في الأصل التين الكاكي أو الكاكا أو القاقا أو الخرما أو بيريسيمين (بالإنجليزية: Persimmon) من الصين ، نمت أشجار الخرما لآلاف السنين لثمارها اللذيذة وخشبها الجميل.
تشتهر ثمارها ذات اللون البرتقالي المسماة الكاكي بنكهة حلوة تشبه العسل.
على الرغم من وجود مئات الأنواع ، إلا أن أصناف Hachiya و Fuyu هي من بين الأنواع الأكثر شعبية.
الكاكي هاشيا على شكل قلب قابض ، مما يعني أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من المواد الكيميائية النباتية التي تسمى العفص والتي تمنح الفاكهة غير الناضجة طعمًا جافًا ومرًا.
يجب أن يكون هذا النوع من الكاكي ناضجًا تمامًا قبل الأكل.
تحتوي فويو أيضًا على العفص ، لكنها تعتبر غير قابضة. على عكس الكاكي Hachiya ، يمكن الاستمتاع بصنف Fuyu الهش على شكل الطماطم حتى عندما لا يكون ناضجًا تمامًا.
يمكن أن يؤكل الكاكا طازجًا أو مجففًا أو مطبوخًا ويشيع استخدامه في جميع أنحاء العالم في صناعة الجيلي والمشروبات والفطائر والكاري والحلويات.
لا يقتصر الأمر على كون الكاكي لذيذًا فحسب ، بل إنه غني بالعناصر الغذائية التي يمكن أن تفيد صحتك بعدة طرق.
أهم فوائد الكاكا او الخرما
فيما يلي 7 فوائد من الكاكي ، بما في ذلك كيفية دمجها في نظامك الغذائي.
1. محمل بالمغذيات
على الرغم من صغر حجمه ، إلا أن الكاكي مليء بكمية رائعة من العناصر الغذائية.
في الواقع ، تحتوي حبة برسيمون واحدة (168 جرام) على :
- السعرات الحرارية: 118
- الكربوهيدرات: 31 جرام
- البروتين: 1 جرام
- الدهون: 0.3 جرام
- الألياف: 6 جرام
- فيتامين أ: 55٪ من القيمة الموصى بها يوميا
- فيتامين ج: 22٪ من القيمة الموصى بها يوميا
- فيتامين هـ: 6٪ من القيمة الموصى بها يوميا
- فيتامين ك: 5٪ من القيمة الموصى بها يوميا
- فيتامين ب 6 (بيريدوكسين): 8٪ من القيمة الموصى بها يوميا
- البوتاسيوم: 8٪ من القيمة الموصى بها يوميا
- النحاس: 9٪ من القيمة الموصى بها يوميا
- المنغنيز: 30٪ من القيمة الموصى بها يوميا
يعتبر البرسيمون أيضًا مصدرًا جيدًا للثيامين (ب1) والريبوفلافين (ب2) وحمض الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور.
هذه الفاكهة الملونة منخفضة السعرات الحرارية ومليئة بالألياف ، مما يجعلها طعامًا صديقًا لإنقاص الوزن.
تحتوي حبة البرسيمون الواحدة فقط على أكثر من نصف الكمية الموصى بها من فيتامين أ ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون مهم لوظيفة المناعة والرؤية وتطور الجنين .
بصرف النظر عن الفيتامينات والمعادن ، يحتوي الكاكي على مجموعة واسعة من المركبات النباتية ، بما في ذلك العفص والفلافونويد والكاروتينات ، والتي يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على صحتك.
تحتوي أوراق فاكهة الكاكي أيضًا على نسبة عالية من فيتامين ج والعفص والألياف ، بالإضافة إلى عنصر شائع في الشاي العلاجي.
2. مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة القوية
jحتوي الخرما على مركبات نباتية مفيدة لها خصائص مضادة للأكسدة.
تساعد مضادات الأكسدة في منع أو إبطاء تلف الخلايا عن طريق مقاومة الإجهاد التأكسدي ، وهي عملية تسببها جزيئات غير مستقرة تسمى الجذور الحرة.
تم ربط الإجهاد التأكسدي ببعض الأمراض المزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسرطان والحالات العصبية مثل مرض الزهايمر.
لحسن الحظ ، فإن تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل البرسيمون يمكن أن يساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي وقد يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة.
تم ربط الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من مركبات الفلافونويد ، وهي مضادات الأكسدة القوية الموجودة بتركيزات عالية في الجلد ولحم الكاكي ، بانخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب ، والتدهور العقلي المرتبط بالعمر ، وسرطان الرئة.
