المحتويات
على الرغم من كونه منخفض السعرات الحرارية، إلا أن الجمبري يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك اليود ومضادات الأكسدة، التي قد توفر فوائد صحية. لكنها تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.
الروبيان هو أحد أكثر أنواع المحار شيوعًا.
إنه مغذٍ للغاية ويوفر كميات كبيرة من بعض العناصر الغذائية، مثل اليود، التي لا تتوفر بكثرة في العديد من الأطعمة الأخرى.
من ناحية أخرى، يدعي بعض الناس أنه غير صحي بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول فيه.
بالإضافة إلى ذلك، من الشائع أن يكون للروبيان الذي يتم تربيته في المزرعة بعض الآثار الصحية السلبية مقارنة بالروبيان الذي يتم صيده من البرية.
تستكشف هذه المقالة الأدلة لتحديد ما إذا كان طعامًا صحيًا يجب تضمينه في نظامك الغذائي.
الجمبري منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالمواد المغذية
يتمتع الروبيان بملف غذائي مثير للإعجاب.
إنها منخفضة جدًا في السعرات الحرارية، حيث توفر 84 سعرًا حراريًا فقط في حصة 3 أونصات.
بالإضافة إلى ذلك، يوفر نفس حجم الحصة أكثر من 9 فيتامينات ومعادن مختلفة.
ملفه الغذائي
فيما يلي نظرة عامة على العناصر الغذائية الموجودة في حصة 3 أونصات (85 جرامًا) من الجمبري:
- السعرات الحرارية: 84.2
- البروتين: 20.4 جم
- الحديد: 0.433 ملجم
- الفوسفور: 201 ملغ
- البوتاسيوم: 220 ملغ
- الزنك: 1.39 ملجم
- المغنيسيوم: 33.2 ملغ
- الصوديوم: 94.4 ملجم
يعد الجمبري أيضًا أحد أفضل المصادر الغذائية لليود، وهو معدن مهم يعاني الكثير من الناس من نقصه. اليود مطلوب لوظيفة الغدة الدرقية وصحة الدماغ.
يعتبر أيضًا مصدرًا جيدًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية.
ملخص.
إنه مغذي للغاية. إنها منخفضة إلى حد ما في السعرات الحرارية وتوفر كمية عالية من البروتين والدهون الصحية، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن.
الروبيان يحتوي على نسبة عالية من الكولسترول
غالبًا ما يحصل الجمبري على سمعة سيئة بسبب محتواه العالي من الكوليسترول.
تحتوي حصة 3 أونصات (85 جرامًا) على 161 ملجم من الكوليسترول.
يخشى الكثير من الناس الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول لاعتقادهم أنها تزيد من نسبة الكوليسترول في الدم، وتعزز أمراض القلب.
ومع ذلك، تظهر الأبحاث أن هذا قد لا يكون هو الحال بالنسبة لمعظم الناس، حيث أن ربع السكان فقط لديهم حساسية للكوليسترول الغذائي. بالنسبة للباقي، قد يكون للكوليسترول الغذائي تأثير بسيط على مستويات الكوليسترول في الدم.
وذلك لأن معظم الكوليسترول الموجود في الدم يتم إنتاجه عن طريق الكبد، وعندما تتناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، ينتج الكبد كمية أقل.
الأحماض الدهنية
علاوة على ذلك، يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي قد تعزز الصحة بالفعل، مثل أحماض أوميجا 3 الدهنية.
تشير الدراسات إلى أنه في حين أن معظم الأطعمة الغنية بالكوليسترول تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة، إلا أن الجمبري يعد استثناءً.
على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لاستكشاف دور الجمبري في صحة القلب، إلا أنه يتمتع بمجموعة متنوعة من الخصائص المفيدة التي قد تفوق محتواه من الكوليسترول.
ملخص.
يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، ولكنه يحتوي أيضًا على أحماض أوميجا 3 الدهنية التي ثبت أنها تعزز صحة القلب. أظهرت الأبحاث التي أجريت عليه أيضًا آثارًا صحية إيجابية.
يحتوي الجمبري على مضادات الأكسدة
النوع الأساسي من مضادات الأكسدة الموجودة فيه هو كاروتينويد يسمى أستازانتين.
