المحتويات
أكدت الأبحاث أن الكمون (بالإنجليزية Cumin) له فوائد صحية مثل تعزيز عملية الهضم وتقليل الالتهابات التي تنتقل عن طريق الأغذية. كما يقترح بعض الفوائد الأقل شهرة مثل تعزيز فقدان الوزن وتحسين مستويات السكر في الدم والكوليسترول.
انه أحد التوابل المصنوعة من بذور نبات Cuminum cyminum.
يستخدم في العديد من الأطباق، وخاصة الأطعمة من منطقة البحر الأبيض المتوسط وجنوب غرب آسيا. فهو يضفي نكهته المميزة على الفلفل الحار، والتاماليس، ومختلف أنواع الكاري الهندي. تم وصف نكهته بأنها ترابية وجوزية وحارة ودافئة.
علاوة على ذلك، فقد تم استخدامه منذ فترة طويلة في الطب التقليدي.
القيمة الغذائية للكمون
وفقا لوزارة الزراعة الأميركية فإن 100 جم من الكمون تحتوي على القيم الغذائية التالية:
375 سعرة حرارية، 22.27% دهون، 1.53% دهون مشبعة، 44.24% من الكربوهيدرات، 10.5% من الألياف، 1.81 من البروتينات، كما أنه لا يحتوي على الكوليسترول إطلاقا.
أخيراً ينصح بتخلي المرضى ممن سيخضعون للجراحات عن تناوله قبل العملية بفترة لا تقل عن أسبوعين، حيث أنه يساعد على خفض مستوى السكر بالدم.
فوائد الكمون
سوف تستعرض هذه المقالة تسع فوائد صحية مبنية على الأدلة للكمون.
1. يعزز عملية الهضم
الاستخدام التقليدي الأكثر شيوعا للكمون هو لعسر الهضم.
في الواقع، أكدت الأبحاث الحديثة أنه قد يساعد في تسريع عملية الهضم الطبيعية.
على سبيل المثال، قد يزيد من نشاط الإنزيمات الهاضمة، مما قد يؤدي إلى تسريع عملية الهضم.
كما يعمل الكمون على زيادة إفراز الصفراء من الكبد. تساعد الصفراء على هضم الدهون وبعض العناصر الغذائية في أمعائك.
في إحدى الدراسات، أبلغ 57 مريضًا يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) عن تحسن الأعراض بعد تناوله بشكل مركز لمدة أسبوعين.
ملخص:
يساعد الكمون على الهضم عن طريق زيادة نشاط البروتينات الهاضمة. وقد يقلل أيضًا من أعراض متلازمة القولون العصبي.
2. مصدر غني بالحديد
بذور الكمون غنية بالحديد بشكل طبيعي.
تحتوي ملعقة صغيرة منه المطحون على 1.4 ملجم من الحديد، أو 17.5% من الكمية الموصى بها للبالغين.
يعد نقص الحديد أحد أكثر حالات نقص المغذيات شيوعًا، حيث يؤثر على ما يصل إلى 20٪ من سكان العالم وما يصل إلى 10 من كل 1000 شخص في أغنى الدول.
على وجه الخصوص، يحتاج الأطفال إلى الحديد لدعم النمو وتحتاج الشابات إلى الحديد ليحل محل الدم المفقود أثناء الحيض.
القليل من الأطعمة غنية بالحديد مثل الكمون. وهذا يجعله مصدرًا جيدًا للحديد، حتى عند استخدامه بكميات صغيرة كتوابل.
ملخص:
كثير من الناس حول العالم لا يحصلون على ما يكفي من الحديد. الكمون غني جدًا بالحديد، حيث يوفر ما يقرب من 20٪ من احتياجك اليومي من الحديد في ملعقة صغيرة واحدة.
3. يحتوي على مركبات نباتية مفيدة
يحتوي الكمون على الكثير من المركبات النباتية المرتبطة بفوائد صحية محتملة، بما في ذلك التربين والفينول والفلافونويد والقلويدات.
تعمل العديد من هذه العناصر كمضادات للأكسدة، وهي مواد كيميائية تقلل الضرر الذي يلحق بجسمك من الجذور الحرة.
الجذور الحرة هي في الأساس إلكترونات وحيدة. تحب الإلكترونات أن تكون في أزواج، وعندما تنقسم تصبح غير مستقرة.
تقوم هذه الإلكترونات المنفردة أو “الحرة” بسرقة شركاء الإلكترون الآخرين بعيدًا عن المواد الكيميائية الأخرى في جسمك. وتسمى هذه العملية “الأكسدة”.
تؤدي أكسدة الأحماض الدهنية في الشرايين إلى انسداد الشرايين وأمراض القلب. تؤدي الأكسدة أيضًا إلى التهاب في مرض السكري، ويمكن أن تساهم أكسدة الحمض النووي في الإصابة بالسرطان.
مضادات الأكسدة مثل تلك الموجودة في الكمون تعطي إلكترونًا لإلكترون جذري حر وحيد، مما يجعله أكثر استقرارًا.
من المحتمل أن تفسر مضادات الأكسدة الموجودة فيه بعض فوائده الصحية.
