يُعد الكافيار ، المعروف باسم المأكولات البحرية الفاخرة الشهية ، بطارخ أو بيض أنواع مختلفة من سمك الحفش. الأنواع الأكثر شيوعًا هي أوسيترا ، بيلوغا ، كالوغا ، سيفروغا ، ستيرليت ، وشكل باك.
يختلف لون وحجم الكافيار باختلاف الصنف. عادة ، يبدو وكأنه لآلئ صغيرة بألوان تتراوح من الأخضر الباهت إلى الأسود.
وبينما يُشار إلى بطارخ سمك السلمون غالبًا باسم الكافيار الأحمر ، فإنه ليس كافيارًا حقيقيًا.
يحتوي الكافيار على قوام لزج وطعم مالح مريب ويبرز في فمك. يتم تقديمه عادةً بكميات صغيرة بمفرده ، كزينة ، أو فوق البسكويت العادي أو شرائح الخيار أو الخبز المحمص الذي لا يتغلب على نكهة المحيط المعتدلة.
إلى جانب كونه تجربة طهي ، فإن الاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية قد يوفر العديد من الفوائد الصحية.
فوائد الكافيار
فيما يلي ست فوائد صحية للكافيار يدعمها العلم.
1. قوة غذائية
حتى عند تقديمه بكميات صغيرة ، يتميز الكافيار بمظهر غذائي مثير للإعجاب.
توفر الحصة 1 أونصة (28 جرام) من الكافيار ما يلي:
- السعرات الحرارية: 75
- البروتين: 7 جرام
- الدهون: 5 جرام
- الكربوهيدرات: 1 جرام
- فيتامين ب 12: 236٪ من القيمة اليومية
- السيلينيوم: 34٪ من الاحتياج اليومي
- الحديد: 19٪ من القيمة اليومية
- الصوديوم: 18٪ من القيمة اليومية
كما ترون ، حصة واحدة فقط تحتوي على أكثر من ضعف احتياجاتك اليومية من فيتامين ب 12. فيتامين ب 12 ضروري لتنمية ووظيفة الجهاز العصبي ، وكذلك لإنتاج الحمض النووي وخلايا الدم الحمراء.
توفر حصة واحدة من الكافيار أيضًا كميات صغيرة من الكالسيوم والفيتامينات أ و د و هـ.
أخيرًا ، هذه الأطعمة الشهية هي مصدر كبير لأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تسمى حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA). ربما من المدهش أن هذه الأحماض الدهنية وراء معظم فوائدها الصحية المحتملة.
توصي الإرشادات الغذائية لعام 2015 بالحصول على 250 مجم من EPA و DHA يوميًا. بشكل ملائم ، توفر حصة 1 أونصة (28 جرامًا) من الكافيار 800 مجم من EPA و 1،080 مجم من DHA ، والتي تغطي أكثر من الكميات الموصى بها.
2. قد يقلل من علامات شيخوخة الجلد
نظرًا لكونه غنيًا بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، فقد تمت دراسة الكافيار لفوائده الصحية للبشرة.
اقترحت دراسة أنبوبة اختبار حديثة أن DHA من مستخلص الكافيار قد يحفز الخلايا الشحمية – أو الخلايا الدهنية – لإنتاج الأديبونكتين.
Adiponectin هو جزيء يحسن التئام الجروح وعمليات مكافحة الالتهابات ، ويعزز تكوين الكولاجين ، ويمنع تكسير ألياف الكولاجين.
نظرًا لأن الكولاجين مهم لبنية بشرتك ، يعتقد الباحثون أن مستخلصه قد يقلل من علامات شيخوخة الجلد.
علاوة على ذلك ، لاحظت دراسة استمرت 12 أسبوعًا على 35 امرأة مع علامات خفيفة إلى متوسطة لشيخوخة الجلد أن المصل الذي يحتوي على خلاصة الكافيار ومكونات أخرى يحسن نعومة الجلد وثباته وجفافه جنبًا إلى جنب مع الخطوط الدقيقة وأقدام الغراب.
ومع ذلك ، من غير المعروف ما إذا كان تناول مستخلص الكافيار بمفرده سيكون له نفس التأثيرات.
في النهاية ، نظرًا لأن البحث في هذا المجال يقتصر على استخدام مستخلصات الكافيار في دراسات أنابيب الاختبار أو عند البشر بالاشتراك مع مكونات أخرى ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم فوائد البشرة لتناول الكافيار الطازج بشكل أفضل.
3. قد يحسن الدماغ والصحة العقلية
الحفاظ على عقل سليم مهم طوال الحياة. بشكل واعد ، تشير الأبحاث إلى أن EPA يحسن الاضطرابات المزاجية ويحافظ DHA على بنية الدماغ. وبالتالي ، فإن أحماض أوميغا 3 الدهنية في الكافيار قد تعزز صحة الدماغ والعقلية.
