تثليج الدجاج ، مدة صلاحيته في الثلاجة وكيفية تذويب الدجاج المثلج

يمكن تثليج الدجاج المطبوخ والنيئ من بضعة أيام إلى سنة. يمكن أن يختلف مقدار الوقت الذي يستمر فيه اعتمادًا على ما إذا كان مجمدًا أو مبردًا.

يعتبر الدجاج من اللحوم الأساسية للعديد من الأسر.

ومع ذلك، فإن هذا المصدر الصحي واللذيذ للبروتين ينطوي على مخاطر عالية للتلوث البكتيري. ولهذا السبب يعد إعداده وتخزينه وطهيه بشكل صحيح أمرًا مهمًا، وإلا فقد يصبح مصدرًا للأمراض المنقولة بالغذاء.

يعد تثليج الدجاج أي تخزين الدجاج في الثلاجة أمرًا مريحًا، لكن قد يتساءل الكثير من الناس عن المدة التي يمكنهم فيها تثليج الدجاج بأمان.

تساعدك هذه المقالة على فهم مدة بقاء الدجاج في الثلاجة، كيفية تذويب الدجاج المثلج و هل يمكن اعادة تثليجه

تثليج الدجاج ومدة صلاحيته ؟

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يمكن تثليج الدجاج النيئ وحفظه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين تقريبًا. وينطبق الشيء نفسه على الديك الرومي النيء والدواجن الأخرى.

وفي الوقت نفسه، يمكن أن يبقى الدجاج المطبوخ في الثلاجة لمدة 3-4 أيام تقريبًا.

يساعد تخزين الدجاج في الثلاجة على إبطاء نمو البكتيريا، حيث تميل البكتيريا إلى النمو بشكل أبطأ في درجات حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية).

علاوة على ذلك، من الأفضل تخزين الدجاج النيئ في حاوية مانعة للتسرب لمنع تسرب عصائره وتلويث الأطعمة الأخرى. يجب تبريد الدجاج المطبوخ في حاوية محكمة الإغلاق.

إذا كنت بحاجة إلى تخزين الدجاج لمدة أطول من بضعة أيام، فمن الأفضل تخزينه في الفريزر.

يمكن تفريز الدجاج النيئ في الفريزر لمدة تصل إلى 9 أشهر، بينما يمكن تجميد الدجاجة الكاملة لمدة تصل إلى عام واحد. يمكن تخزين الدجاج المطبوخ في الفريزر لمدة تتراوح بين 2-6 أشهر.

ملخص.

يمكن أن يبقى الدجاج النيئ في الثلاجة لمدة 1-2 أيام، بينما يمكن أن يبقى الدجاج المطبوخ في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

كيفية معرفة ما إذا كان الدجاج قد فسد

إذا تركت الدجاج في الثلاجة لأكثر من بضعة أيام، فمن المحتمل أن يكون فاسدًا.

فيما يلي بعض الطرق لمعرفة ما إذا كان الدجاج الموجود في ثلاجتك قد فسد:

• لقد تجاوز تاريخ “الأفضل حسب”: من المرجح أن يكون الدجاج – النيئ والمطبوخ – الذي تجاوز تاريخ “الأفضل إذا تم استخدامه بواسطة/قبل” فاسدًا
• تغيرات في اللون: الدجاج النيئ والمطبوخ الذي بدأ يتحول إلى اللون الرمادي والأخضر قد أصبح فاسدًا. تشير بقع العفن الرمادي إلى الأخضر إلى نمو البكتيريا
• الرائحة: ينبعث من الدجاج النيئ والمطبوخ رائحة حمضية تشبه رائحة الأمونيا لأنها تفسد. ومع ذلك، قد يكون من الصعب ملاحظة هذه الرائحة إذا كان الدجاج متبلًا بالصلصات أو الأعشاب أو التوابل
• الملمس: الدجاج ذو الملمس اللزج قد أصبح فاسدًا. شطف الدجاج لن يقضي على البكتيريا. وبدلا من ذلك، يمكن أن يؤدي القيام بذلك إلى انتشار البكتيريا من الدواجن إلى الأطعمة والأواني والأسطح الأخرى، مما يسبب التلوث المتبادل

إذا كنت تشك في أن الدجاج الموجود في ثلاجتك قد فسد، فتخلص منه.

ملخص.

يمكنك معرفة ما إذا كان الدجاج قد فسد إذا بدأ لونه يتلاشى، أو ظهرت عليه رائحة حامضة أو حمضية، أو أصبح لزجًا.

مخاطر تناول الدجاج الفاسد

تناول الدجاج الفاسد يمكن أن يسبب الأمراض المنقولة بالغذاء، المعروف أيضا باسم التسمم الغذائي.

يتعرض الدجاج لخطر كبير للتسبب في التسمم الغذائي، لأنه قد يكون ملوثًا بالبكتيريا مثل العطيفة والسالمونيلا وغيرها.

عادة، يتم التخلص من هذه البكتيريا عند طهي الدجاج الطازج جيدًا.

ومع ذلك، لا تزال بحاجة إلى تجنب الطهي وتناول الدجاج الفاسد. على الرغم من أن إعادة التسخين أو الطهي يمكن أن تقتل البكتيريا السطحية، إلا أنها لن تقضي على بعض السموم التي تنتجها البكتيريا، والتي يمكن أن تسبب لك التسمم الغذائي إذا تناولتها.

يمكن أن يسبب التسمم الغذائي أعراضًا غير مريحة وخطيرة في بعض الأحيان، بما في ذلك ارتفاع درجة الحرارة (أعلى من 101.5 درجة فهرنهايت أو 38.6 درجة مئوية)، والقشعريرة، والغثيان، والقيء، والإسهال، والبراز الدموي، والجفاف.