أستازانتين هو أحد مكونات الطحالب التي يستهلكها الجمبري. لهذا السبب، يعتبر مصدرًا رئيسيًا للأستازانتين. في الواقع، هذا المضاد للأكسدة هو المسؤول عن اللون المحمر لخلايا الجمبري.
عندما تستهلك أستازانتين، فقد يساعد في الحماية من الالتهاب عن طريق منع الجذور الحرة من إتلاف خلاياك. تمت دراسته لدوره في تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
صحة القلب والدماغ
وقد وجدت العديد من الدراسات أن أستازانتين قد يساعد في تقوية الشرايين، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية. وقد يساعد أيضًا في زيادة مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL)، أو الكوليسترول “الجيد”، وهو عامل مهم في صحة القلب.
بالإضافة إلى ذلك، قد يكون أستازانتين مفيدًا لصحة الدماغ. قد تمنع خصائصه المضادة للالتهابات تلف خلايا الدماغ الذي يؤدي غالبًا إلى فقدان الذاكرة والأمراض التنكسية العصبية، مثل مرض الزهايمر.
على الرغم من هذه النتائج، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث البشرية لتحديد الدور العام الذي قد يلعبه أستازانتين الموجود في الجمبري على الصحة العامة.
ملخص.
يحتوي الجمبري على مضاد للأكسدة يسمى أستازانتين، والذي تمت دراسته لدوره في تعزيز صحة الدماغ والقلب.
استخدام المضادات الحيوية في الروبيان الذي يتم تربيته في المزرعة
نظرًا لارتفاع الطلب عليه، غالبًا ما يتم استيراده من بلدان أخرى.
يتم استيراد ما بين 75 و80% من المأكولات البحرية التي يتم تناولها في الولايات المتحدة من دول أخرى، مثل تايلاند والصين وكندا وإندونيسيا وفيتنام.
على الرغم من أن هذا يساعد على زيادة الوصول إليه، إلا أن معظم الجمبري المستورد يتم تربيته في المزارع، مما يعني أنه يزرع في خزانات صناعية مغمورة في المسطحات المائية.
المأكولات البحرية المستوردة
كثيرا ما يتم علاج المأكولات البحرية التي يتم تربيتها في المزارع من بلدان أخرى بالمضادات الحيوية بسبب قابليتها العالية للإصابة بالأمراض. ومع ذلك، فإن الولايات المتحدة لا تسمح باستخدام المضادات الحيوية في الجمبري والمحاريات الأخرى.
ولهذا السبب، من غير القانوني استيراد الجمبري الذي يحتوي على مضادات حيوية. تتولى إدارة الغذاء والدواء (FDA) مسؤولية فحصه عند الاستيراد للتأكد من عدم احتوائه على مضادات حيوية.
ومع ذلك، نظرًا للحجم الكبير من واردات الجمبري، فإن إدارة الغذاء والدواء غير قادرة على تنظيمها جميعًا. ولهذا السبب، فإن الذي يتم تربيته في المزرعة والملوث بالمضادات الحيوية لديه القدرة على دخول الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة.
لم يتم التأكد من أن استخدام المضادات الحيوية فيه له أي آثار صحية ضارة كبيرة. ومع ذلك، فإنه قد يؤدي إلى مقاومة المضادات الحيوية، والتي يمكن أن تسبب تفشي الأمراض التي لا تستجيب للعلاج بالمضادات الحيوية.
إذا كنت قلقًا بشأن المضادات الحيوية الموجودة فيه، فمن الأفضل اختيار الذي يتم صيده من البرية، والذي لا يتم علاجه أبدًا بالمضادات الحيوية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك التأكد من أن الجمبري الذي يتم صيده وإعداده في الولايات المتحدة لا يحتوي على مضادات حيوية.
ملخص.
قد يكون الذي يتم تربيته في المزارع في بعض البلدان ملوثًا بالمضادات الحيوية. لتقليل تعرضك للمضادات الحيوية، من الأفضل شراء الجمبري الذي يتم صيده من البرية أو المستزرع من البلدان التي يكون فيها استخدام المضادات الحيوية غير قانوني.