البرسيمون غني أيضًا بمضادات الأكسدة الكاروتينية مثل بيتا كاروتين ، وهي صبغة توجد في العديد من الفواكه والخضروات ذات الألوان الزاهية.
ربطت الدراسات الحميات الغذائية الغنية بالبيتا كاروتين بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان الرئة وسرطان القولون والمستقيم وأمراض التمثيل الغذائي.
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة أجريت على أكثر من 37000 شخص أن أولئك الذين يتناولون كميات كبيرة من البيتا كاروتين لديهم خطر أقل للإصابة بمرض السكري من النوع 2.
3. قد يفيد صحة القلب
أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم وتؤثر سلبًا على حياة الملايين من الناس.
لحسن الحظ ، يمكن الوقاية من معظم أنواع أمراض القلب عن طريق تقليل عوامل الخطر ، مثل اتباع نظام غذائي غير صحي.
إن المزيج القوي من العناصر الغذائية الموجودة في الكاكي يجعلها خيارًا ممتازًا لتعزيز صحة القلب.
يحتوي الكاكا على مضادات الأكسدة الفلافونويدية ، بما في ذلك كيرسيتين وكايمبفيرول.
تم ربط تناول نظام غذائي غني بالفلافونويد بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب في العديد من الدراسات.
على سبيل المثال ، وجدت دراسة أجريت على أكثر من 98000 شخص أن الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من مركبات الفلافونويد لديهم معدل وفيات أقل بنسبة 18٪ بسبب مشاكل متعلقة بالقلب ، مقارنةً بأولئك الذين يتناولون كميات أقل.
يمكن للأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة الغنية بالفلافونويد أن تدعم صحة القلب عن طريق خفض ضغط الدم وتقليل الكوليسترول الضار LDL وتقليل الالتهاب.
علاوة على ذلك ، فإن مادة العفص التي تعطي الكاكي غير الناضج مرارة تجعيد الفم قد تخفض ضغط الدم.
أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن حمض التانيك وحمض الغاليك ، وكلاهما موجود في الكاكا ، فعالان في خفض ضغط الدم المرتفع ، وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب.
4. قد يساعد في تقليل الالتهاب
ترتبط حالات مثل أمراض القلب والتهاب المفاصل والسكري والسرطان والسمنة جميعها بالالتهاب المزمن.
لحسن الحظ ، يمكن أن يساعد اختيار الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المركبات المضادة للالتهابات في تقليل الالتهاب وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض.
يعتبر البرسيمون مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي المضاد للأكسدة الفعال ، في الواقع ، تحتوي حبة البرسيمون الواحدة على 20٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
يساعد فيتامين ج في حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة ويكافح الالتهابات في الجسم.
يقلل فيتامين ج من ضرر الجذور الحرة عن طريق التبرع بإلكترون لهذه الجزيئات غير المستقرة ، وبالتالي تحييدها ومنعها من التسبب في مزيد من الضرر.
بروتين سي التفاعلي والإنترلوكين 6 عبارة عن مواد ينتجها الجسم كرد فعل للالتهاب.
وجدت دراسة استمرت ثمانية أسابيع على 64 شخصًا يعانون من السمنة المفرطة أن تناول 500 مجم من فيتامين سي مرتين يوميًا يقلل بشكل كبير من مستويات البروتين التفاعلي C والإنترلوكين 6.
بالإضافة إلى ذلك ، فقد ربطت دراسات كبيرة بين تناول كميات كبيرة من فيتامين ج في النظام الغذائي وتقليل مخاطر الإصابة بحالات التهابية مثل أمراض القلب وسرطان البروستاتا والسكري.
يحتوي الكاكا أيضًا على الكاروتينات والفلافونويد وفيتامين هـ ، وكلها مضادات أكسدة قوية تحارب الالتهابات في الجسم.
5. غنية بالألياف
قد يؤدي وجود الكثير من الكوليسترول ، وخاصة الكوليسترول الضار “الضار” ، إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والنوبات القلبية.
يمكن للأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان ، مثل الفواكه والخضروات ، أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة من خلال مساعدة الجسم على التخلص من الكميات الزائدة منه.
فاكهة الخرما غنية بالألياف وقد ثبت أنها تخفض مستويات الكوليسترول الضار.
