المحتويات
اليقطين هو نوع من الخضار الشتوية أو الخريفية التي تنتمي إلى عائلة الفرعيات وفوائد اليقطين كثيرة لأنه كنز من الفيتامينات والمعادن والألياف.
يسمى هذا الخضار في بعض البلدان قرع وفي بلدان أخرى يطلق عليه يقطين، وله عدة أصناف منها ما هو كبير ليقارب حجمه البطيخة الكبيرة لكنه أملس ولونه عسلي، ومنه أصناف خضراء مائلة للصفرة.
فوائد القرع عديدة حيث أنه يحتوي علي نسبة عالية من فيتامين د و المعادن الأساسية مثل النحاس و الحديد و الفوسفور و البيتا كاروتين و فيتامين ج و فيتامين هـ و بعض الأملاح. هذا بالإضافة إلي أن له مذاق جيد للغاية و يدخل القرع كمكون أساسي في العديد من أطباق الحلويات.
في حين يُنظر إلى اليقطين على أنه خضروات ، إلا أنه من الناحية العلمية فاكهة ، لأنه يحتوي على بذور. ومع ذلك ، فهي تشبه الخضار من الناحية الغذائية أكثر من الفواكه.
إلى جانب طعمه اللذيذ ، فإن اليقطين مغذي ومرتبط بالعديد من الفوائد الصحية.
فوائد اليقطين الصحية
فيما يلي أهم 9 فوائد غذائية وصحية رائعة لليقطين.
1. مغذي للغاية وغني بشكل خاص بفيتامين أ
اليقطين لديه ملف غذائي مثير للإعجاب.
كوب واحد من القرع المطبوخ (245 جرام) يحتوي على :
- السعرات الحرارية: 49
- الدهون: 0.2 جرام
- البروتين: 2 جرام
- الكربوهيدرات: 12 جرام
- الألياف: 3 جرام
- فيتامين أ: 245٪ من الكمية الموصى بها يومياً
- فيتامين ج: 19٪ من الكمية الموصى بها يومياً
- البوتاسيوم: 16٪ من الكمية الموصى بها يومياً
- النحاس: 11٪ من الكمية الموصى بها يومياً
- المنغنيز: 11٪ من الكمية الموصى بها يومياً
- فيتامين ب 2: 11٪ من الكمية الموصى بها يومياً
- فيتامين هـ: 10٪ من الكمية الموصى بها يومياً
- الحديد: 8٪ من الكمية الموصى بها يومياً
- كميات صغيرة من المغنيسيوم والفوسفور والزنك والفولات والعديد من فيتامينات ب.
إلى جانب احتوائه على الفيتامينات والمعادن ، فإن اليقطين منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية ، حيث يحتوي على 94٪ من الماء.
كما أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من البيتا كاروتين ، وهو كاروتينويد يحوله جسمك إلى فيتامين أ.
علاوة على ذلك ، فإن بذور اليقطين صالحة للأكل ومغذية ومرتبطة بفوائد صحية عديدة.
2. قد يقلل المحتوى العالي من مضادات الأكسدة من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة
الجذور الحرة هي جزيئات ينتجها الجسم عن طريق عملية التمثيل الغذائي. على الرغم من عدم استقرارها الشديد ، إلا أن لها أدوارًا مفيدة ، مثل تدمير البكتيريا الضارة.
ومع ذلك ، فإن الجذور الحرة المفرطة في جسمك تخلق حالة تسمى الإجهاد التأكسدي ، والتي تم ربطها بالأمراض المزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان .
من فوائد اليقطين أنه يحتوي على مضادات الأكسدة ، مثل ألفا كاروتين وبيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين. هذه يمكن أن تحيد الجذور الحرة ، وتمنعها من إتلاف خلاياك .
أظهرت الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن هذه المواد المضادة للأكسدة تحمي البشرة من أضرار أشعة الشمس وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض العيون والحالات الأخرى.
ومع ذلك ، خذ بعين الاعتبار أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث القائمة على الإنسان لتقديم توصيات صحية.
3. تحفيز جهاز المناعة
من فوائد اليقطين أيضاً أنه مليء بالعناصر الغذائية التي يمكن أن تعزز جهاز المناعة لديك.
أولاً ، إنه يحتوي على نسبة عالية من البيتا كاروتين ، والذي يحوله جسمك إلى فيتامين أ.