ملخص:
الجذور الحرة هي إلكترونات وحيدة تسبب الالتهاب وتتلف الحمض النووي. يحتوي الكمون على مضادات الأكسدة التي تعمل على تثبيت الجذور الحرة.
4. قد يساعد في علاج مرض السكري
أظهرت بعض مكونات الكمون نتائج واعدة في علاج مرض السكري.
أظهرت إحدى الدراسات السريرية أن مكملات الكمون المركزة تحسن المؤشرات المبكرة لمرض السكري لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، مقارنة بالعلاج الوهمي.
ويحتوي أيضًا على مكونات مضادة لبعض التأثيرات طويلة المدى لمرض السكري.
إحدى الطرق التي يلحق بها مرض السكري الضرر بخلايا الجسم هي من خلال المنتجات النهائية للجليكيشن المتقدمة (AGEs).
يتم إنتاجها تلقائيًا في مجرى الدم عندما تكون مستويات السكر في الدم مرتفعة على مدى فترات طويلة من الزمن، كما هو الحال في مرض السكري. يتم إنشاء AGEs عندما ترتبط السكريات بالبروتينات وتعطل وظيفتها الطبيعية.
من المحتمل أن تكون AGEs مسؤولة عن تلف العيون والكلى والأعصاب والأوعية الدموية الصغيرة في مرض السكري.
يحتوي الكمون على العديد من المكونات التي تقلل من AGEs، على الأقل في دراسات أنبوبة الاختبار.
في حين اختبرت هذه الدراسات آثار مكملات الكمون المركزة، فإن استخدامه بشكل روتيني كتوابل قد يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.
ولم يتضح بعد ما هو المسؤول عن هذه التأثيرات، أو مقدار الكمون اللازم لإحداث الفوائد.
ملخص:
قد تساعد مكملات الكمون في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، على الرغم من أنه ليس من الواضح سبب هذا التأثير أو المقدار المطلوب.
5. قد يحسن نسبة الكولسترول في الدم
كما قام الكمون بتحسين نسبة الكوليسترول في الدم في الدراسات السريرية.
في إحدى الدراسات، تم تناول 75 ملغ منه مرتين يوميًا لمدة ثمانية أسابيع، مما أدى إلى انخفاض نسبة الدهون الثلاثية غير الصحية في الدم.
وفي دراسة أخرى، انخفضت مستويات الكوليسترول الضار LDL المؤكسد بنسبة 10٪ تقريبًا في المرضى الذين تناولوا المستخلص على مدى شهر ونصف.
نظرت إحدى الدراسات التي أجريت على 88 امرأة في ما إذا كان الكمون يؤثر على مستويات الكوليسترول الجيد HDL. أولئك الذين تناولوا 3 جرامات من الكمون مع الزبادي مرتين يوميًا لمدة ثلاثة أشهر كان لديهم مستويات أعلى من HDL من أولئك الذين تناولوا الزبادي بدونه.
من غير المعروف ما إذا كان النوع المستخدم كتوابل في النظام الغذائي له نفس فوائد الكوليسترول في الدم مثل المكملات الغذائية المستخدمة في هذه الدراسات.
كما أنه لا تتفق جميع الدراسات على هذا التأثير. لم تجد إحدى الدراسات أي تغيرات في نسبة الكوليسترول في الدم لدى المشاركين الذين تناولوا مكملات الكمون.
ملخص:
لقد أدت مكملات الكمون إلى تحسين نسبة الكوليسترول في الدم في دراسات متعددة. ليس من الواضح ما إذا كان استخدامه بكميات صغيرة كتوابل له نفس الفوائد.
6. قد يعزز فقدان الوزن وتقليل الدهون
ساعدت مكملات الكمون المركزة في تعزيز فقدان الوزن في عدد قليل من الدراسات السريرية.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 88 امرأة تعاني من زيادة الوزن، أن الزبادي الذي يحتوي على 3 جرامات منه يعزز فقدان الوزن، مقارنة بالزبادي الذي لا يحتوي عليه.
وأظهرت دراسة أخرى أن المشاركين الذين تناولوا 75 ملغ من مكملات الكمون يوميًا فقدوا 3 أرطال (1.4 كجم) أكثر من أولئك الذين تناولوا دواءً وهميًا.
نظرت دراسة سريرية ثالثة في آثار مكملات الكمون المركزة على 78 رجلاً وامرأة بالغين. أولئك الذين تناولوا المكملات الغذائية فقدوا 2.2 رطل (1 كجم) أكثر على مدى ثمانية أسابيع من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.
مرة أخرى، لا تتفق جميع الدراسات. إحدى الدراسات التي استخدمت جرعة أصغر قدرها 25 ملغ يوميًا لم تشهد أي تغيير في وزن الجسم، مقارنةً بالعلاج الوهمي.
ملخص:
عززت مكملات الكمون المركزة فقدان الوزن في دراسات متعددة. لم تظهر جميع الدراسات هذه الفائدة وقد تكون هناك حاجة لجرعات أعلى لفقدان الوزن.
