المحتويات
فاكهة القشطة (بالإنجليزية Annona ) هي فاكهة خضراء مخروطية الشكل ذات قشرة جلدية ولحم كريمي حلو.
يُعتقد أنها نشأ في جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية ، ونما في المناطق الاستوائية ذات الارتفاعات العالية.
بسبب قوامها الكريمي ، تُعرف أيضًا باسم السفرجل الهندي أو الأناناس الهندي أو الكيرمويا. غالبًا ما يؤكل بملعقة ويقدم مثلجًا مثل الكاسترد. وتتمتع بمذاق حلو مشابه للفواكه الاستوائية الأخرى ، مثل الموز والأناناس.
هذه الفاكهة الفريدة غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ، وقد تدعم المناعة وتقلل الالتهاب وتعزز صحة العين والقلب.
ومع ذلك ، تحتوي أجزاء معينة منها على سموم قد تضر بالجهاز العصبي إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
فوائد فاكهة القشطة أو السفرجل الهندي
فيما يلي 8 فوائد مدهشة .
1. نسبة عالية من مضادات الأكسدة
تحمل القشطة مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة في جسمك. يمكن أن تسبب المستويات العالية من الجذور الحرة الى الإجهاد التأكسدي المرتبط بالعديد من الأمراض المزمنة ، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب.
تحتوي بعض المركبات الموجودة في السفرجل الهندي – بما في ذلك حمض الكورنويك والفلافونويد والكاروتينات وفيتامين ج – على تأثيرات قوية مضادة للأكسدة.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت في المختبر أن كلاً من القشر واللب مصادر ممتازة لمضادات الأكسدة – مع وجود مركبات في القشرة فعالة بشكل خاص في منع الضرر التأكسدي.
ومع ذلك ، لاحظ أنه لا يجب أن تأكل قشر السفرجل الهندي بسبب مخاوف صحية. هذا موضح بمزيد من التفصيل أدناه.
قد تكون مضادات الأكسدة الكاروتينية في القشطة ، مثل اللوتين ، قوية بشكل خاص. تظهر الأبحاث أن الأطعمة الغنية بالكاروتينات قد تعزز صحة العين وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان.
2. قد تعزز المزاج
القشطة مصدر ممتاز لفيتامين ب6 (البيريدوكسين). في الواقع ، يحتوي كوب واحد (160 جرام) من الفاكهة على 24٪ من الكمية اليومية المرجعية (RDI).
يلعب فيتامين ب 6 دورًا مهمًا في تكوين الناقلات العصبية ، بما في ذلك السيروتونين والدوبامين ، والتي تساعد في تنظيم مزاجك.
قد تساهم المستويات غير الكافية من هذا الفيتامين في اضطرابات المزاج.
في الواقع ، يرتبط انخفاض مستويات فيتامين ب 6 في الدم بالاكتئاب ، خاصة عند كبار السن. وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على كبار السن أن نقص فيتامين ب 6 ضاعف من فرص الإصابة بالاكتئاب.
من خلال زيادة مستويات هذا الفيتامين المهم ، قد يساعد تناول أطعمة مثل الكرزويا في تقليل خطر الإصابة بالاكتئاب المرتبط بنقص فيتامين ب 6.
3. قد يفيد صحة العين
انها غني باللوتين المضاد للأكسدة الكاروتين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الرئيسية في عينيك التي تحافظ على صحة الرؤية من خلال محاربة الجذور الحرة.
تربط العديد من الدراسات تناول كميات كبيرة من اللوتين بصحة جيدة للعين وانخفاض خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر (AMD) ، وهي حالة تتميز بتلف العين وفقدان البصر.
قد يحمي اللوتين أيضًا من مشاكل العين الأخرى – بما في ذلك إعتام عدسة العين ، وهو غشاوة في العين تسبب ضعف البصر وفقدان البصر.
وجدت مراجعة لـ 8 دراسات أن الأفراد الذين لديهم أعلى مستويات في الدم من اللوتين لديهم خطر أقل بنسبة 27 ٪ للإصابة بإعتام عدسة العين ، مقارنةً بأولئك الذين لديهم أدنى مستويات.
لذلك ، فإن تناول الأطعمة الغنية باللوتين – مثل الشيرمويا – قد يدعم صحة العين ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مثل بالتنكس البقعي وإعتام عدسة العين.
