المحتويات
شاي المتة أو يربا ماتي (بالإنجليزية Yerba Mate) هو مشروب تقليدي في أمريكا الجنوبية يكتسب شعبية عالمية وقد انتشر في سوريا و لبنان ولا يزال يستورد من الآرجنتين بشكل خاص.
يقال إنه يتمتع بقوة القهوة ، والفوائد الصحية للشاي ، وبهجة الشوكولاتة.
وبالفعل يحتوي شاي المتة على كمية من الكافيين مثل القهوة ويشرب تقليدياً في الجلسات العائلية.
ما هو شاي المتة ؟
المتة هو شاي عشبي مصنوع من أوراق وأغصان نبات البَهْشِيِّة البراغوانية (Ilex paraguariensis)
تُجفف الأوراق عادةً على النار ، ثم تُنقع في الماء الساخن لتحضير الشاي.
يُستهلك يربا ماتي تقليديًا من وعاء يسمى القرعة ويُشرب بقش معدني يحتوي على مرشح في نهايته السفلية لتصفية شظايا الأوراق.
يقال إن مشاركتها من هذه القرع التقليدية هي علامة على الصداقة والترابط العائلي.
أهم فوائد شاي المتة
1. غني بمضادات الأكسدة والمغذيات
يحتوي شاي المتة يربا على العديد من العناصر الغذائية النباتية المفيدة ، بما في ذلك:
- الزانثين: تعمل هذه المركبات كمنشطات. وهي تشمل الكافيين والثيوبرومين ، والتي توجد أيضًا في الشاي والقهوة والشوكولاتة
- مشتقات الكافيين: هذه المركبات هي مضادات الأكسدة الرئيسية المعززة للصحة في الشاي
- السابونين: هذه المركبات المرة لها خصائص معينة مضادة للالتهابات وتخفف من نسبة الكوليسترول
- البوليفينول: هذه مجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة ، ترتبط بتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض
ومن المثير للاهتمام أن القوة المضادة للأكسدة لشاي المتة تبدو أعلى قليلاً من تلك الموجودة في الشاي الأخضر.
علاوة على ذلك ، قد تحتوي على سبعة من تسعة أحماض أمينية أساسية ، بالإضافة إلى كل الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسمك تقريبًا.
ومع ذلك ، يحتوي الشاي على كميات صغيرة جدًا من هذه العناصر الغذائية ، لذا فمن غير المرجح أن يساهم بشكل كبير في نظامك الغذائي بمفرده.
2. يمكن زيادة الطاقة وتحسين التركيز العقلي
يحتوي على 85 مجم من الكافيين لكل كوب. شاي المتة يحتوي الكافيين على كمية أقل من الكافيين مقارنة بالقهوة ولكن أكثر من فنجان الشاي.
لذلك ، تمامًا مثل أي طعام أو مشروب آخر يحتوي على الكافيين ، قد يزيد من مستويات الطاقة لديك ويجعلك تشعر بتعب أقل.
يمكن أن يؤثر الكافيين أيضًا على مستويات جزيئات إشارات معينة في دماغك ، مما يجعله مفيدًا بشكل خاص لتركيزك العقلي.
لاحظت العديد من الدراسات البشرية تحسن اليقظة والاسترجاع قصير المدى ووقت رد الفعل لدى المشاركين الذين تناولوا جرعة واحدة تحتوي على 37.5-450 مجم من الكافيين.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن أولئك الذين يستهلكون المتة بانتظام يهتمون في كثير من الأحيان بأنه يعزز اليقظة مثل القهوة – ولكن دون آثار جانبية متوترة.
ومع ذلك ، لم يتم بعد إثبات هذه الشهادات علميًا.
3. قد يعزز الأداء البدني
ومن المعروف أيضًا أن الكافيين يحسن تقلصات العضلات ويقلل من التعب ويحسن الأداء الرياضي بنسبة تصل إلى 5٪.
نظرًا لأن المتة تحتوي على كمية معتدلة من الكافيين ، فإن أولئك الذين يشربونها يمكنهم توقع فوائد الأداء البدني المماثلة.
