي سكر جوز الهند على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، تمامًا مثل السكر العادي، وسيتعين عليك تناول كمية كبيرة منه لتلبية احتياجاتك من العناصر الغذائية المذكورة أعلاه.
ملخص.
يحتوي سكر جوز الهند على كميات صغيرة من المعادن ومضادات الأكسدة والألياف. ومع ذلك، فإن محتواه العالي من السكر يفوق أي فوائد محتملة.
قد يحتوي سكر جوز الهند على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس لمدى سرعة رفع الأطعمة لمستويات السكر في الدم.
يحتوي الجلوكوز على مؤشر جلايسيمي يبلغ 100. وعلى سبيل المقارنة، فإن الأطعمة التي تحتوي على مؤشر جلايسيمي يبلغ 50 ترفع مستويات السكر في الدم بمقدار نصف نسبة الجلوكوز النقي.
يحتوي سكر المائدة على مؤشر جلايسيمي يبلغ حوالي 60، بينما يحتوي سكر جوز الهند على مؤشر جلايسيمي يبلغ 54.
ومع ذلك، يمكن أن يختلف المؤشر الجلايسيمي بشكل كبير بين الأفراد وقد يختلف أيضًا بين دفعات سكر جوز الهند. وقد يعتمد أيضًا على الأطعمة الأخرى التي يتم دمجها معها ومحتواها الغذائي، وحجم الوجبات وتوقيتها، وعوامل أخرى.
على الرغم من أن محتوى الأنسولين في سكر جوز الهند ربما يبطئ امتصاص السكر إلى حد ما، فمن غير الواضح ما إذا كان هذا الاختلاف المتواضع في الجهاز الهضمي له أي صلة بالصحة.
ملخص.
يسبب سكر جوز الهند زيادة أقل قليلاً في نسبة السكر في الدم مقارنة بسكر المائدة العادي. ومع ذلك، فإن الفوائد الصحية ذات الصلة ربما تكون متواضعة.
لا يزال السكر
السكر المضاف غير صحي لأنه يسبب زيادة كبيرة في مستويات السكر في الدم. كما أنها تفتقر إلى العناصر الغذائية، ولا توفر أي فيتامينات أو معادن تقريبًا.
بالإضافة إلى ذلك، إذا تم استهلاكها بكميات زائدة، فقد تساهم السكريات المضافة في جميع أنواع الحالات الصحية، مثل متلازمة التمثيل الغذائي والسمنة والسكري وأمراض القلب. يوصي خبراء الصحة بالحصول على ما لا يزيد عن 20% من إجمالي السعرات الحرارية من السكر المضاف.
على الرغم من أنه يحتوي على عناصر غذائية أفضل قليلاً من سكر المائدة، إلا أن آثاره الصحية يجب أن تكون متشابهة إلى حد كبير.
استخدميه باعتدال، تمامًا كما تستخدمين سكر المائدة العادي.
ملخص.
على الرغم من أنه يحتوي على مواد مغذية أكثر بقليل من سكر القصب، إلا أنه له نفس الآثار الضارة المحتملة مثل السكريات المضافة الأخرى إذا تم استهلاكه بكميات زائدة.
زبدة الكلام
إنه ليس طعاما معجزة.
إنه يشبه إلى حد كبير سكر المائدة العادي، على الرغم من أنه أقل معالجة ويحتوي على كميات قليلة من العناصر الغذائية. إذا كنت ستستخدم سكر جوز الهند، فاستخدمه باعتدال.
ينتمي سكر جوز الهند إلى نفس القارب مثل معظم بدائل السكر. إنه أكثر صحة من السكر المكرر ولكنه أقل صحة من عدم تناول السكر على الإطلاق.
المصادر
