المحتويات
تمور المجهول هي مجموعة متنوعة من التمور التي تتمتع بحلاوتها الطبيعية. فهي أكبر حجما وأغمق وأكثر حلاوة من الأنواع الشائعة الأخرى مثل دجلة نور.
كفاكهة ذات نواة استوائية ، لها حفرة واحدة محاطة بلحم صالح للأكل.
موطنها الأصلي المغرب ، تأتي تمور المجهول من شجرة نخيل التمر (Phoenix dactylifera) وتزرع الآن في المناطق الدافئة من الولايات المتحدة والشرق الأوسط وجنوب آسيا وأفريقيا.
غالبًا ما يتم بيعها وهي مجففة قليلاً ولكن ليست جافة تماماً ، مما يجعلها ناعمة ولزجة. تصبح السكريات الخاصة بهم أكثر تركيزًا مع جفافها ، مما يزيد من حلاوتها.
يخبرك هذا المقال بكل ما تحتاج لمعرفته حول المحتوى الغذائي ، وفوائد ، واستخدامات تمور المجهول.
حقائق غذائية عن تمور المجهول
تعتبر تمور المجهول مصدرًا مركّزًا للعناصر الغذائية الصحية. في حبتان تمر فقط (48 جرام) يتوفر:
- السعرات الحرارية: 133
- الكربوهيدرات: 36 جرام
- الألياف: 3.2 جرام
- البروتين: 0.8 جرام
- السكر: 32 جرام
- الدهون: 0 جرام
- الكالسيوم: 2٪ من القيمة اليومية
- الحديد: 2٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 7٪ من القيمة اليومية
- النحاس: 19٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ب 6: 7٪ من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 6٪ من القيمة اليومية
يوفر التمر كمية كبيرة من الألياف ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الحديد والبوتاسيوم وفيتامين ب والنحاس والمغنيسيوم.
بالمقارنة مع الأصناف الشائعة الأخرى مثل دجلة نور ، تحتوي تمور المجهول على قدر أكبر من الكالسيوم.
محتوى السعرات الحرارية والسكر
التمر مصدر مركز للسكريات الطبيعية.
في حين أن الأشخاص الذين يراقبون نسبة السكر في الدم قد يحتاجون إلى الاعتدال في تناول التمر ، وجدت دراسة صغيرة أن هذه الفاكهة ذات النواة لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (GI) ولا ينبغي أن تسبب زيادات كبيرة في نسبة السكر في الدم.
ومع ذلك ، فإن تمور المجهول تحتوي على العديد من السعرات الحرارية في وجبة صغيرة. لهذا السبب ، قد ترغب في إبقاء تناولك تحت السيطرة.
تحتوي الفواكه المجففة ، والتي تشمل أيضًا الزبيب والمشمش المجفف والخوخ ، على سعرات حرارية أكثر لكل وجبة مقارنة بنظيراتها الطازجة نظرًا لاحتوائها على كمية أقل من الماء.
تأتي معظم السعرات الحرارية في تمور المجهول من السكريات الموجودة بها.
الفوائد الصحية المحتملة
تقدم تمور المجهول العديد من الفوائد الصحية.
قد تحمي قلبك
قد تساعد الألياف ومضادات الأكسدة الموجودة في تمور المجهول في حماية قلبك.
يمكن أن تساعد الألياف في خفض الكوليسترول الضار LDL (الضار) والحفاظ على نظافة الشرايين ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. تحتوي حبتان فقط (48 جرامًا) على أكثر من 3 جرام من الألياف.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن تمر المجهول وأنواع التمر الأخرى خفضت الكوليسترول الضار LDL (الضار) ومنع تراكم الترسبات في الشرايين. يمكن أن يؤدي تراكم اللويحات في النهاية إلى منع تدفق الدم ، مما يؤدي إلى نوبة قلبية أو سكتة دماغية.
تعتبر تمور المجهول أيضًا مصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة ، والتي تساعد في مكافحة الأضرار التي تسببها الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة. تمت دراسة مضادات الأكسدة الكاروتينية وحمض الفينول على حد سواء لآثارها المفيدة على صحة القلب.