7. قد يمنع الأمراض التي تنقلها الأغذية
ربما كان أحد الأدوار التقليدية للكمون في التوابل هو سلامة الأغذية.
يبدو أن العديد من التوابل، بما في ذلك الكمون، لها خصائص مضادة للميكروبات قد تقلل من خطر العدوى التي تنقلها الأغذية.
تعمل العديد من مكوناته على تقليل نمو البكتيريا التي تنقلها الأغذية وأنواع معينة من الفطريات المعدية.
عند هضم الكمون، يطلق مكونًا يسمى الميجالوميسين، والذي له خصائص مضاد حيوي.
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت دراسة أنبوبة الاختبار أن الكمون يقلل من مقاومة بعض البكتيريا للأدوية.
ملخص:
الاستخدام التقليدي للكمون كتوابل قد يحد من نمو البكتيريا والفطريات المعدية. وهذا قد يقلل من الأمراض التي تنقلها الأغذية.
8. قد يساعد في علاج إدمان المخدرات
يعد الاعتماد على المخدرات مصدر قلق متزايد على المستوى الدولي.
تخلق المخدرات الأفيونية الإدمان عن طريق اختطاف الإحساس الطبيعي بالرغبة والمكافأة في الدماغ. وهذا يؤدي إلى استمرار الاستخدام أو زيادته.
أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران أن مكونات الكمون تقلل من السلوك الإدماني وأعراض الانسحاب.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد ما إذا كان هذا التأثير مفيدًا عند البشر.
وتشمل الخطوات التالية العثور على العنصر المحدد الذي تسبب في هذا التأثير واختبار ما إذا كان يعمل على البشر.
ملخص:
تقلل مستخلصات الكمون من علامات الإدمان على المخدرات لدى الفئران. ولم يُعرف بعد ما إذا كان سيكون لها تأثيرات مماثلة على البشر.
9. قد يحارب الالتهابات
أظهرت دراسات أنبوبة الاختبار أن مستخلصات الكمون تمنع الالتهاب.
هناك العديد من مكوناته التي قد يكون لها تأثيرات مضادة للالتهابات، لكن الباحثين لا يعرفون حتى الآن ما هي الأكثر أهمية.
ثبت أن المركبات النباتية الموجودة في العديد من التوابل تقلل من مستويات علامة الالتهاب الرئيسية، NF-kappaB.
لا توجد معلومات كافية في الوقت الحالي لمعرفة ما إذا كان الكمون في النظام الغذائي أو مكملات الكمون مفيدة في علاج الأمراض الالتهابية.
ملخص:
يحتوي الكمون على مركبات نباتية متعددة تقلل الالتهاب في دراسات أنبوبة الاختبار. ليس من الواضح ما إذا كان يمكن استخدامه للمساعدة في علاج الأمراض الالتهابية لدى البشر.
هل يجب عليك استخدام الكمون؟
يمكنك الحصول على بعض فوائد الكمون فقط عن طريق استخدام كميات صغيرة لتتبيل الطعام.
ستوفر هذه الكميات مضادات الأكسدة والحديد والفوائد المحتملة للتحكم في نسبة السكر في الدم.
وقد تتطلب الفوائد الأخرى الأكثر تجريبية — مثل فقدان الوزن وتحسين نسبة الكوليسترول في الدم — جرعة أعلى، ربما في شكل مكمل غذائي.
اختبرت دراسات متعددة مكملات الكمون التي تصل إلى 1 جرام (حوالي 1 ملعقة صغيرة) دون أن يبلغ المشاركون عن مشاكل. ومع ذلك، تم الإبلاغ عن ردود فعل حساسية شديدة تجاه الكمون، ولكنها نادرة جدًا .
ومع ذلك، كن حذرًا عند تناول أي مكمل يحتوي على كمون أكثر بكثير مما يمكن أن تستهلكه في الطعام.
كما هو الحال مع أي مكون، قد لا يكون جسمك مجهزًا لمعالجة الجرعات التي لا يتعرض لها عادة في النظام الغذائي.
إذا قررت تجربة المكملات الغذائية، فأخبر طبيبك بما تتناوله واستخدم المكملات الغذائية لتكملة العلاجات الطبية وليس استبدالها.
ملخص:
يمكنك الحصول على العديد من فوائد الكمون بمجرد استخدام كميات صغيرة منه كتوابل. قد تكون الفوائد الأخرى متاحة فقط بجرعات تكميلية.
زبدة الكلام
يتمتع الكمون بالعديد من الفوائد الصحية القائمة على الأدلة. بعضها معروف منذ العصور القديمة، والبعض الآخر لم يتم اكتشافه إلا للتو.
استخدامه كتوابل يزيد من تناول مضادات الأكسدة، ويعزز الهضم، ويوفر الحديد، وقد يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم وقد يقلل من الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء.
تم ربط تناول جرعات أعلى في شكل مكمل غذائي بفقدان الوزن وتحسين نسبة الكوليسترول في الدم، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث.
أنا شخصياً أفضل استخدامه في الطبخ بدلاً من استخدامه كمكمل غذائي. بهذه الطريقة، أستفيد من الميزة العاشرة للكمون، فهي لذيذة.
المصادر
