المحتويات
بسبب كثرة فوائد الزيتون يعد من أكثر الأغذية الصحية في العالم . فهو يُقدم غالبا على موائدنا كطبق مقبلات صغير، وقد تتناول منه حبة أو حبتان وقد لا تتناول منه شيء. ولكن ما لا تعرفه هو أن حبات الزيتون المهملة هذه ثمينة جداً لصحتك. فالزيتون مضاد طبيعي للتأكسد، فعال في تخفيف الألم وواقي من الإصابة بالأمراض القلبية والعظمية. سنتناول في هذا المقال الفوائد العظيمة لثمار الزيتون وتأثيرها على صحتنا.
فوائد الزيتون
- مفيد للقلب والأوعية الدموية
بينت الدراسات أن الزيتون غني بالدهون الأحادية الإشباع، والتي تعتبر من الدهون الجيدة والغنية بمضادات الأكسدة، والتي تمنع ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية وكذلك فإن الزيتون يعمل بطريقة مزدوجة في حماية القلب والأوعية الدموية، فهو من ناحية يرفع الكوليسترول الحميد، ومن ناحية أخرى يخفض الكوليسترول الضار. - خسارة الوزن
يبدو أن الدهون الغير مشبعة كالتي توجد في الزيتون تساعد على تخسيس الوزن. فقد تبين أن استهلاك زيت الزيتون يسبب تكسر الدهون داخل الخلايا الدهني وتسبب في خسارة الوزن الزائد خاصة من البطن. بالإضافة إلى ذلك فإن تناول الزيتون يجعلك تقلل من تناول السعرات الحرارية بشكل عام وبالتالي يمنع زيادة الوزن. أثبتت أيضاً فحوص الدم زيادة في نسب السيروتونين أو هورمون الشبع مما يجعلنا نشعر بالشبع. - الوقاية من السرطان
الزيتون الأسود مصدر عظيم من فيتامين هـ ، الذي يملك قدرة رائعة على تحييد الجزيئات الحرة في دهن الجسم. خصوصا عندما يعمل مع الدهون الأحادية غير المتشبعة monounsaturated المستقرة الموجودة في الزيتون، ويمكن لفيتامين إي أن يجعل الخلايا أكثر أمانا. عندما تصبح عمليات حيوية مثل إنتاج الطاقة mitochondrial غير محمية بشكل جيد، تنتج الجزيئات الحرة التي تسبب الأكسدة، الأمر الذي يسبب الضرر للخلية، ويمنعها من إنتاج الطاقة الكافية لحاجاتها. وإذا تضرر الحمض النووي للخلية، فقد يتغير ويصبح سرطانيا. هذا وكشفت الدراسات بأن الحمية التي تحتوي على زيت الزيتون تؤدي إلى خفض خطر الإصابة بسرطان القولون، تقريبا بنفس مستوى الحمية الغنية بزيت السمك. - تخفيف الأوجاع
يبدو أن معظم طرق تحضير الزيتون تحافظ على مضادات الأكسدة و الالتهاب مما يجعله مسكن طبيعي للألم. وتحتوي الزيوت على الاوليوكانثال (oleocanthal) وهي مادة مستخدمة في كثير من مضادات الالتهاب والتورم. - لصحة الشعر والبشرة
من فوائد الزيتون انه بالأحماض ومانعات التأكسد الدهنية التي تغذي، ترطب وتحمي . ومن أهمها فيتامين أ سواء الموضعي أو عبر الفم، فيتامين أ يساعد في حماية الجلد من الإشعاع فوق البنفسجي، ويحمي من سرطان الجلد والشيخوخة المبكرة. ويمكن أن تحصلي على بشرة نضرة وصحية عن طريق غسل وجهك بالماء الدافئ، ثم وضع بضعة قطرات من زيت الزيتون على البقع الضعيفة، وتركه ليقوم بسحره لمدة 15 دقيقة قبل شطفه. في الحقيقة، يمكنك استعمال زيت الزيتون على الشعر قبل الاستحمام، بعد خلطه بمح البيض للحصول على شعر صحي ولامع. أما في علاج الحالات الجلدية، فإن لزيت الزيتون فوائد كثيرة نذكر منها: تطرية الجلد ومعالجة حالات الصدف والأكزيما ، وكذلك في علاج الحروق. - تخفيف الحساسية
قامة البحوث الحديثة بتفسير كيف يعمل الزيتون بمزاياه المضادة للالتهاب في تخفيف الحساسية. فقد أُثبت أن مستخرج الزيتون يعمل كمضاد للهستامين على المستوى الخليوي. ولأنه يغلق مجسات الهستامين (H1 receptors) فقد يكون فعالاً جدا في تخفيف الحساسية داخل الأنسجة. ومن الراجح أيضاً ان الزيتون قد يكون مكوناً هاماً في النظام الغذائي الذي يقي من الحساسية لأنه يساعد أيضاً في تحسين الدورة الدموية. - للأنسجة والعظام
