المحتويات
هل الفشار خالي من الغلوتين؟
يُصنع الفشار من نوع من نواة الذرة التي تنتفخ عند تسخينها.
إنها وجبة خفيفة شعبية، ولكن قد تتساءل عما إذا كانت خيارًا موثوقًا به خاليًا من الغلوتين.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين، أو حساسية القمح، أو مرض الاضطرابات الهضمية، يمكن أن يسبب تناول الغلوتين آثارًا ضارة مثل الصداع، والانتفاخ، وتلف الأمعاء.
تشرح هذه المقالة ما إذا كان الفشار خالي من الغلوتين بجميع أنواعه وتقدم نصائح لاختيار نوع الفشارالخالي من الغلوتين.
معظم الفشار خالي من الغلوتين
الفشار مصنوع من الذرة التي لا تحتوي على الغلوتين. في الواقع، يوصى غالبًا بالذرة كبديل آمن للقمح لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، ويمكن لمعظم الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل الغلوتين الاستمتاع بمنتجات الذرة بأمان.
ومع ذلك، تحتوي الذرة على بروتينات تسمى برولامينات الذرة، والتي يمكن أن تكون مشكلة بالنسبة لبعض الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.
أظهرت الأبحاث أن بعض الأفراد المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية قد يعانون من استجابة التهابية لهذه البروتينات. لتحديد ما إذا كنت تعاني من حساسية الذرة، فمن الأفضل التحدث مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك.
ملخص.
الفشار خالي من الغلوتين بشكل طبيعي. ومع ذلك، قد يعاني بعض الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية أيضًا من عدم تحمل بعض البروتينات الموجودة في الذرة.
قد تحتوي بعض منتجات الفشار على الغلوتين
على الرغم من أن معظم الفشار خالي من الغلوتين بشكل طبيعي، إلا أن بعض العلامات التجارية التجارية قد تحتوي على هذه المجموعة من البروتينات.
قد يكون الفشار المصنوع في المنشآت التي تصنع أيضًا الأطعمة الغلوتينية معرضًا لخطر التلوث المتبادل.
علاوة على ذلك، قد يحتوي الفشار المنكه أو المصنوع باستخدام إضافات معينة على الغلوتين. على سبيل المثال، يمكن أن تحتوي بعض الإضافات أو خلطات التوابل على الغلوتين إذا لم يكن المنتج مكتوبًا عليه بأنه خالي من الغلوتين.
تشمل بعض الإضافات الشائعة التي تحتوي على الغلوتين نكهة الشعير ونشا القمح وخميرة البيرة وصلصة الصويا.
ملخص.
قد يكون الفشار معرضًا لخطر التلوث المتبادل بالجلوتين اعتمادًا على مكان تصنيعه. قد تستخدم بعض ماركات الفشار المنكهات أو المواد المضافة التي تحتوي على الغلوتين.
كيف تتأكد من أن الفشار خالي من الغلوتين
إذا كنت حساسًا بشكل خاص للكميات الضئيلة من الغلوتين، فإن اختيار الفشار بدون إضافات أو نكهات يعد فكرة جيدة. انظر إلى قائمة المكونات واختر منتجًا يحتوي على “الفشار” فقط أو يحتوي فقط على حبات الذرة والملح.
من الجيد أيضًا اختيار المنتجات التي تحمل علامة خالية من الغلوتين. تنص إدارة الغذاء والدواء (FDA) على أن المنتجات التي تحمل علامة “خالية من الغلوتين” يجب أن تحتوي على أقل من 20 جزءًا في المليون (جزء في المليون) من الغلوتين.
بالإضافة إلى ذلك، يتعين على الشركات المصنعة بموجب القانون الإشارة إلى مسببات الحساسية الغذائية الشائعة – بما في ذلك القمح – على الملصق.
يمكنك أيضًا التواصل مع الشركات مباشرةً للاستفسار عن ممارسات المعالجة ومكونات المنتج المحددة والتحكم في التلوث المتبادل.
