حساسية الخميرة

متى ظهرة فكرة حساسية الخميرة ؟ في أواخر السبعينيات والثمانينيات من القرن العشرين، روج طبيبان في الولايات المتحدة لفكرة أن الحساسية تجاه نوع شائع من فطريات الخميرة، المبيضات البيضاء، كانت وراء مجموعة من الأعراض. لقد قاموا بتثبيت قائمة طويلة من الأعراض على المبيضات، بما في ذلك:

• انتفاخ البطن، والإمساك، والإسهال
• القلق والاكتئاب
• مرض الشرى والصدفية
• العجز الجنسي والعقم
• مشاكل الدورة الشهرية
• مشاكل في الجهاز التنفسي والأذن
• زيادة الوزن غير المتوقعة
• الشعور “بالسوء في كل مكان”

وفقًا للأطباء سي. أوريان تروس وويليام جي. كروك، كان من الصعب العثور على أي أعراض لا يمكن إرجاعها إلى المبيضات البيضاء. واقترحوا أن واحدًا من كل ثلاثة أمريكيين يعاني من حساسية الخميرة، وصاغوا أيضًا “المركب المرتبط بالمبيضات”. نشأت صناعة المكملات الغذائية بأكملها حول “مشكلة الخميرة”.

ومع ذلك، فإن المشكلة الحقيقية لم تكن الخميرة، بل كانت أن العلم الذي يقف وراء الحساسية تبين أنه زائف في الغالب. بدأت مجالس الدولة والمجالس الطبية في فرض غرامات على الأطباء المشاركين في تعزيز وعلاج حساسية المبيضات، ووضعوا تراخيص هؤلاء الأطباء تحت المراقبة بسبب هذا أيضًا.

هل هذا يعني أن حساسية الخميرة غير موجودة؟ لا، إنها كذلك، ولكنها ليست شائعة كما اقترح هؤلاء الأطباء.

ما مدى شيوع حساسية الخميرة؟

وفقا للكلية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة، فإن أكثر من 50 مليون أمريكي يعانون من نوع ما من الحساسية. جزء صغير فقط من الحساسية هو حساسية غذائية، وحساسية الخميرة لا تشكل سوى جزء صغير من الحساسية الغذائية.

قد تشمل مصادر حساسية الخميرة ما يلي:

• معظم أنواع الخبز وبعض المخبوزات، مثل الكعك أو البسكويت أو الكرواسون أو لفائف القرفة
• منتجات الحبوب
• الكحول، وخاصة البيرة والنبيذ وعصير التفاح
• الأسهم الجاهزة ومكعبات الأوراق المالية والمرق
• الخل والأطعمة التي تحتوي على الخل، مثل المخللات أو صلصة السلطة
• اللحوم القديمة والزيتون
• الفطر
• الأطعمة المخمرة مثل الجبن الناضج ومخلل الملفوف
• الفواكه المجففة
• التوت والعنب والفراولة والتوت
• اللبن، والقشدة الاصطناعية، والزبادي
• صلصة الصويا والميسو والتمر الهندي
• التوفو
• حمض الستريك
• أي شيء تم فتحه وتخزينه لفترة طويلة من الزمن

عندما يكون لدى شخص ما رد فعل سلبي تجاه الخميرة، فإنه يحتاج إلى تحديد ما إذا كان لديه تراكم الخميرة، أو عدم تحمل الخميرة، أو حساسية الخميرة.

تراكم الخميرة

في بعض الحالات، وجود وفرة من الخميرة في الجسم يمكن أن يؤدي إلى عدوى فطرية. وهذا سوف يسبب العديد من نفس أعراض الحساسية، مع الفارق هو أن العدوى يمكن علاجها.

عدم تحمل الخميرة

عادة ما يكون لعدم تحمل الخميرة أعراض أقل حدة من حساسية الخميرة، مع أعراض تقتصر إلى حد كبير على أعراض الجهاز الهضمي.

حساسية الخميرة

يمكن أن تؤثر حساسية الخميرة على الجسم بأكمله، مما يؤدي إلى تفاعلات جلدية وتغيرات في المزاج وألم في الجسم على نطاق واسع. يمكن أن تكون ردود الفعل التحسسية خطيرة، ويمكن أن تسبب أضرارًا طويلة المدى للجسم. في الحساسية الحقيقية، يستجيب جهازك المناعي لمادة غريبة لا تضر جسمك عادة.

أعراض

يمكن أن تختلف أعراض حساسية الخميرة من شخص لآخر، ولكنها قد تشمل واحدًا أو أكثر مما يلي:

• انتفاخ البطن
• صعوبات في التنفس
• دوخة
• الم المفاصل

هناك اعتقاد خاطئ شائع بأن حساسية الخميرة هي سبب احمرار الجلد وبقعه التي يصاب بها بعض الأشخاص بعد شرب المشروبات الكحولية. عادة ما يكون هذا الطفح الجلدي رد فعل شبيه بالحساسية (وليس حساسية حقيقية) يتعلق بثاني أكسيد الكبريت الموجود في المشروبات الكحولية. قد ينشط ثاني أكسيد الكبريت تفاعلات شبيهة بالحساسية تجاه المواد الأخرى الموجودة بداخله، مثل الأطعمة التي تحتوي على القمح حيث يتم استخدام هذا وغيره من الكبريتات كمواد حافظة. في بعض الأحيان يؤدي إطلاق الهستامين والعفص إلى ظهور طفح جلدي أيضًا. عادة لا تسبب حساسية الخميرة طفحًا جلديًا.