وجدت إحدى الدراسات أن البالغين الذين تناولوا ألواح البسكويت التي تحتوي على ألياف الخرما ثلاث مرات يوميًا لمدة 12 أسبوعًا ، عانوا من انخفاض كبير في كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، مقارنةً بأولئك الذين تناولوا ألواحًا لا تحتوي على ألياف الخرما .
الألياف مهمة أيضًا لحركات الأمعاء المنتظمة ويمكن أن تساعد في تقليل مستويات السكر في الدم.
الأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان مثل الكاكي تبطئ هضم الكربوهيدرات وامتصاص السكر ، مما يساعد على منع ارتفاع السكر في الدم.
أظهرت دراسة أجريت على 117 شخصًا مصابًا بداء السكري أن زيادة استهلاك الألياف الغذائية القابلة للذوبان أدت إلى تحسن كبير في مستويات السكر في الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الألياف على تغذية البكتيريا “الجيدة” في أمعائك ، والتي يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي وصحتك العامة.
6. دعم صحة النظر
توفر الخرما الكثير من فيتامين أ ومضادات الأكسدة الضرورية لصحة العين.
في الواقع ، توفر حبة الخرما 55٪ من الكمية الموصى بتناولها من فيتامين أ
يدعم فيتامين أ عمل أغشية الملتحمة والقرنية. علاوة على ذلك ، فهو مكون أساسي من بروتين رودوبسين الضروري للرؤية الطبيعية.
يحتوي البرسيمون أيضًا على لوتين وزياكسانثين ، وهما من مضادات الأكسدة الكاروتينية التي تعزز الرؤية الصحية.
توجد هذه المواد بمستويات عالية في شبكية العين ، وهي طبقة نسيج حساسة للضوء في مؤخرة العين.
قد تقلل الأنظمة الغذائية الغنية باللوتين والزياكسانثين من خطر الإصابة ببعض أمراض العيون ، بما في ذلك الضمور البقعي المرتبط بالعمر ، وهو مرض يؤثر على شبكية العين ويمكن أن يسبب فقدان البصر.
في الواقع ، وجدت دراسة أجريت على أكثر من 100000 شخص أن أولئك الذين تناولوا أعلى كميات من اللوتين والزياكسانثين لديهم خطر أقل بنسبة 40٪ للإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر مقارنة بأولئك الذين استهلكوا كميات أقل.
7. لذيذ وسهل الإضافة إلى نظامك الغذائي
يمكن إضافة البرسيمون إلى مجموعة متنوعة من الأطباق لتوفير دفعة إضافية من التغذية.
يمكن الاستمتاع بهذه الفاكهة طازجة كوجبة خفيفة بسيطة أو استخدامها في وصفات لذيذة. في الواقع ، يقترن بشكل ممتاز بكل من الأطعمة الحلوة والمالحة.
فيما يلي بعض الطرق لإضافة الكاكي إلى نظامك الغذائي:
- قطعي الكاكي إلى شرائح على السلطة للحصول على نكهة لذيذة
- ضع الزبادي أو دقيق الشوفان في الصباح مع البرسيمون الطازج أو المطبوخ للحصول على حلاوة طبيعية
- شوي الكاكي في الفرن ورشي عليه العسل للحصول على حلوى لذيذة وصحية
- اخلطي الكاكي المجفف أو الطازج مع خليط الكعك أو الخبز أو الكيك
- يُمزج مع التوت والحمضيات للحصول على سلطة فواكه لذيذة
- قم بتحمير الكاكي وتقديمه مع بري مخبوز من أجل مقبلات لذيذة
- اخبز الكاكي مع الدجاج أو اللحم للحصول على مزيج فريد من النكهة
- ضع الكاكي المجمد في وصفة العصير المفضلة لديك للحصول على مغذيات إضافية
- قطعي ثمار الكاكي إلى شرائح وجففيها في الفرن لعمل شرائح فواكه طبيعية
يمكنك شراء الخرما المجفف عبر الإنترنت.
زبدة الكلام
الخرما فاكهة حلوة ومتعددة الاستخدامات مليئة بالفيتامينات والمعادن والألياف والمركبات النباتية المفيدة.
علاوة على ذلك ، قد تعزز صحة القلب وتقلل الالتهاب وتدعم الرؤية الصحية وتحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
بالإضافة إلى ذلك ، فهي لذيذة وتتوافق جيدًا مع العديد من الأطعمة.
مع كل الفوائد التي يقدمها الكاكي ، فإن إضافة هذه الفاكهة اللذيذة إلى نظامك الغذائي يجب أن يكون أمرًا غير منطقي.
المصادر