شهادة جهة ثالثة
أفضل طريقة للتأكد من أن الفشار لا يحتوي على الغلوتين هو شراء المنتجات التي تم اعتمادها من قبل طرف ثالث والمصنفة على هذا النحو.
تشير علامات اعتماد الطرف الثالث إلى أن الفشار تم اختباره بشكل مستقل ويتوافق مع إرشادات إدارة الغذاء والدواء (FDA) للمنتجات التي تحمل علامة “خالية من الغلوتين”.
تشمل أمثلة شهادات الجهات الخارجية NSF International، التي تؤكد أن المنتج يحتوي على أقل من 20 جزء في المليون من الغلوتين، ومجموعة Gluten Intolerance Group، التي تضمن أقل من 10 أجزاء في المليون.
ملخص.
لتقليل خطر تناول الفشار المحتوي على الغلوتين، ابحث عن المنتجات التي تحتوي فقط على حبات الفشار أو التي تحمل علامة خالية من الغلوتين. والأفضل من ذلك، العثور على الفشار الحاصل على شهادة خلوه من الغلوتين من طرف ثالث.
كيف تصنع الفشار الخالي من الغلوتين بنفسك
من السهل أن تصنع الفشار الخالي من الغلوتين بنفسك. كل ما تحتاجه هو حبات الفشار الخام ومصدر للحرارة. إذا لم يكن لديك أداة ضغط الهواء المصممة خصيصًا لصنع الفشار، يمكنك استخدام الميكروويف أو المقلاة والموقد.
لتحضير الفشار الخالي من الغلوتين في الميكروويف:
- في كيس غداء ورقي بني، أضف ثلث كوب (75 جرامًا) من حبات الفشار واطوي الجزء العلوي من الكيس عدة مرات لمنع الحبوب من السقوط
- ضع الكيس في الميكروويف واطهيه على نار عالية لمدة 2.5-3 دقائق، أو حتى تسمع 2-3 ثواني بين الفرقعة
- اترك الكيس في الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة حتى يبرد. ثم أخرجه بعناية من الميكروويف
- استمتع بالفشار الخاص بك مباشرة من الكيس أو اسكبه في وعاء تقديم كبير. يمكنك تتبيله بالملح أو الزبدة أو أي توابل أخرى خالية من الغلوتين
بدلًا من ذلك، يمكنك تحضير الفشار على الموقد:
- ضع ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الزيت عالي الحرارة، مثل زيت الأفوكادو، في مقلاة كبيرة على الموقد وأضف 2-3 حبات من الفشار. تحويل الحرارة على ارتفاع
- بمجرد سماع فرقعة الحبات، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي نصف الكوب المتبقي (112 جرامًا) من الحبوب غير المفرقعة. قم بتغطية المقلاة واتركها لمدة 1-2 دقيقة
- ضعي المقلاة مرة أخرى على الموقد على نار عالية واتركي الحبات المتبقية تفرقع. قم بهز المقلاة من حين لآخر للمساعدة في التسخين المتساوي
- بمجرد أن يتباطأ الفرقع كل 2-3 ثواني، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لمدة 1-2 دقيقة في حالة انفجار أي حبات متبقية
- اسكب الفشار في وعاء تقديم كبير وتناوله عاديًا أو مع القليل من الملح أو الزبدة أو أي توابل أخرى خالية من الغلوتين من اختيارك
ملخص.
يعد صنع الفشار الخاص بك طريقة جيدة للتأكد من أنه خالي من الغلوتين. يمكن القيام بذلك باستخدام جهاز الفشار الهوائي أو الميكروويف أو المقلاة على الموقد.
زبدة الكلام
الفشار خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ومناسب لمعظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية.
ومع ذلك، قد يكون بعض الأفراد الذين يتفاعلون مع الغلوتين حساسين أيضًا لبعض البروتينات الموجودة في الذرة.
علاوة على ذلك، قد تكون بعض المنتجات التجارية ملوثة بالجلوتين أو تحتوي على مكونات جلوتينية.
الخطوة الأولى الجيدة هي البحث عن الفشار الذي يحمل علامة خالية من الغلوتين أو إعداد دفعة محلية الصنع في مطبخك الخاص.