عوامل الخطر لحساسية الخميرة

يمكن لأي شخص أن يصاب بحساسية الخميرة، ولكن بعض الأفراد أكثر عرضة للإصابة بها من غيرهم.

أحد عوامل الخطر الأكثر شيوعًا لتطوير فرط نمو الخميرة أو الحساسية هو ضعف جهاز المناعة. الأشخاص المصابون بداء السكري معرضون أيضًا لخطر أكبر.

الأشخاص الذين لديهم تاريخ عائلي لحساسية الخميرة معرضون لخطر متزايد. وإذا كان لديك حساسية تجاه الطعام، فهناك احتمال متزايد أن تكون لديك حساسية تجاه شيء آخر أيضًا.

اختبار الحساسية

هناك العديد من الاختبارات المتاحة لتأكيد الحساسية تجاه الخميرة أو الأطعمة الأخرى. ومنها:

• اختبار وخز الجلد: يتم وضع قطرة صغيرة من المادة المسببة للحساسية المشتبه بها على الجلد ويتم دفعها عبر الطبقة الأولى من الجلد بإبرة صغيرة
• اختبار الجلد داخل الأدمة: يتم استخدام حقنة لحقن المادة المسببة للحساسية المشتبه بها في الأنسجة الموجودة تحت الجلد (وتسمى أيضًا الأدمة)
• اختبار الدم أو اختبار RAST: يقيس هذا الاختبار كمية الجسم المضاد للغلوبين المناعي E (IgE) في الدم. من المحتمل أن يشير المستوى العالي من IgE الخاص بمصدر مسبب للحساسية إلى وجود حساسية
• اختبار التحدي الغذائي: يتم إعطاء الشخص كميات متزايدة من مسببات الحساسية المشتبه بها بينما يراقب الطبيب رد الفعل. ويعتبر هذا اختبارًا نهائيًا لمعظم أنواع الحساسية الغذائية
• نظام الإقصاء الغذائي: يتوقف الفرد عن تناول مسببات الحساسية المشتبه بها لفترة من الوقت ثم يعيدها ببطء إلى النظام الغذائي مع تسجيل أي أعراض

عدم تحمل الغلوتين مقابل حساسية الخميرة

قد يتم الخلط بين اعتلال الأمعاء الحساس للجلوتين (المعروف أيضًا باسم مرض الاضطرابات الهضمية والذباب البطني) مع حساسية الخميرة. يعد عدم تحمل الغلوتين الناتج عن الذبابة البطنية أحد أمراض المناعة الذاتية، وليس الحساسية. الغلوتين هو خليط من البروتينات الموجودة في الحبوب مثل القمح والجاودار والشعير. وغالبًا ما يتم إضافته إلى الأطعمة المصنعة.

لاختبار مرض الاضطرابات الهضمية، قد يأخذ طبيبك خزعة من الأمعاء الدقيقة. الزغابات المسطحة (الأنابيب الصغيرة التي تشبه الإصبع والتي تبطن جدار الأمعاء الدقيقة) هي علامة قاطعة على الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية. بالإضافة إلى ذلك، فإن مجرى الدم للأشخاص الذين يعانون من مرض المناعة الذاتية هذا سيُظهر وجود الأجسام المضادة لـ TTG (بشكل رئيسي IgA وأحيانًا أيضًا IgG) بالإضافة إلى الأجسام المضادة للغليادين المنزوعة الأميد. إن إزالة الغلوتين تمامًا من النظام الغذائي مدى الحياة هو كيفية تحسين أعراض اعتلال الأمعاء الحساس للجلوتين.

المضاعفات

إذا استمر الفرد في تناول الخميرة عندما يكون لديه حساسية تجاهها، فيمكن أن يرتبط ذلك بمجموعة من الأعراض والمشاكل، مثل صعوبة التركيز، واضطرابات المزاج، والتهابات الأذن، والمزيد. قد تحدث أيضًا تأثيرات وأضرار طويلة المدى.

قد تكون حساسية الخميرة أو فرط النمو مرتبطة بضعف جهاز المناعة أو داء السكري. سوف تحتاج هذه الأسباب الأساسية إلى العلاج من تلقاء نفسها.

الأطعمة لتناول الطعام

تشمل العناصر التي يمكنك تناولها أو شربها بحرية ما يلي:

• خبز الصودا، والتي عادة ما تكون خالية من الخميرة
• عصائر الفواكه
• البروتين، مثل اللحوم والأسماك غير المصنعة
• كريمة الحليب
• خضروات خضراء
• فول
• بطاطا
• قرع
• الحبوب، مثل الأرز البني، والذرة، والشعير، والجاودار
• الشوفان

ومع ذلك، يجب عليك دائمًا التحقق من الملصق.

زبدة الكلام

حساسية الخميرة ليست شائعة جدًا ولا يوجد الكثير من الأبحاث العلمية وراءها. ومع ذلك، فإن بعض الناس يواجهون ردود فعل. تحدث إلى طبيبك إذا كنت تعتقد أنك قد تكون مصابًا بحساسية الخميرة.

يمكن لطبيبك أن يحيلك إلى أخصائي الحساسية الذي يمكنه تشخيص الحساسية وتأكيدها بشكل صحيح. العلاج الرئيسي لأي حساسية غذائية هو تجنب الطعام الذي يسبب رد الفعل. يمكن لطبيبك وأخصائي الحساسية مساعدتك في إيجاد طرق صحية لإزالة الخميرة من نظامك الغذائي.