في الواقع ، في إحدى الدراسات ، أولئك الذين أعطوا كبسولة 1 جرام من أوراق المتة المطحونة قبل التمرين مباشرة أحرقوا 24٪ من الدهون أثناء ممارسة التمارين متوسطة الشدة.
الاعتماد الأكبر على الدهون للحصول على الوقود أثناء التمرين يحفظ احتياطياتك من الكربوهيدرات في اللحظات الحرجة عالية الكثافة ، مثل ركوب الدراجات صعودًا إلى أعلى التل أو الركض نحو خط النهاية. هذا يمكن أن يترجم إلى أداء رياضي أفضل.
الكمية المثلى من مشروب المتة للشرب قبل التمرين غير معروفة حاليًا.
4. قد يحمي من العدوى
قد يساعد نبات المتة في منع العدوى من البكتيريا والطفيليات والفطريات.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن جرعة عالية من مستخلص يربا متة تعمل على تعطيل الإشريكية القولونية ، وهي بكتيريا تسبب أعراض التسمم الغذائي مثل تقلصات المعدة والإسهال.
قد تمنع المركبات الموجودة فيه نمو الملاسيزية فورفور ، وهي فطر مسؤول عن تقشر الجلد وقشرة الرأس وبعض الطفح الجلدي.
أخيرًا ، تشير الأبحاث إلى أن المركبات الموجودة فيه قد توفر بعض الحماية ضد الطفيليات المعوية.
ومع ذلك ، أجريت معظم هذه الدراسات على خلايا معزولة. من غير الواضح حاليًا ما إذا كانت هذه الفوائد هي نفسها بالنسبة للبشر ، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث.
5. قد يساعدك على إنقاص الوزن ودهون البطن
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن المتة قد تقلل الشهية وتعزز عملية التمثيل الغذائي ، مما قد يساعد في إنقاص الوزن.
يبدو أنه يقلل من العدد الإجمالي للخلايا الدهنية ويقلل من كمية الدهون الموجودة بها.
تشير الأبحاث البشرية إلى أنه يمكن أيضًا زيادة كمية الدهون المخزنة التي يتم حرقها للحصول على الطاقة.
علاوة على ذلك ، في دراسة استمرت 12 أسبوعًا على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، فإن أولئك الذين تناولوا 3 جرامات من مسحوق يربا ماتي يوميًا فقدوا متوسط 1.5 رطل (0.7 كجم). كما قاموا بتقليل نسبة الخصر إلى الورك بنسبة 2٪ ، مما يشير إلى فقدان دهون البطن.
في المقابل ، اكتسب المشاركون الذين عولجوا بدواء وهمي 6.2 رطل (2.8 كجم) وزادوا نسبة الخصر إلى الورك بنسبة 1٪ خلال نفس فترة الـ 12 أسبوعًا.
6. قد يعزز جهاز المناعة لديك
يحتوي شاي المتة يربا على مادة الصابونين ، وهي مركبات طبيعية ذات خصائص مضادة للالتهابات.
بالإضافة إلى أنه يوفر كميات صغيرة من فيتامين ج وفيتامين هـ والسيلينيوم والزنك . يمكن لمضادات الأكسدة هذه أن تقوي جهاز المناعة لديك وتعزز الصحة.
ومع ذلك ، لم يبحث الباحثون بعد في الآثار المباشرة لمرض المتة على جهاز المناعة البشري.
7. يخفض مستويات السكر في الدم
قد يساعد المتة في خفض نسبة السكر في الدم وتقليل مضاعفات مرض السكري.
في الواقع ، تشير دراسة أجريت مؤخرًا على الحيوانات إلى أنه قد يحسن إشارات الأنسولين.
قد يقلل أيضًا من تكوين منتجات نهائية متقدمة للجليكشن (AGEs) ، والتي تشارك في تطوير العديد من الأمراض وتفاقمها.
ومع ذلك ،يفتقر حاليا إلى أبحاث على البشر.
8. قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
يحتوي المتة يربا على مركبات مضادة للأكسدة ، مثل مشتقات الكافيين والبوليفينول ، والتي قد تحمي من أمراض القلب.
تشير الدراسات الخلوية والحيوانية أيضًا إلى أن مستخلص المات قد يوفر بعض الحماية ضد أمراض القلب.
