المحتويات
يعاني ما يصل إلى 2 بالمائة من الأطفال من حساسية البيض. تحدث الحساسية عندما يهاجم الجهاز المناعي للشخص عن طريق الخطأ مادة غير ضارة، مثل البروتين الموجود في الطعام. يقوم الجهاز المناعي بإنشاء أجسام مضادة لمهاجمة الطعام المسيء. وفي المرة التالية التي يتم فيها تناول الطعام، يطلق الجسم مواد كيميائية مثل الهيستامين لحماية الجسم.
زادت الحساسية الغذائية بنسبة 18 في المائة في العقد بين عامي 1997 و2007، وفقا لدراسة نشرت في مجلة طب الأطفال في عام 2009. وقدرت أن 3.9 في المائة من الأطفال الأمريكيين وحدهم يعانون من الحساسية الغذائية.
حساسية الحليب هي حساسية الطعام الأكثر شيوعًا، تليها حساسية الفول السوداني والبيض. عندما يتعلق الأمر بالبيض، من المرجح أن تسبب البروتينات الموجودة في بياض البيض رد فعل تحسسي أكثر من تلك الموجودة في صفار البيض، على الرغم من أن بعض الأشخاص قد يكون لديهم حساسية تجاه كليهما.
أعراض
تتشابه أعراض حساسية البيض مع أنواع الحساسية الأخرى وقد تشمل واحدًا أو أكثر مما يلي:
- ردود فعل جلدية مثل الأكزيما أو الشري أو التورم
- آلام في المعدة، والغثيان، والإسهال، أو القيء
- الصفير أو صعوبة في التنفس
- انسداد أو سيلان الأنف
- ضربات القلب السريعة
في حالات نادرة للغاية، قد تحدث صدمة الحساسية. هذه حالة طبية طارئة.
في الأطفال
حساسية البيض هي حساسية الطعام الأكثر شيوعًا لدى الأطفال، ومن المرجح أن يتم حلها قبل سن المدرسة. تحدث جميع ردود الفعل التحسسية الناتجة عن البيض تقريبًا عند الأطفال المصابين بإكزيما الأطفال.
عادة ما تظهر حساسية البيض في سن مبكرة جدًا، وتحدث ردود الفعل الأشد بين 6 و 15 شهرًا.
الأعراض النموذجية لحساسية البيض عند الأطفال هي:
- تفاعلات ملامسة الجلد
- احمرار الوجه
- خلايا حول الفم
وصفات للأطفال الذين يعانون من حساسية البيض
إن ابتكار شيء يمكن للأطفال تناوله ولا يحتوي على البيض يمكن أن يكون مهمة شاقة للآباء. يوجد البيض دائمًا تقريبًا في الخبز والمعكرونة والحبوب والمعجنات والكعك والكعك. تحتوي أنواع الخبز اللامعة مثل الخبز والمعجنات دائمًا على البيض أيضًا. يتم دهنها بصفار البيض قبل الخبز لمنحها لمعانًا. غالبًا ما يظهر البيض في الحلوى وحشوات الكريمة وتوابل السلطة والمشروبات مثل البيرة الجذرية. تستخدم العديد من الأطعمة المقلية في المطاعم (بما في ذلك البطاطس المقلية) البيض لجعل الخليط المقلي يلتصق. وهذا أيضا يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي.
تشمل الأطعمة التي قد تحتوي أو لا تحتوي على البيض المعكرونة والمارشميلو والنودلز وغيرها. يجب على الآباء استشارة ملصق المكونات أو الشركة المصنعة لهذه المنتجات للتأكد.
تبدأ الممارسة الجيدة بقراءة ملصق المكونات على الأطعمة المعلبة. يتطلب القانون من الشركات المصنعة تحديد ما إذا كان المنتج يحتوي على بيضة على ملصق المكونات.
أي طعام يتضمن كلمات مستحلب، أو رابط، أو مُخثر، أو أي مكونات تبدأ بـ البويضات سوف تحتوي على بيض.
المكونات الأخرى التي يجب الانتباه إليها تشمل:
- الزلال (بروتين البيض)
- النكهات الاصطناعية أو الطبيعية
- بديل البيض (يصنع عادة من بياض البيض)
- الجلوبيولين
- الليسيثين E322
- Livetin
- الليزوزيم
- مايونيز
- مرنغ
- سيليسي الزلال
- بسيط
- فيتيلين
تشمل المنتجات غير الغذائية التي قد تحتوي على البيض دهانات الأصابع والشامبو وبعض الأدوية والمكياج وبعض اللقاحات. وهذا يشمل معظم لقاحات الأنفلونزا، بالإضافة إلى لقاحات الحمى الصفراء وMMR (الحصبة والنكاف والحصبة الألمانية).
في البالغين
حساسية البيض نادرة جدًا عند البالغين. تبدأ الأعراض السريرية لدى البالغين دائمًا في مرحلة الطفولة أو الشباب، ولكن هناك حالات موثقة لحساسية البيض عند البالغين. يحدث هذا عندما يصبح الجهاز المناعي في الجسم حساسًا للبيض ويتفاعل معه. إذا تم تناول البروتين الموجود في البيضة، فسيتم التعرف عليه على أنه غازي ويقوم الجسم بتنشيط جهاز المناعة، مما يسبب رد فعل تحسسي. قد تتراوح الأعراض من الغثيان الخفيف أو ظهور الأكزيما إلى رد فعل تحسسي.
قد تشمل الأعراض لدى البالغين ما يلي:
- تورم الشفة أو الجفن
- حكة أو عيون مائي
- حكة في الأذنين أو الحلق
- ضيق في التنفس
- الصفير أو السعال
اطلب المساعدة الفورية في حالة حدوث هذه الأعراض.
بديل البيض للحساسية
هناك العديد من بدائل البيض التجارية في السوق المناسبة للخبز. على عكس بدائل البيض، لا يمكن استخدام بدائل البيض لإعداد العجة أو المخفوق. عادة ما تكون بدائل البيض عبارة عن مزيج من نشا البطاطس ونشا التابيوكا وصودا الخبز. يمكنك عمل بديل خاص بك في الوصفات.
لكل بيضة محذوفة، الجمع بين:
- 1 ملعقة كبيرة. ماء
- 1 ملعقة كبيرة. زيت
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
المصادر