يدعم الهضم الصحي
الألياف ضرورية لتعزيز الهضم الصحي وانتظام الأمعاء. في الواقع ، تساعد الألياف الكافية في نظامك الغذائي اليومي على تكوين البراز ومنع الإمساك.
تناول كمية كافية من الألياف قد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي مثل سرطان القولون والمستقيم.
في دراسة استمرت 3 أسابيع ، تناول 21 شخصًا 7 تمرات (168 جرامًا) يوميًا وحسنوا بشكل ملحوظ وتيرة حركة الأمعاء ، مقارنةً بالوقت الذي لم يأكلوا فيه التمر.
نسبة عالية من مضادات الأكسدة
تحتوي تمور المجهول على العديد من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي خلاياك من الأكسدة التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض مثل السرطان وأمراض القلب واضطرابات الدماغ.
تشمل تلك الموجودة في تمور المجهول مركبات الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية ، والتي تمت دراستها لخصائصها المضادة للالتهابات والسرطان وحماية الدماغ.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الفواكه المجففة أن التمر يحتوي على أعلى محتوى مضاد للأكسدة عند مقارنته بالتين والخوخ.
الفوائد الصحية المحتملة الأخرى
- وقود طبيعي لجسمك. تقدم تمر المجهول عددًا كبيرًا من الكربوهيدرات في الوجبة الصغيرة. الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم
- قد يدعم صحة العظام. تحتوي تمور المجهول على كمية قليلة من الكالسيوم وهي مصدر جيد للبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس ، وكلها عناصر مغذية مهمة لصحة العظام
- قد تحمي صحة الدماغ. تربط الدراسات التي أجريت على الحيوانات مضادات الأكسدة في التمر بمستويات أقل من علامات الالتهاب وتقليل لويحات الدماغ المرتبطة بحالات مثل مرض الزهايمر
خذ بعين الاعتبار أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول هذه الفوائد.
كيفية إضافة تمر المجهول إلى نظامك الغذائي
يمكن العثور على تمور المجهول على مدار السنة في معظم محلات البقالة. غالبًا ما يتم بيعها مع الأطعمة المجففة أو النيئة الأخرى.
بعض تمور المجهول منزوعة النوى ، ولكن إذا اشتريت تمورًا بها حفر ، فستحتاج إلى إزالتها قبل الأكل. ما عليك سوى قطع التمر بالطول وإخراج الحفرة.
تعتبر هذه الفاكهة المجففة بديلاً رائعًا للسكر بسبب حلاوتها ، والتي تأتي من سكر الفواكه الطبيعي.
لتحل محل تمور المجهول بالسكر ، اصنع عجينة التمر عن طريق مزج 2 كوب (480 جرام) من التمر منزوع النوى مع 1/4 كوب (300 مل) من الماء ، ثم استخدم هذا المعجون بدلاً من السكر في وصفاتك بمعدل 1: 1 نسبة.
يمكنك أيضًا إضافة هذه الفاكهة الحلوة إلى العصائر والصلصات والتوابل ، أو تقطيعها في معالج الطعام واستخدامها في الحلويات غير المخبوزة مثل قشور الفطيرة وكرات الطاقة وألواح الفاكهة والشوكولاتة.
علاوة على ذلك ، يمكنك ملء تمور المجهول النيئة بزبدة الفول السوداني أو الجبن أو المكسرات أو حتى الحبوب المطبوخة مثل الأرز.
قم بتخزين التمور في مكان بارد وجاف مثل حجرة المؤن أو الثلاجة. احتفظ بها في وعاء محكم الغلق للمساعدة في الاحتفاظ برطوبتها.
زبدة الكلام
تحتوي تمور المجهول على نسبة عالية من السعرات الحرارية ولكنها مليئة بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة التي ترتبط بالعديد من الفوائد الصحية.
على وجه الخصوص ، قد تعزز الألياف الخاصة بهم الهضم وصحة القلب بينما تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
يمكنك تناولها كوجبة خفيفة أو في العصائر أو كمُحليات طبيعية في مختلف الأطباق والحلويات.
المصادر