في البشر ، يبدو أن متة المتة تقلل من مستويات الكوليسترول.
في إحدى الدراسات التي استمرت 40 يومًا ، قام المشاركون الذين تناولوا 11 أونصة (330 مل) من المتة يوميًا بتخفيض مستويات الكوليسترول الضار بنسبة 8.6 – 13.1٪.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات قبل الوصول إلى استنتاجات قوية.
كيفية تحضير شاي المتة
يتم تقديم شاي المتة تقليديا في وعاء يسمى القرعة.
عادةً ما يتم رشفه من خلال قش معدني يحتوي على مرشح في نهايته السفلية لتصفية شظايا الأوراق.
لتحضير المتة ، املأ الثلث السفلي من القرعة بأوراق المتة المجففة أو المحمصة قبل إضافة الماء الساخن.
إذا كنت لا تملك القرعة ، يمكنك تحضيره في مطبعة فرنسية.
غالبًا ما يتم تقديم الشاي مع السكر المحترق أو عصير الليمون أو الحليب ويمكن تغطيته بالماء الساخن عدة مرات قبل استخدام أوراق جديدة لعمل دفعة جديدة.
على الرغم من أن المتة تستهلك تقليديًا ساخنة ، إلا أنه يمكن أيضًا تقديمها باردة ، خاصة في المناخات الحارة.
السلامة والآثار الجانبية
من غير المحتمل أن يسبب المتة ضررًا للبالغين الأصحاء الذين يشربونه من حين لآخر.
ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يشربونه بانتظام قد يكونون أكثر عرضة لما يلي:
السرطان
تشير الدراسات إلى أن شرب كميات كبيرة من المتة لفترة طويلة قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان الجهاز التنفسي العلوي والجهاز الهضمي.
أحد التفسيرات المحتملة هو أن المتة تحتوي على هيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات (PAHs) ، وهي مواد مسرطنة معروفة توجد أيضًا في دخان التبغ واللحوم المشوية.
وغالبًا ما يتم استهلاكه في درجات حرارة شديدة الارتفاع. قد يؤدي ذلك إلى إتلاف بطانة الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي ، مما يزيد من خطر تكوين الخلايا السرطانية.
ومع ذلك ، فإن بعض المركبات الموجودة فيه قد تحمي من أنواع أخرى من السرطان.
الآثار الجانبية المرتبطة بالكافيين
المتة يحتوي على مادة الكافيين. يمكن أن يسبب الكثير من الكافيين الصداع والصداع النصفي وارتفاع ضغط الدم لدى بعض الأفراد.
يجب على النساء الحوامل الحد من تناول المتة بحد أقصى ثلاثة أكواب في اليوم. قد يؤدي الإفراط في تناول الكافيين إلى زيادة خطر الإجهاض وانخفاض الوزن عند الولادة.
التفاعلات الدوائية
تشير الدراسات إلى أن بعض المركبات الموجودة في غرنا لها نشاط مثبط أوكسيديز أحادي الأمين (MAOI). غالبًا ما يتم وصف مثبطات أكسيداز أحادي الأمين كأدوية للاكتئاب ومرض باركنسون.
لذلك ، يجب على الأفراد الذين يتناولون أدوية MAOI استخدام المتة بحذر.
أخيرًا ، نظرًا لاحتوائه على مادة الكافيين ، فقد يتفاعل أيضًا مع مرخي العضلات Zanaflex أو Luvox المضاد للاكتئاب. يجب على الأفراد الذين يتناولون هذه الأدوية تجنب المتة ، لأنها يمكن أن تزيد من تأثير الأدوية.
زبدة الكلام
قد لا يكون نبات المتة مناسبًا للجميع ، وقد يؤدي شربه بانتظام في درجات حرارة شديدة الارتفاع إلى زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
ومع ذلك ، يحتوي هذا المشروب أيضًا على العديد من المركبات المفيدة المرتبطة بفوائد صحية رائعة.
إذا كنت ترغب في تجربة المتة ، فابدأ ببطء وتأكد من تركها تبرد قليلًا قبل شربها.
المصادر
