ما هي حساسية المايونيز؟

تعتبر الحساسية الغذائية شائعة جدًا، حيث تؤثر على ما يقدر بنحو 5 بالمائة من البالغين و 8 بالمائة من الأطفال. لكن حساسية المايونيز قد لا تكوم حساسية مباشرة ولكن من مكونات المايونيز.

الحساسية الغذائية الثمانية الأكثر شيوعًا هي:

• حليب البقر
• بيض
• المكسرات الشجرية
• الفول السوداني
• المحار
• قمح
• فول الصويا
• سمكة

على الرغم من أن المايونيز لا يظهر في تلك القائمة، إلا أن أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعًا الموجودة في المايونيز هي البيض.

وفقا للكلية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة (ACAAI)، فإن حساسية البيض تؤثر في الغالب على الأطفال. في الواقع، يعاني حوالي 2% من الأطفال من حساسية تجاه البيض، لكن 70% منهم يتخلصون منها عندما يبلغون 16 عامًا.

ما الذي يسبب حساسية المايونيز؟

أكثر مسببات الحساسية شيوعًا في المايونيز هي البيض. في حالات نادرة، قد تسبب المكونات الأخرى في المايونيز رد فعل تحسسي.

من الممكن أيضًا أن يكون لديك عدم تحمل الطعام مع المايونيز، وليس الحساسية. في حين أن الحساسية تسبب استجابة الجهاز المناعي، فإن عدم تحمل الطعام يتسبب في تفاعل الجهاز الهضمي.

إذا كنت تعاني من عدم تحمل الطعام، فيمكنك غالبًا تناول كمية صغيرة من الطعام المعني. ولكن عندما تكون مصابًا بحساسية الطعام، فإن حتى الكميات الصغيرة من الطعام قد تسبب رد فعل مهددًا للحياة.

تحدث الحساسية الغذائية عندما يتفاعل جسمك بشكل مبالغ فيه مع مادة موجودة في الطعام ويتعرف عليها على أنها غازي أجنبي. لمحاربة مسببات الحساسية، يطلق جسمك مواد مختلفة تسبب رد الفعل التحسسي.

إذا كانت أعراضك شديدة بما فيه الكفاية، فمن الممكن أن تصاب بصدمة الحساسية. يؤدي هذا إلى انخفاض ضغط الدم وتضييق المسالك الهوائية، مما يجعل التنفس صعبًا. هذا يمكن أن يهدد الحياة.

ماذا يوجد في المايونيز؟

تختلف المكونات حسب الشركة المصنعة للمايونيز أو ما إذا كان محلي الصنع.

غالبًا ما تتطلب الوصفات المنزلية ما يلي:

• صفار البيض
• عصير ليمون طازج
• خل النبيذ الأبيض
• خردل ديجون
• ملح
• زيت ذو نكهة محايدة (الكانولا، الأفوكادو، القرطم)

يمكن أن تحتوي الأصناف التجارية على:

• زيت فول الصويا
• البيض وصفار البيض
• الخل المقطر
• ماء
• ملح
• سكر
• عصير الليمون المركز
• الخضار والأعشاب المجففة، مثل الثوم المجفف أو البصل
• المواد الحافظة، مثل ثنائي صوديوم الكالسيوم EDTA
• النكهات الطبيعية

مسببات الحساسية المحتملة الأخرى في المايونيز

على الرغم من أن أكثر مسببات حساسية المايونيز شيوعًا هو البيض، إلا أنه من الممكن في حالات نادرة أن تكون لديك حساسية تجاه بعض المكونات الأخرى، بما في ذلك:

• زيت فول الصويا، بسبب حساسية الصويا، خاصة إذا كان معصورًا بالطارد أو معصورًا على البارد
• عصير الليمون بسبب حساسية الحمضيات
• الخل بسبب حساسية الكبريتيت
• الخردل، بسبب حساسية الخردل

التعرف على البيض الموجود على الملصقات الغذائية

في الولايات المتحدة، تطلب إدارة الغذاء والدواء (FDA) كتابة الأطعمة التي تحتوي على البيض على الملصق.

لكنك لن تتعرف دائمًا على شيء ما يحتوي على بيض من خلال الملصق، حيث قد يتم استخدام مصطلحات أخرى لـ “بيضة”. بعض الكلمات الرئيسية التي يجب البحث عنها تشمل:

• الزلال (بياض البيض)
• الليزوزيم (إنزيم موجود في بياض البيض)
• الليسيثين (الدهون الموجودة في صفار البيض)
• ليفيتين (بروتين موجود في صفار البيض)
• فيتيلين (بروتين موجود في صفار البيض)
• الجلوبيولين (بروتين موجود في بياض البيض)
• الكلمات التي تبدأ بـ ova أو ovo (على سبيل المثال، ألبومين البيض، وهو بروتين آخر موجود في بياض البيض)

