المحتويات
تبحث هذه المراجعة القائمة على الأدلة العلمية الرابط بين تناول الحليب وهشاشة العظام .
منتجات الألبان هي أفضل مصادر الكالسيوم، والكالسيوم هو المعدن الرئيسي في العظام.
لهذا السبب، توصي السلطات الصحية بتناول منتجات الألبان يوميًا.
لكن الكثير من الناس يتساءلون عما إذا كانوا يحتاجون حقًا إلى منتجات الألبان في نظامهم الغذائي.
استهلاك الألبان لا معنى له من منظور تطوري
لا يبدو أن فكرة أن البشر البالغين “يحتاجون” إلى منتجات الألبان في نظامهم الغذائي منطقية.
الإنسان هو الحيوان الوحيد الذي يستهلك الألبان بعد الفطام ويستهلك حليب نوع آخر.
قبل تدجين الحيوانات، كان الحليب على الأرجح طعامًا شهيًا نادرًا مخصصًا للرضع فقط. ومع ذلك، فمن غير الواضح إلى أي مدى سعى الصيادون إلى الحصول على حليب الحيوانات البرية.
وبالنظر إلى أن تناول الحليب ربما كان نادرًا بين البالغين خلال معظم مراحل التطور البشري، فمن الآمن افتراض أن البشر كانوا يحصلون على كل الكالسيوم الذي يحتاجونه من مصادر غذائية أخرى.
ومع ذلك، على الرغم من أن منتجات الألبان ليست ضرورية في النظام الغذائي البشري، فإن هذا لا يعني أنها لا يمكن أن تكون مفيدة. وينطبق هذا بشكل خاص على الأشخاص الذين لا يحصلون على الكثير من الكالسيوم من المصادر الغذائية الأخرى.
ملخص.
لقد كان البشر يستهلكون منتجات الألبان لفترة قصيرة نسبيًا على نطاق تطوري. كما أنها النوع الوحيد الذي يستهلك الحليب بعد الفطام أو من نوع آخر.
الحليب وهشاشة العظام
هشاشة العظام هو مرض تقدمي تتدهور فيه العظام، وتفقد كتلتها ومعادنها بمرور الوقت.
الاسم وصفي جدًا لطبيعة المرض: هشاشة العظام أو عظام مسامية.
وله العديد من الأسباب والعوامل المختلفة التي لا علاقة لها بالتغذية على الإطلاق، مثل التمارين الرياضية والهرمونات.
تعتبر هشاشة العظام أكثر شيوعًا عند النساء منها عند الرجال، خاصة بعد انقطاع الطمث. فهو يزيد بشكل كبير من خطر كسور العظام، الأمر الذي يمكن أن يكون له تأثير سلبي للغاية على نوعية الحياة.
لماذا الكالسيوم مهم
تؤدي عظامك دورًا هيكليًا، ولكنها أيضًا الخزانات الرئيسية للكالسيوم في الجسم، والذي له وظائف أساسية متعددة في الجسم.
يحافظ جسمك على مستويات الكالسيوم في الدم ضمن نطاق ضيق. إذا كنت لا تحصل على الكالسيوم من النظام الغذائي، فإن جسمك يسحبه من عظامك للحفاظ على وظائف أخرى أكثر أهمية للبقاء على قيد الحياة على الفور.
تفرز كمية معينة من الكالسيوم باستمرار في البول. إذا لم يعوض تناولك الغذائي ما فقدته، فسوف تفقد عظامك الكالسيوم بمرور الوقت، مما يجعلها أقل كثافة وأكثر عرضة للكسر.
ملخص.
هشاشة العظام مرض شائع في الدول الغربية، وخاصة عند النساء بعد انقطاع الطمث. وهو السبب الرئيسي للكسور لدى كبار السن.
أسطورة أن البروتين يقلل من صحة العظام
على الرغم من كل الكالسيوم الذي تحتوي عليه الألبان، يعتقد البعض أن محتواها العالي من البروتين يمكن أن يسبب هشاشة العظام.
والسبب هو أنه عندما يتم هضم البروتين، فإنه يزيد من حموضة الدم. ثم يقوم الجسم بسحب الكالسيوم من الدم لتحييد الحمض.
هذا هو الأساس النظري للنظام الغذائي الحمضي القلوي، الذي يقوم على اختيار الأطعمة التي لها تأثير قلوي صافي وتجنب الأطعمة التي تحتوي على “حمض”.
ومع ذلك، لا يوجد في الواقع الكثير من الدعم العلمي لهذه النظرية.