كثير من الناس لديهم حساسية من الروبيان
تصنف المحار، بما في ذلك الجمبري، كواحدة من أكبر تسعة أنواع من الحساسية الغذائية في الولايات المتحدة، إلى جانب الأسماك والفول السوداني وجوز الأشجار والقمح والحليب وفول الصويا.
السبب الأكثر شيوعًا لحساسية الروبيان هو التروبوميوزين، وهو بروتين موجود في المحار. البروتينات الأخرى الموجودة فيه والتي قد تؤدي إلى رد فعل تحسسي تشمل أرجينين كيناز والهيموسيانين.
أعراض حساسية المحار
تختلف أعراض حساسية الجمبري وقد تشمل ما يلي:
- وخز في الحلق
- مشاكل في الجهاز الهضمي
- صعوبات في التنفس
- ردود فعل الجلد
بعض الأشخاص الذين يعانون من هذه حساسية قد يكون لديهم تفاعلات تأقية أيضًا. وهذا رد فعل مفاجئ وخطير يمكن أن يؤدي إلى النوبات وفقدان الوعي وحتى الموت إذا لم يتم علاجه على الفور.
إذا كان لديك حساسية منه، فإن الطريقة الوحيدة لمنع رد الفعل التحسسي هي تجنب تناوله تمامًا.
في بعض الحالات، حتى الأبخرة الناتجة عن طبخه يمكن أن تؤدي إلى رد فعل. لذلك، يجب على المصابين بحساسية الجمبري أيضًا تجنب المواقف التي قد يتعرضون لها بشكل غير مباشر.
ملخص.
يحتوي على بروتين يسمى التروبوميوزين الذي يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي خطير لدى البعض. العلاج الوحيد للجمبري .
كيفية اختيار الروبيان عالي الجودة
من المهم اختيار جمبري طازج عالي الجودة وغير تالف أو مصاب أو ملوث.
عند شراءه الخام، تأكد من أنه متماسك. يجب أن تكون الأصداف شفافة وخضراء رمادية أو وردية اللون أو وردية فاتحة اللون. قد تشير الحواف السوداء أو البقع السوداء على الأصداف إلى فقدان الجودة.
بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون للروبيان النيئ والمطبوخ رائحة خفيفة “تشبه المحيط” أو رائحة مالحة. من المحتمل أن يكون الروبيان ذو الرائحة “المريبة” أو التي تشبه الأمونيا فاسدًا وغير آمن للاستهلاك.
يجب عليك شراءه من مورد يتمتع بالمعرفة وحسن السمعة والذي يمكنه الإجابة على أسئلتك حول بلد منشأ الجمبري وممارسات التعامل معه.
كيفية طبخ الروبيان
تأكد من أن الجمبري المطبوخ ثابت الملمس، ولونه أبيض مع مسحة خفيفة من اللون الأحمر أو الوردي.
يمكن تحضيره كمقبلات أو في طبق، مثل الكاري أو البطاطس المقلية. ويمكن تغطيتها بفتات الخبز أو طهيها على أعواد الكباب.
ملخص.
لاختيار جمبري عالي الجودة، من المهم مراعاة رائحته ولونه. قم بالشراء من مورد موثوق به للحصول على منتج عالي الجودة.
زبدة الكلام
يحتوي الجمبري على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، وهو مصدر غني للبروتين. قد يؤدي تناوله أيضًا إلى تعزيز صحة القلب والدماغ بسبب محتواه من أحماض أوميجا 3 الدهنية وأستازانتين المضاد للأكسدة.
وعلى الرغم من أن الجمبري يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، إلا أنه لم يثبت أن له تأثير سلبي على صحة القلب.
على الرغم من الفوائد الصحية للجمبري، إلا أن هناك بعض المخاوف بشأن جودة الجمبري الذي يتم تربيته في المزرعة والذي قد يكون ملوثًا بالمضادات الحيوية.
ومع ذلك، هناك الكثير من الخطوات التي يمكنك اتخاذها لضمان حصولك على جمبري عالي الجودة، مثل شرائه من موردين ذوي سمعة طيبة.
بشكل عام، إنه طعام صحي يمكن أن يتناسب بشكل جيد مع نظام غذائي متوازن.
المصادر
