المحتويات
تشمل بدائل زيت السمسم المحتملة زيت الزيتون وزيت بذور العنب وزيت الجوز وزيت الأفوكادو وزيت الفول السوداني.
يشتهر زيت السمسم بطعمه ورائحته الجوزية، وهو يمنح العديد من الأطباق – مثل تتبيلة السلطة، والمعكرونة، ووصفات الدجاج – نكهة السمسم المميزة.
ومع ذلك، إذا كان لديك حساسية من بذور السمسم أو تجد نفسك قد انتهيت من زيت السمسم، فسوف تبحث عن بديل.
فيما يلي 9 من أفضل البدائل لزيت السمسم.
1-5. بدائل زيت السمسم العادي
زيت السمسم العادي مصنوع من بذور السمسم الخام. غالبًا ما يستخدم كزيت للطهي أو يضاف إلى المخللات لإضفاء نكهة ترابية وجوزية.
فيما يلي بعض البدائل التي يمكنك استخدامها في السؤال.
1. زيت الزيتون
يعد زيت الزيتون بديلاً رائعًا لزيت السمسم، وذلك بفضل قدرته على استخدامه بعدة طرق مختلفة وخصائصه الغذائية المثيرة للإعجاب.
في الواقع، يشتهر زيت الزيتون بفوائده الصحية العديدة المحتملة. وذلك لأنه يوفر مضادات الأكسدة البوليفينول والدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب.
يمكنك استخدام كمية متساوية من زيت الزيتون بدلًا من زيت السمسم في الطهي، وكذلك في المخللات والصلصات مثل صلصة الترياكي.
تأكد من اختيار زيت الزيتون الخفيف، الذي يتمتع بنكهة أكثر اعتدالًا وأكثر حيادية من زيت الزيتون العادي.
2. زيت بذور العنب
زيت بذور العنب هو زيت نباتي مشهور ذو طعم محايد، مما يجعله إضافة ممتازة لمجموعة متنوعة من الوصفات.
إنه غني بشكل خاص بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ويحتوي على جرعة دسمة من فيتامين هـ في كل حصة. قد يساعد فيتامين هـ في منع الالتهاب عن طريق تحييد المركبات الضارة التي تسمى الجذور الحرة.
للحصول على أفضل النتائج، استخدم زيت بذور العنب بنسبة 1: 1 لزيت السمسم في المخللات، والبطاطا المقلية، وأطباق المعكرونة.
3. زيت الجوز
كما يوحي اسمه، يتم استخراج زيت الجوز من الجوز.
إنه مصدر رائع لأحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي تمت دراستها على نطاق واسع لقدرتها على تقليل الالتهاب والحماية من أمراض القلب.
يتمتع زيت الجوز بطعم جوزي غني يصبح مرًا قليلاً عند طهيه. لذا، من الأفضل استبدال زيت السمسم في الوصفات التي لا تتطلب الطهي، مثل الصلصات أو تتبيلات السلطة.
يمكنك أيضًا رشه على أطباق اللحوم والمعكرونة الجاهزة لمزيد من النكهة.
4. زيت الأفوكادو
يتميز زيت الأفوكادو بنكهة خفيفة ونقطة دخان عالية. هذه هي درجة الحرارة التي تبدأ عندها الدهون في التحلل وإنتاج الدخان.
فهو غني بالعديد من مضادات الأكسدة، بما في ذلك اللوتين، وهو مركب ضروري لصحة العين.
بسبب نقطة دخانه العالية، يعتبر زيت الأفوكادو مناسبًا للأطباق المطبوخة على نار أعلى، مثل الأرز المقلي. يمكن أن يحل محل زيت السمسم بنسبة 1:1.
5. زيت الفول السوداني
زيت الفول السوداني هو بديل شائع لزيت السمسم، وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية السمسم. (ومع ذلك، إذا كان لديك حساسية من الفول السوداني، فقد ترغب في تجنب هذا الزيت وتجربة زيت مختلف بدلاً من ذلك.)
بالإضافة إلى توفير كمية جيدة من فيتامين هـ، فإن زيت الفول السوداني يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، وكلاهما يدعم صحة القلب.
نكهته الخفيفة ونقطة دخانه العالية تجعله مثاليًا لطهي أطباق مثل الأرز المقلي والمعكرونة والبطاطا المقلية والدجاج.
ملخص.
تشمل بدائل زيت السمسم العادي زيت الزيتون وبذور العنب والجوز والأفوكادو وزيت الفول السوداني.
