المحتويات
قشور البرتقال غنية بالمواد الغذائية المهمة ، مثل الألياف وفيتامين ج والبوليفينول. كما أنها مريرة ، يصعب هضمها ، وقد تؤوي بقايا المبيدات.
البرتقال هي واحدة من أكثر الفواكه شعبية في جميع أنحاء العالم.
ومع ذلك ، بخلاف الانحناء ، عادة ما تتم إزالة التقشير البرتقالي وتجاهله قبل أن تؤكل الفاكهة.
ومع ذلك ، يجادل البعض بأن قشور البرتقال تحتوي على مغذيات مهمة ويجب أن تؤكل بدلاً من النظر إليها.
تستعرض هذه المقالة ما إذا كانت قشور البرتقال إضافة صحية إلى نظامك الغذائي.
المغذيات المفيدة والمركبات النباتية
البرتقال هي ثمار الحمضيات الحلوة المعروفة بفيتامين ج.
ربما يكون من المعروف جيدًا أن قشور البرتقال غنية أيضًا بالعديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الألياف وفيتامين ج ومركبات النبات مثل البوليفينول.
في الواقع ، يوفر ملعقة كبيرة فقط (6 غرام) من قشر البرتقال 14 ٪ من القيمة اليومية (DV) لفيتامين ج – أي ما يقرب من 3 مرات أكثر من الفاكهة الداخلية. نفس التقديم أيضا حزم حوالي 4 مرات أكثر من الألياف.
تشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية المرتفعة بفيتامين ج و الألياف تفيد القلب والصحة الهضمية وقد تحمي من أنواع معينة من السرطان.
يحتوي قشر البرتقال أيضًا على كميات جيدة من بروفيتامين أ ، حمض الفوليك ، الريبوفلافين ، الثيامين ، فيتامين ب 6 ، والكالسيوم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإنه غني بالمركبات النباتية التي تسمى البوليفينول ، والتي قد تساعد في منع وإدارة العديد من الحالات المزمنة ، مثل مرض السكري من النوع 2 والسمنة ومرض الزهايمر.
وجدت إحدى دراسة أنبوب الاختبار أن إجمالي محتوى البوليفينول والنشاط في تقشور البرتقال كان أعلى بكثير من الفاكهة الفعلية.
على وجه التحديد ، تعتبر قشور البرتقال مصدرًا جيدًا للبوليفينولس هيسبيريدين و polymethoxyflavones (PMFS) ، وكلاهما يدرس لآثارها المضادة للسرطان المحتملة.
أيضًا ، تتكون ما يقرب من 90 ٪ من الزيوت الأساسية في تقشور البرتقال من الليمونين ، وهي مادة كيميائية تحدث بشكل طبيعي تمت دراستها لخصائصها المضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ، بما في ذلك ضد سرطان الجلد.
ملخص.
قشور البرتقال غنية بالألياف والفيتامينات والبوليفينول القاتلة للأمراض. كما أنها تحتوي على الليمونين ، وهي مادة كيميائية قد تحمي من سرطان الجلد.
عيوب محتملة
على الرغم من الفوائد الغذائية ، فإن تناول قشور البرتقال لديه أيضًا عيوب معينة.
بقايا المبيدات
يتم استخدام المبيدات في كثير من الأحيان على ثمار الحمضيات مثل البرتقال للحماية من العفن والحشرات.
على الرغم من أن الدراسات وجدت أن الفاكهة الداخلية للبرتقال لها مستويات مبيدات آفات منخفضة للغاية أو لا يمكن اكتشافها ، إلا أن التقشير يحتوي على كميات أعلى بكثير.
تربط الدراسات تناول مبيدات الآفات المزمنة مع الآثار الصحية السلبية ، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بالسرطان وخلل الهرمونات.
ترتبط هذه التأثيرات في المقام الأول بمستويات عالية من التعرض المزمن بدلاً من الكميات الصغيرة نسبيًا الموجودة في قشور وجلود الفواكه.
ومع ذلك ، لا يزال من المستحسن غسل البرتقال تحت الماء الساخن لتقليل كمية المبيدات التي يتم تناولها.
تتيح إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) استخدامًا محدودًا للغاية/منظمًا لصبغ الغذاء Red 2 Citrus Red 2 على بعض البرتقال لتحسين اللون ولكن الكمية المستخدمة صغيرة للغاية. البحوث البشرية تفتقر إلى أي آثار صحية لاستهلاك صبغة الحمضيات الحمراء 2.
قد يكون من الصعب هضم
نظرًا لملمسها الصعبة ومحتوى الألياف العالية ، قد يكون من الصعب هضم قشور البرتقال.
إن تناولها ، وخاصة القطع الأكبر في وقت واحد ، يمكن أن يسبب عدم الراحة في المعدة ، مثل التشنجات أو الانتفاخ.
طعم وملمس غير مرغوب
على عكس الفاكهة الداخلية للبرتقالي ، فإن القشر لديه نسيج جاف صعب يصعب مضغه.
إنه مرير أيضًا ، قد يجد بعض الناس خارجًا.
على الرغم من فوائدها الغذائية ، فإن الجمع بين النكهة المريرة والملمس القاسي قد يجعل قشور البرتقال غير جذابة.
ملخص.
قشور البرتقال لها نكهة غير سارة ومريرة وملمس قاسي ، والتي قد يكون من الصعب هضمها. أيضا ، قد تحتوي على مبيدات الآفات وتحتاج إلى غسلها قبل الأكل.
كيف تأكله
على الرغم من أنه يمكنك اللدغة مباشرة في جلد البرتقال ، فمن الأفضل أن تأكل كميات أصغر في وقت لمنع اضطراب المعدة.
باستخدام سكين أو مقشرة من الخضار ، يمكن تقطيع تقشير البرتقال إلى شرائح رقيقة وإضافتها إلى السلطات أو العصائر.
لأخذ أحلى ، يمكن أن تكون ملوقة أو استخدام لصنع البرتقال البرتقالي.
أخيرًا ، تعتبر Orange Zest طريقة سهلة لدمج كميات أقل من قشر البرتقال عن طريق إضافتها إلى الزبادي أو الشوفان أو الكعك أو ضمادات السلطة أو المفرقة المفرطة.
ومع ذلك ، إذا قررت تجربتها ، تذكر غسل الفاكهة أولاً.
ملخص.
يمكن الاستمتاع بقشور البرتقال الخام في السلطات والعصائر ، أو مطبوخة لصنع مربى البرتقال البرتقالي ، أو Zested لإضافة موسيقى البوب من اللون البرتقالي والنكهة إلى الأطعمة.
خلاصة القول
على الرغم من التخلص منها في كثير من الأحيان ، فإن قشور البرتقال غنية بالمواد المغذية المهمة ، مثل الألياف وفيتامين ج والبوليفينول.
ومع ذلك ، فهي مريرة ، قد يكون من الصعب هضمها ، وقد تؤوي بقايا المبيدات.
يمكنك تعويض العديد من العيوب عن طريق شطفها تحت الماء الساخن ثم إضافة قطع صغيرة إلى العصائر أو الأطباق مثل السلطات.
ومع ذلك ، بالنظر إلى أنه يمكنك الحصول على نفس الفوائد من الاستمتاع بمجموعة واسعة من الفواكه والخضروات ، فإن تناول تقشير البرتقال ليس ضروريًا.
المصادر
