المحتويات
يعتبر اللحم المقدد أو القديد من الوجبات الخفيفة الشهيرة والمريحة.
يُصنع لحم البقر المقدد من قطع لحم البقر الخالية من الدهون المتبلة بمختلف الصلصات والتوابل والمواد المضافة الأخرى. ثم تخضع لطرق معالجة مختلفة، مثل المعالجة والتدخين والتجفيف، قبل تعبئتها للبيع.
نظرًا لأن القديد يعتبر وجبة خفيفة، يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان خيارًا صحيًا أم غير صحي.
تستعرض هذه المقالة ما إذا كان القديد مفيدًا لك أم لا.
التغذية والفوائد المحتملة للحم المقدد
بشكل عام، يعتبر القديد وجبة خفيفة صحية ومغذية.
تحتوي أونصة واحدة (28 جرامًا) منه على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 116
- البروتين: 9.4 جرام
- الدهون: 7.3 جرام
- الكربوهيدرات: 3.1 جرام
- الألياف: 0.5 جرام
- الزنك: 21% من القيمة اليومية (DV)
- فيتامين ب12: 12% من القيمة اليومية
- الفوسفور: 9% من القيمة اليومية
- حمض الفوليك: 9% من القيمة اليومية
- الحديد: 8% من القيمة اليومية
- النحاس: 7% من القيمة اليومية
- الكولين: 6% من القيمة اليومية
- السيلينيوم: 5% من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 4% من القيمة اليومية
- الثيامين: 4% من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 3% من القيمة اليومية
- الريبوفلافين: 3% من القيمة اليومية
- النياسين: 3% من القيمة اليومية
كما أنه يوفر كميات صغيرة من المنغنيز والموليبدينوم وحمض البانتوثنيك.
نظرًا لأنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين ومنخفضة الكربوهيدرات، فهي تتمتع بتركيبة غذائية أكثر صحة من العديد من الأطعمة الخفيفة الأخرى ومناسبة لمختلف الأنظمة الغذائية، مثل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والأنظمة الغذائية باليو.
كما أنها تحتوي على نسبة عالية من المعادن المختلفة، بما في ذلك الزنك والحديد، والتي تعتبر مهمة للعديد من الوظائف، بما في ذلك دعم مستوى المناعة والطاقة.
علاوة على ذلك، يتمتع لحم البقر المقدد بفترة صلاحية طويلة ويمكن حمله بسهولة، مما يجعله خيارًا رائعًا للسفر وحقائب الظهر وغيرها من المواقف التي يكون فيها وصولك محدودًا إلى الطعام الطازج وتحتاج إلى البروتين.
ملخص.
يعتبر لحم البقر المقدد مصدرًا جيدًا للبروتين وغنيًا بالعديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الزنك والحديد وفيتامين ب 12 والفوسفور والفولات. كما أنها تتمتع بعمر افتراضي طويل ويمكن حملها، مما يجعلها خيارًا رائعًا أثناء التنقل.
سلبيات اللحم المقدد
على الرغم من أن اللحم المقدد هو وجبة خفيفة مغذية، إلا أنه يجب تناوله باعتدال.
إنه غني جدًا بالصوديوم، حيث توفر حصة 1 أونصة (28 جرامًا) ما يقرب من 22٪ من بدل الصوديوم اليومي، والذي تم تحديده عند 2300 مجم يوميًا.
قد يؤدي الإفراط في تناول الصوديوم إلى الإضرار بعدة جوانب من صحتك، بما في ذلك صحة القلب وضغط الدم وخطر السكتة الدماغية.
وهذا أيضًا يجعله غير مناسب لبعض الأنظمة الغذائية التي تقيد تناول الصوديوم.
علاوة على ذلك، تتم معالجة اللحم المقدد بدرجة عالية. أظهرت العديد من الدراسات وجود صلة بين الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من اللحوم الحمراء المصنعة والمُعالجة مثل اللحم المقدد وارتفاع خطر الإصابة بالسرطان، مثل سرطانات الجهاز الهضمي.
بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة حديثة أن اللحوم المجففة والمعالجة مثل لحم البقر المقدد قد تكون ملوثة بمواد سامة تسمى السموم الفطرية، والتي تنتجها الفطريات التي تنمو على اللحوم. وقد ربطت الأبحاث بين السموم الفطرية والسرطان.
باختصار، على الرغم من أنه هو وجبة خفيفة صحية، فمن الأفضل استهلاكه باعتدال. يجب أن يأتي معظم نظامك الغذائي من الأطعمة الكاملة غير المصنعة.
ملخص.
على الرغم من أن لحم البقر المقدد صحي، إلا أنه تجنب تناول الكثير منه، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم وقد يأتي بنفس المخاطر الصحية المرتبطة بتناول اللحوم المصنعة.
طريقة عمله في المنزل
ليس من الصعب أن تصنع القديد في المنزل.
يعد القيام بذلك أيضًا طريقة جيدة للتحكم في جميع المكونات، وخاصة الصوديوم.
لصنعه في المنزل، ما عليك سوى استخدام قطعة لحم البقر الخالية من الدهون، مثل الجولة العلوية، أو العين المستديرة، أو الجولة السفلية، أو طرف شريحة لحم الخاصرة، أو شريحة لحم الخاصرة، وتقطيع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة.
بعد التقطيع، انقع اللحم في الأعشاب والتوابل والصلصات التي تختارها. بعد ذلك، جفف الشرائح المقدد لإزالة أي ماء مالح زائد وضعها في مجفف اللحوم عند درجة حرارة 155-165 درجة فهرنهايت (68-74 درجة مئوية) لمدة 4-5 ساعات تقريبًا – اعتمادًا على سمك اللحم.
إذا لم يكن لديك مجفف، يمكنك تحقيق نتائج مماثلة باستخدام فرن عند درجة حرارة منخفضة – حوالي 140-170 درجة فهرنهايت (60-75 درجة مئوية) لمدة 4-5 ساعات.
علاوة على ذلك، من الجيد ترك لحم البقر المقدد يجف بدرجة أكبر في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة إضافية قبل تعبئته. قد يكون من الأفضل تجميد المقدد إذا كنت لن تأكله خلال أسبوع واحد أو نحو ذلك.
ملخص.
من السهل صنع اللحم المقدد في المنزل ويسمح لك بالتحكم في جميع المكونات، وخاصة الصوديوم.
زبدة الكلام
يعتبر اللحم المقدد وجبة خفيفة رائعة تحتوي على نسبة عالية من البروتين ومصدر جيد للمعادن المختلفة، بما في ذلك الزنك والحديد.
ومع ذلك، فإن الأصناف التي يتم شراؤها من المتجر تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم وقد تترافق مع مخاطر أخرى، لذلك من الأفضل استهلاكها باعتدال كجزء من نظام غذائي متنوع.
ومع ذلك، فإن صنع المقدد الخاص بك أمر بسيط ويمكن أن يساعد في التحكم في محتواه من الصوديوم.