تشير الدراسات إلى أن فيتامين أ يمكن أن يقوي جهاز المناعة ويساعد في مكافحة العدوى. على العكس من ذلك ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين (أ) أن يكون لديهم نظام مناعي أضعف.
من فوائد القرع أنه يحتوي أيضاً على نسبة عالية من فيتامين ج ، والذي ثبت أنه يزيد من إنتاج خلايا الدم البيضاء ، ويساعد الخلايا المناعية على العمل بشكل أكثر فعالية ويجعل الجروح تلتئم بشكل أسرع.
بصرف النظر عن الفيتامينات المذكورة أعلاه ، يعتبر اليقطين أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين هـ والحديد وحمض الفوليك – وكلها ثبت أنها تساعد جهاز المناعة أيضًا.
4. حدة البصر
من الشائع جدًا أن يتضاءل البصر مع تقدم العمر.
لحسن الحظ ، فإن تناول العناصر الغذائية الصحيحة يمكن أن يقلل من خطر فقدان البصر. من فوائد اليقطين كونه وفير بالعناصر الغذائية التي تم ربطها بقوة البصر مع تقدم الجسم في العمر.
على سبيل المثال ، يوفر محتوى البيتا كاروتين لجسمك فيتامين أ الضروري ، تظهر الأبحاث أن نقص فيتامين أ هو سبب شائع جدًا للعمى.
في تحليل 22 دراسة ، اكتشف العلماء أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من البيتا كاروتين لديهم مخاطر أقل بشكل ملحوظ للإصابة بإعتام عدسة العين ، وهو سبب شائع للعمى.
يعتبر اليقطين أيضًا أحد أفضل مصادر اللوتين والزياكسانثين ، وهما مركبان مرتبطان بتقليل مخاطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD) وإعتام عدسة العين .
بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحتوي على كميات جيدة من الفيتامينات ج و هـ ، والتي تعمل كمضادات للأكسدة وقد تمنع الجذور الحرة من إتلاف خلايا العين.
5. فقدان الوزن
من فوائد اليقطين أيضاً أنه يعتبر من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية فكثافة العناصر الغذائية وانخفاض عدد السعرات الحرارية قد تعزز فقدان الوزن.
هذا يعني أنها منخفضة السعرات الحرارية بشكل لا يصدق على الرغم من كونها مليئة بالعناصر الغذائية.
في الواقع ، يحتوي اليقطين على أقل من 50 سعرة حرارية لكل كوب (245 جرام) ويتكون من حوالي 94٪ من الماء.
ببساطة ، اليقطين غذاء صديق لخسارة الوزن لأنه يمكنك أن تأكل منه أكثر من مصادر الكربوهيدرات الأخرى – مثل الأرز والبطاطس – ولكن لا يزال بإمكانك تناول سعرات حرارية أقل.
علاوة على ذلك ، يعتبر اليقطين مصدرًا جيدًا للألياف التي يمكن أن تساعد في كبح الشهية.
6. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان
السرطان مرض خطير تنمو فيه الخلايا بشكل غير طبيعي.
تنتج الخلايا السرطانية الجذور الحرة لمساعدتها على التكاثر بسرعة.
بما أن اليقطين غني بالكاروتينات ، وهي مركبات يمكن أن تعمل كمضادات للأكسدة فإن هذا يسمح لهم بتحييد الجذور الحرة ، والتي قد تحمي من بعض أنواع السرطان.
على سبيل المثال ، أظهر تحليل 13 دراسة أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من ألفا كاروتين وبيتا كاروتين لديهم مخاطر أقل بشكل ملحوظ للإصابة بسرطان المعدة.
وبالمثل ، وجدت العديد من الدراسات البشرية الأخرى أن الأفراد الذين يتناولون كميات أكبر من الكاروتينات لديهم مخاطر أقل للإصابة بسرطان الحلق والبنكرياس والثدي وأنواع أخرى من السرطان.
ومع ذلك ، فإن العلماء ليسوا متأكدين مما إذا كانت الكاروتينات نفسها أو عوامل أخرى – مثل عادات نمط الحياة لأولئك الذين يتناولون وجبات غنية بالكاروتينات – هي المسؤولة عن هذه المخاطر المنخفضة.
7. يفيد صحة القلب
من فوائد اليقطين أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي يمكن أن تحسن صحة قلبك.
يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم وفيتامين ج والألياف ، والتي تم ربطها بفوائد القلب.
على سبيل المثال ، أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من البوتاسيوم يبدو أنهم يعانون من انخفاض في ضغط الدم وانخفاض خطر الإصابة بالسكتات الدماغية – وهما عاملان خطران للإصابة بأمراض القلب.
يحتوي اليقطين أيضًا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، والتي قد تحمي الكوليسترول الضار من الأكسدة. عندما تتأكسد جزيئات الكوليسترول الضار ، فإنها يمكن أن تتكتل على طول جدران الأوعية الدموية ، مما قد يقيد الأوعية الدموية ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
8. بشرة شابة و نضرة
من فوائد القرع أنه مليء بالعناصر الغذائية المفيدة لبشرتك.
أولاً ، يحتوي على نسبة عالية من الكاروتينات مثل بيتا كاروتين ، والتي يحولها جسمك إلى فيتامين أ.
في الواقع ، يحتوي كوب واحد (245 جرام) من اليقطين المطبوخ على 245٪ من الكمية الموصى بها يومياً من فيتامين أ.
تشير الدراسات إلى أن الكاروتينات مثل البيتا كاروتين يمكن أن تكون بمثابة حاجب شمس طبيعي.
بمجرد تناولها ، يتم نقل الكاروتينات إلى أعضاء مختلفة بما في ذلك بشرتك. هنا ، تساعد في حماية خلايا الجلد من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية الضارة.
يحتوي اليقطين أيضًا على نسبة عالية من فيتامين ج الضروري لصحة الجلد. يحتاج جسمك إلى هذا الفيتامين لصنع الكولاجين ، وهو بروتين يحافظ على بشرتك قوية وصحية.
علاوة على ذلك ، يحتوي القرع على لوتين وزياكسانثين وفيتامين هـ والعديد من مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تعزز دفاعات بشرتك ضد الأشعة فوق البنفسجية.
9. متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق وسهلة الإضافة إلى نظامك الغذائي
اليقطين لذيذ ومتعدد الاستخدامات ويسهل إضافته إلى نظامك الغذائي.
نكهته الحلوة تجعله مكونًا شائعًا في أطباق مثل الكاسترد والفطائر والفطائر. ومع ذلك ، فهو يعمل أيضًا في الأطباق اللذيذة مثل الخضار المشوية والحساء والباستا.
يتميز القرع بقشرة قاسية للغاية ، لذا يتطلب تقطيعه بعض الجهد. بمجرد قطعه ، استخرج البذور وأي أجزاء خيطية ، ثم قطع اليقطين إلى شرائح.
البذور صالحة للأكل ومليئة بالعناصر الغذائية التي تقدم العديد من الفوائد الأخرى. على سبيل المثال ، قد تحسن بذور اليقطين المثانة وصحة القلب.
يتوفر القرع أيضًا مقطعًا مسبقًا أو معلبًا ، مما يمنحك المرونة في وصفاتك وإعدادك. عند شراء المعلبات ، تأكد من قراءة الملصقات بعناية ، حيث لن تكون جميع المنتجات مصنوعة من اليقطين بنسبة 100٪ وقد ترغب في تجنب المكونات المضافة ، وخاصة السكر.
أسهل طريقة لأكل اليقطين هي تتبيله بالملح والفلفل وتحميصه في الفرن. يستمتع الكثير من الناس أيضًا بتحويله إلى حساء اليقطين ، خاصة خلال فصل الشتاء.
10. قد يعالج مرض السكري
أظهرت الاختبارات العلمية أن من فوائد اليقطين أنه يقلل من مستويات السكر في الدم ويحسن تحمل الجلوكوز ويزيد من كمية الأنسولين التي ينتجها الجسم. يجب إجراء المزيد من الاختبارات قبل أن نتمكن من تحديد فوائد القرع لمرضى السكري على وجه اليقين ، ولكن إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فإن مضغ اليقطين لن يضر بالتأكيد.
من لا يفضل أن يأكل اليقطين؟
فوائد اليقطين كثيرة وهو صحي جدًا ويعتبر آمنًا لمعظم الناس. ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من الحساسية بعد تناول اليقطين.
يعتبر أيضًا أنه مدرًا للبول بشكل معتدل ، مما يعني أن تناول الكثير من اليقطين قد يؤدي إلى حدوث تفاعل يشبه “حبوب الماء” ، مما يزيد من كمية الماء والملح الذي يخسره جسمك عن طريق البول.
