المحتويات
المحار الصدفي غني بالبروتين والمواد المغذية التي تعزز صحة القلب والدماغ. تعتبر آمنة، ولكنها قد تتراكم فيها بعض المعادن الثقيلة مثل الزئبق والرصاص والكادميوم.
المحار الصدفي هو نوع من المحار الذي يتم تناوله في جميع أنحاء العالم.
إنهم يعيشون في بيئات المياه المالحة ويتم اصطيادهم في مصايد الأسماك قبالة سواحل العديد من البلدان.
إن ما يسمى بالعضلات المقربة الموجودة داخل أصدافها الملونة صالحة للأكل وتباع كمأكولات بحرية. عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح، يكون لها طعم حلو قليلاً وملمس زبداني طري.
يعتبر المحار الصدفي ذو قيمة غذائية عالية وقد يكون له فوائد صحية مثيرة للإعجاب. ومع ذلك، غالبًا ما يشعر الناس بالقلق بشأن ردود الفعل التحسسية المحتملة وتراكم المعادن الثقيلة.
تلقي هذه المقالة نظرة تفصيلية على الفوائد الصحية والمخاطر المحتملة لتناول المحار الصدفي.
المحار الصدفي وقيمة غذائية عالية
مثل معظم الأسماك والمحاريات الأخرى، يتمتع المحار الصدفي بمظهر غذائي مثير للإعجاب.
علبة 3.53 أونصة (100 جرام) من المحار الصدفي المطبوخ على البخار أو المسلوق:
- السعرات الحرارية: 137
- الكربوهيدرات: 6.33 جرام
- الدهون: 0.98 جرام
- البروتين: 24 جرام
- أحماض أوميغا 3 الدهنية: 205 ملغ
- فيتامين ب12: 2.53 ميكروغرام
- الكالسيوم: 12 ملغ
- الحديد: 0.68 ملجم
- المغنيسيوم: 44 ملغ
- الفوسفور: 499 ملغ
- البوتاسيوم: 367 ملغ
- الزنك: 1.81 ملجم
- النحاس: 0.039 ملجم
- السيلينيوم: 25.5 ميكروجرام
يعتبر المحار الصدفي مصدرًا ممتازًا للعديد من المعادن النزرة، بما في ذلك السيلينيوم والزنك والنحاس. هذه المعادن مهمة لصحتك، ولكن بعض الناس لا يحصلون على ما يكفي منها.
تناول كمية كافية من السيلينيوم يعزز نظام المناعة الصحي ووظيفة الغدة الدرقية المناسبة. الزنك ضروري لوظيفة الدماغ والنمو الصحي، والنحاس قد يحمي من أمراض القلب.
بالإضافة إلى هذه المعادن النادرة المهمة، يوفر بروتينًا عالي الجودة وأحماض أوميجا 3 الدهنية المضادة للالتهابات.
ملخص.
يقدم المحار الصدفي العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك المعادن النزرة والبروتين وأحماض أوميجا 3 الدهنية.
قد يساعد على فقدان الوزن
كونه منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين، يمكن أن يكون المحار الصدفي إضافة جديرة بالاهتمام لنظامك الغذائي إذا كنت تحاول إنقاص الوزن.
تظهر الأبحاث أن تقليل إجمالي السعرات الحرارية التي تتناولها مع زيادة البروتين قد يعزز فقدان الوزن.
توفر حصة 3.53 أونصة (100 جرام) من المحار الصدفي ما يقرب من 24 جرامًا من البروتين مقابل 137 سعرة حرارية فقط.
يساعدك البروتين على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما قد يساعدك على تقليل إجمالي السعرات الحرارية التي تتناولها. علاوة على ذلك، قد يزيد البروتين من عملية التمثيل الغذائي لديك ويساعد جسمك على حرق المزيد من الطاقة.
قد يكون للاسكالوب والأسماك أيضًا خصائص فريدة تعزز فقدان الوزن بشكل أفضل من مصادر البروتين الأخرى.
على سبيل المثال، وجدت إحدى الدراسات أن تناول المأكولات البحرية الخالية من الدهون بشكل متكرر بدلاً من اللحوم يمكن أن يقلل من استهلاك الطاقة بنسبة 4-9٪ ويساعد على منع السمنة.
بالإضافة إلى ذلك، يبدو أن أحماض أوميجا 3 الدهنية والمواد المغذية الأخرى الموجودة في الأسماك تساعد في منع المشكلات الصحية المرتبطة بالسمنة مثل مقاومة الأنسولين.
بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة قديمة أجريت عام 2014 أن الفئران التي تم إعطاؤها نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون والسكر اكتسبت وزنًا أقل عند إطعامها لحم المحار الصدفي مقارنة بالبروتينات الأخرى. ومع ذلك، لا يزال من غير الواضح ما إذا كانت نتائج دراسة الفئران هذه يمكن تطبيقها على البشر.
ملخص.