4. قد تمنع ارتفاع ضغط الدم
القشطة غني بالمواد المغذية التي تساعد على تنظيم ضغط الدم ، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.
والجدير بالذكر أن كوبًا واحدًا (160 جرامًا) من الفاكهة يحتوي على 10٪ من الكمية اليومية المرجعية للبوتاسيوم وأكثر من 6٪ من الكمية اليومية المرجعية للمغنيسيوم.
يعمل كل من البوتاسيوم والمغنيسيوم على تعزيز تمدد الأوعية الدموية ، مما يساعد بدوره على خفض ضغط الدم. قد يؤدي ارتفاع ضغط الدم إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
لاحظت إحدى المراجعات أن تناول DV للبوتاسيوم – 4700 مجم يوميًا – يمكن أن يقلل ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بحوالي 8 و 4 ملم زئبق ، على التوالي.
وجدت مراجعة أخرى علاقة عكسية بين تناول المغنيسيوم وخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، عند مقارنة الأشخاص الذين يتناولون أعلى كمية من المغنيسيوم بأولئك الذين يتناولون أقل كمية. ارتبط تناول كل 100 مجم إضافية من المغنيسيوم يوميًا بانخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 5٪.
5. قد يعزز الهضم الجيد
كوب واحد (160 جرام) من الكيرمويا يقدم ما يقرب من 5 جرامات من الألياف الغذائية ، والتي تزيد عن 17٪ من الكمية الموصى بها يومياً.
نظرًا لأنه لا يمكن هضم الألياف أو امتصاصها ، فإنها تضيف كتلة إلى البراز وتساعد على تحريكه عبر الأمعاء.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للألياف القابلة للذوبان – مثل تلك الموجودة في الكيرمويا – أن تغذي البكتيريا الجيدة في أمعائك ، وكذلك تخضع للتخمير لإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs). تشمل هذه الأحماض الزبدات والأسيتات والبروبيونات.
SCFAs هي مصادر الطاقة لجسمك وقد تحمي من الأمراض الالتهابية التي تؤثر على الجهاز الهضمي ، مثل مرض كرون والتهاب القولون التقرحي.
من خلال دعم حركات الأمعاء الصحية وتغذية بكتيريا الأمعاء ، يمكن أن تعزز الشيرمويا والأطعمة الغنية بالألياف صحة الجهاز الهضمي المثلى.
6. قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان
قد تساعد بعض المركبات الموجودة في الأناناس الهندي في مكافحة السرطان.
يحتوي القشطة على مركبات الفلافونويد بما في ذلك الكاتيكين ، والإبيكاتشين ، والإبيغالوكاتشين ، والتي ثبت أنها توقف نمو الخلايا السرطانية في دراسات المختبر.
وجدت إحدى الدراسات أن علاج خلايا سرطان المثانة باستخدام epicatechin أدى إلى نمو وتكاثر أقل للخلايا بشكل ملحوظ ، مقارنة بالخلايا التي لم تستقبل هذا الفلافونويد.
لاحظت دراسة أخرى أجريت على أنبوب الاختبار أن بعض مواد الكاتيكين – بما في ذلك تلك الموجودة في الكيريمويا – أوقفت ما يصل إلى 100٪ من نمو خلايا سرطان الثدي.
علاوة على ذلك ، تشير الدراسات السكانية إلى أن الأفراد الذين يتناولون وجبات غنية بالفلافونويد لديهم مخاطر أقل للإصابة ببعض أنواع السرطان – مثل تلك التي تصيب المعدة والقولون – مقارنة بالأشخاص الذين تكون وجباتهم الغذائية منخفضة في هذه المركبات.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية لفهم كامل لكيفية تأثير المركب الموجود في الكيريمويا والفواكه الأخرى على السرطان.
7. قد تحارب الالتهابات
يرتبط الالتهاب المزمن بزيادة مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان.
والجدير بالذكر أن القشطة توفر العديد من المركبات المضادة للالتهابات ، بما في ذلك حمض الكورينويك.