6-9. بدائل زيت السمسم المحمص
يُصنع زيت السمسم المحمص من البذور المحمصة، مما يمنحه لونًا أعمق واتساقًا أكثر سمكًا وطعمًا أكثر ثراءً وضوحًا.
على عكس زيت السمسم العادي، فهو غير مناسب لطرق الطهي ذات الحرارة العالية. بدلا من ذلك، يتم استخدامه عادة على الأطباق الجاهزة أو غير المطبوخة لإضافة نكهة.
فيما يلي بعض بدائل زيت السمسم المحمص.
6. السمسم المحمص بزيت محايد
يعد الجمع بين بذور السمسم المحمصة وزيت خفيف ومعتدل، مثل زيت الكانولا أو زيت الأفوكادو، بديلاً رائعًا لزيت السمسم المحمص.
لا تعد هذه البذور مصدرًا رائعًا للألياف والبروتين فحسب، ولكنها غنية أيضًا بالمغذيات الدقيقة مثل الثيامين والنياسين والمغنيسيوم والزنك.
بشكل عام، يجب عليك استخدام حوالي جزء واحد من بذور السمسم مع 4 أجزاء من الزيت لتتناسب بشكل وثيق مع نكهة زيت السمسم المحمص في أطباق مثل صلصة الزلابية.
ومع ذلك، يمكنك ضبط النسبة أو الاستغناء عن الزيت تمامًا إذا كنت تريد استخدام البذور المحمصة وحدها كزينة لأطباق معينة، بما في ذلك الدجاج أو التوفو أو الخضار المقلية.
7. زيت البريلا
يتم تصنيع زيت البريلا بالضغط على بذور نبات البريلا.
نكهته الغنية بالجوز تجعله بديلاً رائعًا لزيت السمسم المحمص.
علاوة على ذلك، فهو مصدر رائع لأحماض أوميجا 3 الدهنية وقد ثبت أنه يدعم العديد من جوانب الصحة، بما في ذلك الصحة العقلية.
8. معجون السمسم الصيني
معجون السمسم الصيني مصنوع من بذور السمسم الأبيض المحمص، وهو بهار لذيذ غالبًا ما يظهر في السلطات والبطاطا المقلية وأطباق المعكرونة.
له طعم عميق وجوزي يشبه إلى حد كبير زيت السمسم المحمص.
نظرًا لقوامه السميك الذي يشبه المعجون، فمن الأفضل خلطه في الأطباق بدلاً من استخدامه كزيت للطهي. ومع ذلك، يمكنك أيضًا دمجه مع القليل من الزيت لتخفيفه والحصول على قوام زيت السمسم.
9. زيت الفول السوداني المحمص
زيت الفول السوداني المحمص هو زيت عطري غالبًا ما يتم رشه على الأطباق أو إضافته إلى تتبيلات السلطة والصلصات. (ومع ذلك، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الفول السوداني، فقد ترغب في تجنب زيت الفول السوداني المحمص.)
مثل زيت السمسم، فهو يحتوي على مزيج متوازن من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة الصحية للقلب في كل حصة.
بالإضافة إلى ذلك، فهو غني بفيتامين هـ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ويعمل أيضًا كمضاد للأكسدة للحماية من تلف الخلايا والإجهاد التأكسدي.
ملخص.
يمكنك استبدال زيت البريلا وبذور السمسم المحمص ومعجون السمسم الصيني وزيت الفول السوداني المحمص بزيت السمسم المحمص.
خلاصة القول
زيت السمسم هو زيت طهي متعدد الاستخدامات ومغذي للغاية ويرتبط بالعديد من الفوائد الصحية.
ومع ذلك، إذا لم يكن لديك أي منها في متناول اليد أو لديك حساسية من بذور السمسم، فإن العديد من الزيوت الأخرى تشكل بدائل جيدة.
حاول استخدام بعض المكونات المذكورة أعلاه للحصول على طريقة سهلة لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية والمحتوى المضاد للأكسدة في أطباقك المفضلة.
كلمة أخيرة
جرب هذا اليوم: إن استخدام زيوت أخرى بدلاً من زيت السمسم يمكن أن يغير قليلاً من طعم وملمس طبقك. حاول تجربة مكونات أخرى، مثل المكسرات المحمصة أو الطحينة أو الصنوبر، لتعزيز نكهة وصفاتك المفضلة.
المصادر