زيادة تناول البروتين من خلال الأطعمة مثل المحار الصدفي قد يدعم فقدان الوزن. تشير الدراسات إلى أن الأسماك والمحار الصدفي قد تعزز فقدان الوزن بشكل أفضل من الأنواع الأخرى من البروتين.
قد يفيد عقلك وجهازك العصبي
يحتوي المحار الصدفي على بعض العناصر الغذائية المهمة لعقلك وجهازك العصبي.
تحتوي 3.53 أونصة (100 جرام) فقط من المحار الصدفي على أكثر من 100% من القيمة اليومية لفيتامين ب12، وأكثر من 16% من القيمة اليومية للزنك، وأكثر من 200 ملجم من أحماض أوميجا 3 الدهنية.
إن الحصول على ما يكفي من هذه العناصر الغذائية يضمن نموًا سليمًا للدماغ والجهاز العصبي طوال حياتك وقد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض العقلية مثل مرض الزهايمر واضطرابات المزاج.
كشفت إحدى الدراسات عن أهمية حالة الأم B12 أثناء الحمل لنمو الدماغ عند الأطفال. ارتبط تناول مكملات فيتامين ب 12 قبل الحمل بتحسن نمو الدماغ لدى الأطفال في عمر السنتين.
ويبدو أن الزنك مهم أيضًا لصحة الدماغ. أظهرت دراسة أجريت على الفئران المصابة بمرض الزهايمر أن نقص الزنك أدى إلى تفاقم التدهور المعرفي عن طريق تحفيز الالتهاب.
تفيد أحماض أوميجا 3 الدهنية أيضًا صحة الدماغ ونموه.
على سبيل المثال، تشير الأبحاث إلى أن الأطفال الذين لا يحصلون على ما يكفي من أحماض أوميجا 3 الدهنية من خلال النظام الغذائي لأمهاتهم قد يكونون معرضين لخطر الإصابة بأمراض نفسية عندما يكبرون.
ملخص.
إنه غني بفيتامين ب12 والزنك وأحماض أوميجا 3 الدهنية. يعد الحصول على ما يكفي من هذه العناصر الغذائية أمرًا ضروريًا لنمو الدماغ ويرتبط بانخفاض خطر التدهور العقلي ومشاكل المزاج.
قد يعزز صحة القلب
يحتوي المحار الصدفي على المغنيسيوم والبوتاسيوم، وهما عنصران مغذيان يساعدان في الحفاظ على صحة القلب.
بالنسبة للمبتدئين، يلعب كلاهما دورًا في استرخاء الأوعية الدموية. المستويات الكافية من كل فيتامين قد تقلل من ضغط الدم وتمنع أمراض القلب.
تم ربط انخفاض مستويات المغنيسيوم في الدم بالرجفان الأذيني، وهو نوع من عدم انتظام ضربات القلب. كما تم ربط المستويات المنخفضة من هذا المعدن بالسكتة الدماغية وتكلس الشرايين، وهو علامة على انسداد الشرايين.
وجدت دراسة أجريت على أكثر من 9000 شخص أن أولئك الذين لديهم مستويات المغنيسيوم أقل من 0.80 مليمول / لتر لديهم خطر أكبر بنسبة 36٪ و 54٪ للوفاة بسبب أمراض القلب والنوبات القلبية، على التوالي.
ملخص.
المحار الصدفي غنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم. قد تؤدي المستويات الكافية من هذه العناصر الغذائية إلى تقليل ضغط الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب.
قد يسبب ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص
بعض الناس لديهم حساسية شديدة للأسماك والمحار، بما في ذلك المحار الصدفي.
تشير الدراسات إلى أن نسبة انتشار حساسية المحار تصل إلى 10.3% لدى الأشخاص من جميع الأعمار.
المحار هي واحدة من المواد المسببة للحساسية الغذائية الأكثر شيوعا. يتطور عادة في مرحلة البلوغ ويستمر طوال حياة الشخص.
ومع ذلك، فإن الأسقلوب والمحار وبلح البحر والمحار يسبب تفاعلات حساسية أقل من سرطان البحر وجراد البحر والروبيان. قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاه أنواع معينة فقط من المحار بينما يتحملون أنواعًا أخرى.
عادة ما تكون حساسية المحار نتيجة تفاعل جهازك المناعي مع بروتين يسمى التروبوميوزين.
تشمل أعراض رد الفعل التحسسي تجاه المحار ما يلي:
- عسر الهضم والإسهال والقيء
- ضيق في الحلق وصعوبة في البلع
- خلايا النحل في كامل الجسم
- ضيق في التنفس والسعال
- تورم اللسان والشفتين
- الجلد أزرق أو شاحب
- الدوخة والارتباك
في بعض الحالات، قد يعاني الأشخاص من رد فعل مهدد للحياة بعد تناول المحار يسمى صدمة الحساسية. وهذا يتطلب العلاج الفوري.
ملخص.