هذا الحمض له تأثيرات قوية مضادة للالتهابات وقد ثبت أنه يقلل من بعض البروتينات الالتهابية في الدراسات التي أجريت على الحيوانات.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي القشطة على كاتشين وإبيكاتشين ، مضادات الأكسدة الفلافونويدية التي وجدت أن لها تأثيرات قوية مضادة للالتهابات في أنابيب الاختبار والدراسات على الحيوانات.
لاحظت إحدى الدراسات أن الفئران التي تغذت على نظام غذائي غني بالبيكاتشين قد خفضت مستويات الدم من بروتين سي التفاعلي (CRP) ، مقارنة بمجموعة تحكم.
ترتبط المستويات العالية من بروتين سي التفاعلي CRP بتصلب الشرايين ، وهو تصلب الشرايين وتضيقها مما يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب.
8. قد تدعم المناعة
مثل الفواكه الاستوائية الأخرى ، يتم تحمل القشطة كمية من فيتامين ج ، وهو عنصر غذائي يدعم المناعة عن طريق مكافحة العدوى والأمراض.
يرتبط نقص فيتامين ج بضعف المناعة وزيادة خطر الإصابة بالعدوى.
كشفت الدراسات البشرية كذلك أن فيتامين ج قد يساعد في تقليل مدة نزلات البرد. ومع ذلك ، فإن الأبحاث مختلطة وركزت في الغالب على المكملات الغذائية بدلاً من فيتامين ج الغذائي.
يعد تناول القشطة والأطعمة الأخرى الغنية بهذا الفيتامين طريقة سهلة لضمان صحة المناعة الكافية.
الآثار الجانبية للأناناس الهندي
على الرغم من أنها تقدم فوائد صحية رائعة ، إلا أنها تحتوي على كميات صغيرة من المركبات السامة.
مثل الفواكه الأخرى في أنواع Annona تحتوي على annonacin ، وهو مادة سامة يمكن أن تؤثر على دماغك وجهازك العصبي.
في الواقع ، تربط الدراسات القائمة على الملاحظة في المناطق الاستوائية بين الاستهلاك العالي لثمار القشطة وزيادة خطر الإصابة بنوع معين من مرض باركنسون لا يستجيب للأدوية الشائعة.
قد تحتوي جميع أجزاء نبتة الكيريمويا على أنوناسين ، لكنها أكثر تركيزًا في البذور والجلد.
للاستمتاع بالقشطة والحد من تعرضك لأنوناسين ، قم بإزالة البذور والجلد وتخلص منها قبل تناول الطعام.
إذا كنت قلقًا بشكل خاص بشأن أنوناسين أو لديك مرض باركنسون أو حالة أخرى في الجهاز العصبي ، فقد يكون من الأفضل تجنب القشطة .
كيف تأكل
يمكن العثور على القشطة في العديد من متاجر البقالة والأطعمة الصحية ولكن قد لا تكون متوفرة حسب موقعك.
يجب تخزينها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية ، ثم تُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
لتحضير القشطة ، قم بإزالة القشرة والبذور والتخلص منها ، ثم قطّعها باستخدام سكين تقشير وقطع الفاكهة إلى قطع.
مذاقها لذيذ في سلطة الفواكه ، ممزوج بالزبادي أو دقيق الشوفان ، أو ممزوج في العصائر أو تتبيلات السلطة. يمكنك أيضًا تناولها مبردة مثل الكاسترد عن طريق تقطيع الفاكهة إلى نصفين ، ثم استخلاص اللب بملعقة.
وصفات حلوى يمكنك تجربتها:
- كعكة اللوز القشطة
- شربات الجير القشطة
- تارت القشطة
كما أنها رائعة في الأطباق اللذيذة مثل مع روبيان تشيلي لايم وحساء القشطة الصيفي البارد.
الخلاصة
القشطة – المعروف أيضًا باسم السفرجل الهندي – هي فاكهة استوائية حلوة ذات قوام كريمي.
إنها محمّلة بالعناصر الغذائية المفيدة التي قد تدعم مزاجك ومناعتك وهضمك.
ومع ذلك ، تحتوي القشطة على كميات صغيرة من المركبات السامة – خاصة في الجلد والبذور. لاستهلاك السفرجل الهندي بأمان ، قم أولاً بتقشير القشرة وإزالة البذور.
يمكن أن تكون هذه الفاكهة الفريدة إضافة رائعة لنظام غذائي متوازن كثيف العناصر الغذائية.
المصادر