إذا كان هناك أي شيء، فإن المحتوى العالي من البروتين في منتجات الألبان يعد أمرًا جيدًا. تظهر الدراسات باستمرار أن تناول المزيد من البروتين يؤدي إلى تحسين صحة العظام.
الألبان ليست غنية بالبروتين والكالسيوم فحسب، بل إنها محملة أيضًا بالفوسفور. تحتوي منتجات الألبان كاملة الدسم من الأبقار التي تتغذى على العشب أيضًا على بعض فيتامين K2.
البروتين والفوسفور وفيتامين K2 كلها مهمة جدًا لصحة العظام.
ملخص.
الألبان ليست غنية بالكالسيوم فحسب، بل تحتوي أيضًا على كميات كبيرة من البروتين والفوسفور، وكلها مهمة لصحة العظام المثالية.
تظهر الدراسات نتائج مختلطة
تظهر بعض الدراسات الرصدية أن زيادة تناول الألبان ليس له أي تأثير على صحة العظام أو قد يكون ضارًا.
ومع ذلك، تظهر غالبية الدراسات وجود علاقة واضحة بين تناول كميات كبيرة من الألبان وانخفاض خطر الإصابة بهشاشة العظام.
والحقيقة هي أن الدراسات الرصدية غالبا ما تقدم مجموعة مختلطة من النتائج. وهي مصممة لاكتشاف الارتباطات، ولكنها لا تستطيع إثبات السبب والنتيجة.
ولحسن الحظ، يمكن للتجارب المعشاة ذات الشواهد (تجارب علمية حقيقية) أن تعطينا إجابة أوضح، كما هو موضح في الفصل التالي.
ملخص.
تظهر بعض الدراسات الرصدية أن تناول الألبان يرتبط بتأثير ضار على صحة العظام. ومع ذلك، تظهر المزيد من الدراسات الرصدية آثارًا مفيدة.
تظهر الدراسات عالية الجودة أن منتجات الألبان فعالة
الطريقة الوحيدة لتحديد السبب والنتيجة في مجال التغذية هي إجراء تجربة عشوائية محكومة.
هذا النوع من الدراسة هو “المعيار الذهبي” للعلوم.
أنها تنطوي على فصل الناس إلى مجموعات مختلفة. تتلقى إحدى المجموعات تدخلاً (في هذه الحالة، تتناول المزيد من منتجات الألبان)، بينما لا تفعل المجموعة الأخرى شيئًا وتستمر في تناول الطعام بشكل طبيعي.
وقد بحثت العديد من هذه الدراسات آثار الألبان والكالسيوم على صحة العظام. معظمها يؤدي إلى نفس النتيجة – مكملات الألبان أو الكالسيوم فعالة.
- الطفولة: الألبان والكالسيوم يؤديان إلى زيادة نمو العظام
- مرحلة البلوغ: تقلل الألبان من معدل فقدان العظام وتؤدي إلى تحسين كثافة العظام
- كبار السن: تعمل مكملات الكالسيوم على تحسين كثافة العظام وتقليل خطر الإصابة بالكسور
لقد أدت منتجات الألبان باستمرار إلى تحسين صحة العظام في التجارب المعشاة ذات الشواهد في كل فئة عمرية. هذا ما يهم.
يبدو أن الحليب المدعم بفيتامين د فيتامين د أكثر فعالية في تقوية العظام.
ومع ذلك، كن حذرا مع مكملات الكالسيوم. وقد ربطتها بعض الدراسات بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
من الأفضل الحصول على الكالسيوم من منتجات الألبان أو الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الكالسيوم، مثل الخضار الورقية والأسماك.
ملخص.
تظهر العديد من التجارب المعشاة ذات الشواهد أن منتجات الألبان تؤدي إلى تحسين صحة العظام في جميع الفئات العمرية.
زبدة الكلام
صحة العظام أمر معقد، وهناك العديد من العوامل المرتبطة بنمط الحياة.
الكالسيوم الغذائي هو واحد من أهمها. لتحسين أو الحفاظ على صحة عظامك، تحتاج إلى الحصول على كميات كافية من الكالسيوم من نظامك الغذائي.
في النظام الغذائي الحديث، توفر منتجات الألبان نسبة كبيرة من احتياجات الإنسان من الكالسيوم ولكن العلاقة بين الحليب وهشاشة العظام ليست واضحة تماماً.
في حين أن هناك العديد من الأطعمة الأخرى الغنية بالكالسيوم للاختيار من بينها، فإن الألبان هي واحدة من أفضل المصادر التي يمكنك العثور عليها.
المصادر