حساسية المحار هي واحدة من الحساسية الغذائية الأكثر شيوعا. قد يعاني الأشخاص المصابون بهذه الحالة من رد فعل عند تناوله، والذي قد يشمل القيء والشرى وضيق التنفس وربما مضاعفات تهدد الحياة.
قد تتراكم المعادن الثقيلة
اعتمادا على بيئتهم، قد تتراكم المعادن الثقيلة في المحار الصدفي مثل الزئبق والكادميوم والرصاص والزرنيخ.
نظرًا لأن جسمك لا يستطيع إفراز المعادن الثقيلة ولأن تراكم المعادن الثقيلة في جسمك يمكن أن يكون خطيرًا، فمن المهم الحد من تعرضك للطعام والماء والمصادر البيئية.
ويرتبط التعرض المزمن للزرنيخ بتطور السرطان، في حين أن تراكم الرصاص يمكن أن يؤدي إلى تلف الأعضاء الرئيسية. يؤدي التسمم بالزئبق إلى انخفاض وظائف المخ ومشاكل في النمو، في حين أن تناول الكثير من الكادميوم يمكن أن يسبب تلف الكلى.
لسوء الحظ، قد تحتوي المأكولات البحرية على كميات متفاوتة من المعادن الثقيلة.
حتى الآن، لا يوجد سوى بحث محدود حول تركيزات المعادن الثقيلة في الاسكالوب. تشير الدراسات القليلة الموجودة حول هذا الموضوع إلى أن محتوى المعادن الثقيلة في المحار الصدفي قد يختلف حسب الموقع، على الرغم من أنها تميل بشكل عام إلى أن تكون عالية في الكادميوم.
وبغض النظر عن ذلك، يُعتقد عمومًا أن الفوائد الصحية لاستهلاكه والمحاريات الأخرى باعتدال تفوق أي مخاطر مرتبطة بالتعرض للمعادن الثقيلة.
ملخص.
تظهر الأبحاث أن المعادن الثقيلة تشكل خطراً على صحة الإنسان وقد تتراكم في المحار. يمكن أن يحتوي المحار الصدفي على كميات كبيرة من الكادميوم اعتمادًا على مكان اصطياده.
هل يجب أن تأكل الاسكالوب؟
نظرًا لفوائدها الصحية العديدة، يمكن أن تكون إضافته رائعة لنظامك الغذائي.
فهي مغذية للغاية، غنية بالبروتين، ومنخفضة السعرات الحرارية. ومع ذلك، فإنها يمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية المحار.
اعتمادًا على مكان اصطيادها، يمكن أن تحتوي على مستويات مختلفة من المعادن الثقيلة والملوثات المحتملة الأخرى.
يجب على الأشخاص الذين يحتاجون إلى الحذر من التعرض للمعادن الثقيلة من الأسماك – بما في ذلك كبار السن، والأطفال، والحوامل والمرضعات، أو أولئك الذين يتناولون الكثير من الأسماك – أن ينتبهوا جيدًا لخياراتهم من المأكولات البحرية.
لحسن الحظ، يعتبر المحار الصدفي “خيارًا جيدًا” أو سمكًا يحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق، من قبل وكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA) وإدارة الغذاء والدواء (FDA).
لجني فوائده والمأكولات البحرية الأخرى، يوصى بتناول 2 إلى 3 حصص من الأسماك “الخيار الجيد” أسبوعيًا. اهدف إلى الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأسماك التي تحتوي على نسبة أقل من الزئبق بدلاً من الاعتماد على نوع واحد فقط.
إذا كنت شخصًا بالغًا يتمتع بصحة جيدة ولا يعاني من الحساسية ولا داعي للقلق بشأن الاستهلاك المفرط للمعادن الثقيلة، فيجب أن يكون تناوله آمنًا.
طريقة بسيطة لتحضيرها هي تحميصها بالزبدة والملح والفلفل.
ملخص.
يعتبر مصدرًا مغذيًا للبروتين وهو آمن للأكل بشكل عام. قد يحتاج بعض الأشخاص إلى الحد أو تجنب تناول المحار الصدفي والأسماك بشكل عام بسبب الحساسية أو تراكم المعادن الثقيلة.
زبدة الكلام
المحار الصدفي غني بالبروتين والمواد المغذية التي تعزز صحة القلب والدماغ.
على الرغم من أنها قد تتراكم فيها بعض المعادن الثقيلة مثل الزئبق والرصاص والكادميوم، إلا أنها تعتبر آمنة بشكل عام.
ما لم تكن لديك حساسية أو نُصحت بمراقبة تناول المأكولات البحرية، كما لو كنت حاملاً، فليس هناك سبب وجيه لتجنب الاسكالوب.
أنها تشكل إضافة صحية ولذيذة لوجباتك.
فقط شئ واحد
جرب هذا اليوم: لعشاء بسيط، حاول تقديم المحار الصدفي المقلي بالثوم مع الهليون المشوي، وشرائح الليمون، وخبز القمح الكامل المقرمش.
المصادر