قد يضر هذا التأثير الأشخاص الذين يتناولون بعض الأدوية مثل الليثيوم. يمكن أن تضعف مدرات البول من قدرة الجسم على إزالة الليثيوم ، مما يتسبب في آثار جانبية خطيرة.
على الرغم من أن اليقطين صحي ، إلا أن العديد من الأطعمة السريعة التي تحتوي على اليقطين – مثل اللاتي والحلويات وحشوات الفطائر – مليئة بالسكر المضاف. لا يقدمون نفس الفوائد الصحية مثل استهلاك الفاكهة.
فوائد اليقطين الصحية والجمالية الأخرى
- يغذي البشرة ويقوي الأغشية المخاطية ويحمي القرنية.
- ملين للمعدة ويمنع الإمساك.
- ينشط الكبد.
- مهدئ للأعصاب وأمراض النفس.
- مدر للبول، يفتت الحصى والرمل، ويزيل التهابات الكلى وينشط الكلى ويقوي وظائفها.
- يكسر العطش و يزيل الحرارة والحمى.
- ينفع أمراض الصدر والسعال.
- ينشط اللثة ويكافح أوجاع الأسنان.
- يعالج أمراض الجهاز البولي ومشاكل غدة البروستات.
- يمنع تصلب الشرايين : يعمل القرع كمطهر قوي و يساعد في التخلص من تراكم الرواسب في الشرايين ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب و السكتة الدماغية و نسبة عالية من مضادات الأكسدة تساعد في الوقاية من تصلب الشرايين.
- يقلل من مخاطر ارتفاع ضغط الدم و نسبة الكوليسترول الضار في الدم : يقلل القرع من مخاطر ارتفاع ضغط الدم حيث أنه يحتوي علي البكتين و الذي يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول الضار.
- يحافظ علي نضارة و جمال البشرة : فهو مصدر جيد لفيتامين ج و هـ و البيتا كاروتين و هي عناصر تساعد في الحفاظ علي صحة البشرة .
- فعال في شفاء الجروح و الالتهابات : يقدم إغاثة فورية لعلاج الجروح و الدمامل و لدغات الحشرات و ذلك لأنه يحتوي علي كمية عالية من مضادات الأكسدة لذلك فهو وسيلة ممتازة .
- مقاومة التجاعيد و العمل كمرطب للبشرة : يحتوي القرع علي عناصر غذائية فعالة لذلك يتم استخدامه في العديد من الوصفات لعلاج التجاعيد مع العسل واللبن و عصير الليمون و زيت فيتامين هـ لأنواع البشرة المختلفة .
- يعزز من نمو الشعر : فهو مصدر غني بفيتامين أ وهو عنصر فعال لفروة الرأس و علاوة علي ذلك ، فإنه يحتوي علي نسبة البوتاسيوم و المغذيات التي تعمل علي تحسين صحة الشعر فهي علاجات فعالة لتساقط الشعر.
- ترطيب الشعر الجاف : يعمل كمرطب جيد لتجيد الشعر التالف و يعمل كبلسم طبيعي جيد للشعر.
كما تعتبر بذور القرع مصدرا ًغنياً بالزنك (30 جرام يحتوي على أكثر من 2 ملج من الزنك)، الذي يفيد المناعة ونمو الخلايا ، وكما أنه يساعد على النوم ، وتعديل المزاج ، وتحسين البصر وصحة الجلد ، فضلاً عن تنظيم الأنسولين، و تحسين الوظائف الجنسية عند الذكور.
زبدة الكلام
القرع من الخضروات التي تؤكل في أصناف عديدة ، منها الحلو و منها الحاذق والسلطات.
من اهم فوائد القرع انه غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، اليقطين صحي بشكل لا يصدق.
علاوة على ذلك ، فإن محتواها المنخفض من السعرات الحرارية يجعلها طعامًا صديقًا لخسارة الوزن.
قد تعمل العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة على تعزيز جهاز المناعة لديك ، وتحمي بصرك ، وتقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، وتعزز صحة القلب والجلد.
القرع متعدد الاستخدامات ويسهل إضافته إلى نظامك الغذائي في كل من الأطباق الحلوة والمالحة.
حاول دمج اليقطين في نظامك الغذائي اليوم لجني فوائده الصحية.
المراجع