يحتوى الزيتون على مضادات الالتهابات وأيضاً فيتامين E والبوليفينول الذى تساعد على حدة الربو وأمراض الجهاز التنفسي والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل الروماتويدي. ويحتوي زيت الزيتون أيضا على مادة كيميائية تسمى oleocanthal، الذي تعمل بمثابة مسكين للألم مثلها مثل العقاقير المسكنة. - صحة الجهاز الهضمي
فيتامين هـ والدهون غير المشبعة الأحادية التى توجد في الزيتون تقلل من أصابة الإنسان بسرطان القولون وايضا أن زيت الزيتون يعمل كحاجز يحمى المعدة والامعاء من الاثار الناجمة عن العوامل المسببة للالتهابات فضلا عن الوقاية من القرح ومختلف الاضطربات الهضمية الشائعة كوب من الزيتون الأسود يحتوي أيضا على 17٪ من البدل اليومي من الألياف.التي تروج لصحة المنطقة الهضمية عن طريق المساعدة في معالجة الغذاء خلال النظام الهضمي بسرعة صحية. مما يساعد في منع تكون الكائنات المجهرية التي تسبب المغص والانتفاخ والامراض الهضمية الاخرى. - مصدر جيد للحديد
الزيتون الأسود عالي جدا في الحديد. وتعتمد قدرة خلايا الدم الحمراء على حمل الأوكسجين في كافة أنحاء الجسم على الحديد الموجود في الدم. إذا كنت تعاني من نقص الحديد، فهذا يعني بأن الأنسجة لا تحصل على ما يكفي من الأوكسجين، ومن أعراه الشعور السريع بالبرد أو الضعف العام. كما يلعب الحديد دورا حيويا أيضا في إنتاج الطاقة. ويساعد على إنتاج مادة carnitine أيضا حوامض أمينية غير أساسية هامة في معالجة الدهون. بالإضافة إلى وظيفتها في جهاز المناعة. - الزيتون لصحة العيون
كوب واحد من الزيتون الأسود يحتوي على عشر بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أي الذي، عندما يتحول إلى الشكل الشبكي، يصبح حاسما للعيون الصحية. ويمكن للعيون التمييز بشكل أفضل بين الضوء والظلام، وبذلك يحسن الرؤية الليلية. علاوة على ذلك، يعتقد بأن فيتامين أي فعال ضد الإصابة بماء العين، تراجع القدرة البصرية، الماء الزرقاء، والأمراض بصرية الأخرى المرتبطة بالشيخوخة.
الفرق بين الزيتون الأسود والأخضر
هل تساءلت يوماً ما الفرق بين الزيتون الأسود و الأخضر؟ لون الزيتون يدل على مدى نضوجه عند قطفه و طريقة حفظه فيما بعد. الزيتون الأخضر يقطف قبل نضوجه أما الأسود فيقطف بعد نضوجه أي عندما يتحول اللون الأخضر إلى أسود. والزيتون الطازج المقطوف حديثاً لا يأكل بسبب مرارة مذاقه لذا يعالج كلى النوعين الأخضر والأسود بطرق مختلفة أما بالملح أو الماء المالح أو حتى الماء العادي.
هل يؤثر نضوج الزيتون على مذاقه؟
بشكل عام يكون الزيتون الأخضر أكثر كثافة و صلابة و مرارة من الأسود. ولكن المذاق و ملمسه النهائي يعتمد على طريقة تحضيره. أذا كنت من الذين لا يحبون الزيتون ننصحك بالزيتون الأسود المكبوس بالزيت فمذاقه أقل حدة.
هل هناك فارق في فوائد الزيتون الأسود والأخضر؟
ليس هناك أي فارق يذكر بين فوائد الزيتون الأخضر و الأسود. الزيتون بشكل عام يحتوي على دهون غير مشبعة و أملاح ومعادن مثل الحديد و النحاس وهو غني أيضاً بالفيتامين هـ (أي ) و مضادات الأكسدة وله أيضاً فوائد مضادة للالتهاب.
فوائد زيت الزيتون البكر
زيت الزيتون مادة طبيعية ذات قيمة غذائية لا مثيل لها، يحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة وحيدة الرابطة المزدوجة، وهو ما يميزه عن بقية الزيوت . معظم أو حتى كل فوائد الزيتون تأخذ أيضاً من الزيت الذي يستخرج منه. بالإضافة إلى ما سبق و ذكرناه ، و بما أننا يمكننا تناول كميات أكبر من الزيت فينصح به لمن لا يحب طعم الزيتون. هذه بعض الفوائد الإضافية لزيت الزيتون :
- حماية المعدة
زيت الزيتون مفيد جدا للمعدة فهو يحميها من التقرحات و الالتهابات فهو يزيد من إفرازات البنكرياس بطريقة سليمة خلافاً للأدوية الأخرة وهذا يخفف احتمال تكون حصاة في البنكرياس. - الزهايمر(Alzheimers)
هذا المرض هو عبارة عن انسداد الشرايين الناجمة عن الكوليستيرول والدهون المشبعة فاستعمال زيت الزيتون مكان الدهون الأخرى يقلل من احتمالات الإصابة بهذا المرض