في بعض الحالات، قد يتطلب التسمم الغذائي الشديد دخول المستشفى وقد يؤدي إلى الوفاة.

إذا كنت تشك في أن دجاجك فاسد، فلا تأكله. من الأفضل دائمًا التخلص من الدجاج الذي تشك في أنه أصبح فاسدًا.

ملخص.

تناول الدجاج الفاسد يمكن أن يسبب التسمم الغذائي، حتى لو تم طهيه جيدا.

كيفية تذويب الدجاج بطريقة آمنة

من الأفضل تذويب الدجاج قبل طبخه. يمكنك القيام بذلك بأمان في الثلاجة أو الميكروويف أو بالماء البارد.

لقد اقترب وقت العشاء، والدجاج لا يزال في الثلاجة. غالبًا ما تصبح سلامة الغذاء فكرة لاحقة في هذه المواقف، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن الناس لا يأخذون الأمراض المنقولة بالغذاء على محمل الجد حتى يصبحوا هم من يعانون.

تعتبر الأمراض المنقولة بالغذاء خطيرة وربما مميتة: حيث يموت حوالي 3000 أمريكي بسببها كل عام، وفقًا لتقديرات FoodSafety.gov.

تعلم كيفية تذويب الدجاج بشكل صحيح لا يستغرق سوى بضع دقائق. لن يؤدي ذلك إلى تحسين مذاق وجبتك فحسب، بل سيضمن لك شعورًا جيدًا بعد تناولها.

مخاطر التعامل مع الدجاج بشكل غير صحيح

تعتبر الأمراض المنقولة بالغذاء خطيرة، والدجاج لديه القدرة على إصابتك بالمرض إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن سلالات البكتيريا التي من المرجح أن توجد في الدجاج النيئ هي:

• السالمونيلا
• المكورات العنقودية الذهبية
• بكتريا قولونية
• الليستيريا المستوحدة

هذه هي البكتيريا التي يمكن، في أحسن الأحوال، أن تسبب لك المرض. وفي أسوأ الأحوال، يمكنهم قتلك. ممارسات الذوبان الصحيحة وطهي الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) ستقلل من المخاطر بشكل كبير.

بالتأكيد:

1. لا تقم بإذابة اللحوم على طاولة مطبخك. تزدهر البكتيريا في درجة حرارة الغرفة
2. لا تشطف الدجاج تحت الماء الجاري. يمكن أن يؤدي ذلك إلى انتشار البكتيريا حول مطبخك، مما يؤدي إلى التلوث المتبادل

4 طرق آمنة لتذويب الدجاج

هناك ثلاث طرق آمنة لتذويب الدجاج، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. طريقة واحدة تتخطى الذوبان تمامًا.

استخدم الميكروويف

هذه هي الطريقة الأسرع، لكن تذكر: يجب طهي الدجاج مباشرة بعد تذويبه باستخدام الميكروويف. وذلك لأن أفران الميكروويف تسخن الدواجن إلى درجة حرارة تتراوح بين 40 و140 درجة فهرنهايت (4.4 و60 درجة مئوية)، والتي تزدهر فيها البكتيريا. إن طهي الدجاج في درجات حرارة مناسبة فقط هو الذي سيقتل البكتيريا التي يحتمل أن تكون خطرة.

استخدم الماء البارد

يجب أن يستغرق هذا ساعتين إلى ثلاث ساعات. لاستخدام هذه الطريقة:

1. ضع الدجاج في كيس بلاستيكي مانع للتسرب. سيمنع هذا الماء من إتلاف أنسجة اللحم وكذلك منع أي بكتيريا من إصابة الطعام
2. املأ وعاءًا كبيرًا أو حوض مطبخك بالماء البارد. اغمر الدجاج المعبأ في كيس
3. قم بتغيير الماء كل 30 دقيقة

استخدم الثلاجة

تتطلب هذه الطريقة أقصى قدر من التحضير، لكنها يوصى بها بشدة. يستغرق الدجاج عادةً يومًا كاملاً ليذوب، لذا خطط لوجباتك مسبقًا. بمجرد ذوبان الدواجن، يمكن أن تبقى في الثلاجة لمدة يوم أو يومين قبل الطهي.

لا تذوب على الإطلاق!

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يعد طهي الدجاج آمنًا تمامًا دون تذويبه في الفرن أو على الموقد. العيب؟ سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلًا، عادةً بنسبة 50 بالمائة تقريبًا.

يبقى الدجاج النيئ في الثلاجة لمدة 1-2 أيام، بينما يبقى الدجاج المطبوخ 3-4 أيام.

لاكتشاف ما إذا كان الدجاج قد فسد، تحقق من تاريخ “الأفضل إذا تم استخدامه” وابحث عن علامات الفساد مثل التغيرات في الرائحة والملمس واللون.

تجنب تناول الدجاج الفاسد، لأنه قد يسبب التسمم الغذائي – حتى لو قمت بطهيه جيدًا.

لا تنصح وزارة الزراعة الأمريكية بطهي الدجاج المجمد في طباخ بطيء. يُنصح بتذويب الدجاج أولًا، ومن ثم طهيه في وعاء الفخار يمكن أن يكون طريقة رائعة لإعداد وجبة لذيذة. ابدئي بتناوله في وقت مبكر من اليوم، وسيكون جاهزًا لتناول الطعام بحلول وقت العشاء.

إن التعامل السليم مع لحوم الدواجن سوف يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء بالنسبة لك ولعائلتك. اعتد على التخطيط لوجباتك قبل 24 ساعة من موعدها، ولن تجد صعوبة في التأكد من أن دواجنك جاهزة للطهي عندما يحين وقت العشاء.