من المهم دائمًا قراءة الملصقات الغذائية وطرح الأسئلة عند تناول الطعام بالخارج. يدخل البيض في الكثير من المنتجات، وقد يفاجئك البعض منه. على سبيل المثال، يمكن العثور على البيض في:

• منتجات بديل البيض
• أعشاب من الفصيلة الخبازية
• الباستا
• بوظة
• المعجنات والخبز والفطائر
• لقاح الانفلونزا

أعراض حساسية المايونيز

معظم أنواع الحساسية الغذائية – سواء كانت ناجمة عن البيض أو المكسرات أو الحليب أو أي شيء آخر – تنتج نفس الأعراض. قد تشمل أعراض حساسية البيض ما يلي:

• خلايا النحل
• متسرع
• تشنجات المعدة
• القيء
• إسهال
• ألم صدر
• صعوبة في التنفس مع تضخم الشعب الهوائية
• الضعف والارتباك

تشخيص حساسية المايونيز

إذا كنت تشك في أنك تعاني من حساسية تجاه المايونيز، فمن المهم التحدث مع طبيبك والبدء في مراقبة ما تأكله.

احتفظ بمذكرات طعام

الخطوة الأولى لتشخيص حساسية الطعام هي الاحتفاظ بمذكرات طعام مفصلة. يمكن أن يعطيك هذا أنت وطبيبك إشارة إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أحد الأطعمة. أكتب:

• كل ما تستهلكه
• كم ثمن
• عندما أكلته
• كيف شعرت بعد تناوله

احصل على اختبار وخز الجلد

أداة تشخيصية أخرى هي اختبار وخز الجلد. يمكن إجراء هذا الاختبار من قبل طبيب الحساسية، وهو طبيب متخصص في تشخيص وعلاج الحساسية.

لإجراء الاختبار، سيستخدم أخصائي الحساسية إبرة صغيرة معقمة تحتوي على بعض مسببات الحساسية ويخز جلدك.

إذا تطور لديك رد فعل تجاه المادة (عادةً ما تكون كدمة حمراء مثيرة للحكة حيث تم وخز الجلد)، فهناك احتمال أكبر بنسبة 95 بالمائة أن تكون مصابًا بالحساسية إذا كانت لديك أعراض بعد تناول الطعام في الماضي.

قم بإجراء فحص الدم

يمكن أيضًا استخدام اختبارات الدم، ولكنها أقل دقة قليلًا من اختبارات وخز الجلد. سيظهر اختبار الدم ما إذا كنت تنتج أجسامًا مضادة للأطعمة الشائعة التي تسبب الحساسية.

جرب تحدي الطعام عن طريق الفم

اختبار آخر يسمى تحدي الطعام عن طريق الفم. سيقوم طبيبك بإطعامك كميات متزايدة تدريجيًا من مسببات الحساسية المشتبه بها ومراقبة رد الفعل.

يمكن أن يؤدي ذلك إلى تفاعل مهدد للحياة، لذلك يجب أن يتم ذلك فقط تحت إشراف طبي وفي بيئة تحتوي على أدوية ومعدات الطوارئ.

حاول اتباع نظام غذائي القضاء

وأخيرًا، قد ينصحك طبيبك بتجربة نظام غذائي للتخلص من السموم. يتيح لك هذا النظام الغذائي التخلص من جميع الأطعمة المرتبطة عادة بالحساسية ثم يسمح لك بإعادة تقديمها، واحدة تلو الأخرى، وتسجيل أي أعراض.

تناول الطعام مع حساسية المايونيز أو عدم تحمله

أفضل طريقة لمنع الاستجابة التحسسية هي الابتعاد عن الشيء الذي يسببها، وهو في هذه الحالة المايونيز. اقرأ جميع الملصقات الغذائية، واطرح الأسئلة في المطاعم، وقم بإجراء البدائل عندما تستطيع ذلك.

يضفي المايونيز ملمسًا كريميًا ومذاقًا على السندويشات والتغميسات والصلصات. ابحث عن المنتجات التي يمكن أن تحل محل بعض الكريمة. وتشمل الاقتراحات:

• الجبن القريش، وخاصة المهروس منه
• جبنة كريمية
• الزبادي اليوناني
• سمنة
• أفوكادو مهروس
• بيستو
• الحمص

زبدة الكلام

أكثر مسببات حساسية المايونيز هو البيض. إذا كنت تعتقد أنك قد تكون لديك حساسية من المايونيز، راجع طبيبك أو أخصائي الحساسية لإجراء تقييم واختبار محتمل. تذكر دائمًا قراءة الملصقات الغذائية وطرح الأسئلة عند الطلب في المطاعم.

إذا كانت نتيجة اختباراتك إيجابية بالنسبة للحساسية، فسوف تتلقى وصفة طبية من طبيبك لأداة تشبه القلم يمكنك استخدامها لحقن نفسك بعقار يسمى الإبينفرين (يسمى عادة EpiPen). الإبينفرين هو دواء يمكن أن ينقذ حياتك إذا كان لديك رد فعل تحسسي شديد.