تعد أحماض أوميغا 3 الدهنية من العناصر الأساسية لأغشية خلايا الدماغ التي تساعد في مكافحة الالتهاب. تكهن الباحثون بأن تقليل الالتهاب في الدماغ يمكن أن يقلل من تدهور الصحة العقلية الذي لوحظ في مرض الزهايمر.
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت الدراسات أن الأشخاص المصابين بالاكتئاب غالبًا ما يكون لديهم مستويات أقل من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، مما يشير إلى أن نقص هذه العناصر الغذائية قد يكون عامل خطر للإصابة بالاكتئاب.
تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول 1-2 جرام من أوميغا 3 يوميًا قد يوفر آثارًا مضادة للاكتئاب دون آثار جانبية خطيرة أو تفاعلات مع الأدوية الشائعة المضادة للاكتئاب.
بينما تشير بعض الدراسات إلى أن المكملات التي تحتوي على EPA قد تكون أفضل لعلاج الاكتئاب ، فقد وجد البعض الآخر أن مزيجًا من EPA و DHA – كما هو موجود في الكافيار – يكون أكثر فعالية.
يجدر الملاحظة أنه لم تخلص جميع الدراسات إلى أن أوميغا 3 توفر تأثيرات مضادة للاكتئاب ، ولا توجد دراسات تربط الكافيار بشكل مباشر بصحة الدماغ والصحة العقلية. هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول هذه الموضوعات.
4. قد يعزز صحة القلب
يتم استخدام أحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر فأكثر للوقاية من عوامل الخطر لأمراض القلب ، وهي السبب الرئيسي للوفاة في الولايات المتحدة وإدارتها.
تشير الأبحاث إلى أنها تحسن عوامل الخطر من خلال:
- خفض ضغط الدم. قد تقلل أوميغا 3 من معدل ضربات القلب وضيق الأوعية الدموية لخفض ضغط الدم
- تحسين مستويات الكوليسترول في الدم. قد تخفض أوميغا 3 مستويات الدهون الثلاثية في الدم وتزيد من مستويات الكوليسترول الحميد (الجيد)
- منع تراكم الصفائح الدموية. تمنع أوميغا 3 الصفائح الدموية في الدم من التكتل معًا وتشكيل الجلطات ، وهو عامل خطر للإصابة بالسكتة الدماغية
كمصدر بحري غني لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، قد يوفر الكافيار هذه الفوائد دون التأثير سلبًا على العلاجات الدوائية القياسية.
ومع ذلك ، هناك حاجة لدراسات تربط بشكل مباشر بين تناول الكافيار وتحسين صحة القلب لدى البشر.
5. قد يحسن خصوبة الرجال
تشير الأبحاث إلى أن الأحماض الدهنية أوميغا 3 تلعب دورًا مهمًا في خصوبة الرجال.
تحتوي الحيوانات المنوية على نسبة عالية من DHA بشكل خاص ، وتشير الدراسات إلى أن انخفاض مستويات DHA قد يرتبط بانخفاض جودة الحيوانات المنوية. في الواقع ، يعتبر نقص DHA نموذجيًا لدى الرجال المصابين بالعقم.
على العكس من ذلك ، يميل الرجال الذين يتمتعون بالخصوبة إلى ارتفاع مستويات الدم والحيوانات المنوية من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
قد يؤدي تناول المزيد من الأطعمة الغنية بأوميغا 3 إلى تحسين بنية الحيوانات المنوية وشكلها وسيولتها ، مما قد يساعد الحيوانات المنوية على الارتباط بسهولة أكبر بالبويضات لزيادة الخصوبة.
على سبيل المثال ، نظرت إحدى دراسات القوارض في تأثيرات منتج مشتق من الكافيار على جودة الحيوانات المنوية وكميتها ، ووجدت أنه يزيد بشكل كبير من عدد الحيوانات المنوية ، وحركتها ، وبقائها على قيد الحياة.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات على البشر لفهم تأثير أحماض أوميغا 3 الدهنية على خصوبة الذكور بشكل كامل.
6. قد يدعم جهاز المناعة لديك
قد تدعم كل من أحماض أوميغا 3 الدهنية والسيلينيوم في الكافيار نظام المناعة لديك.
أولاً ، تعمل أوميغا 3 على تقليل الالتهاب واستعادة وظيفة الحاجز للبشرة والأمعاء والرئتين ، مما يساعد على منع مرور البكتيريا الضارة للحفاظ على صحتك.
كما أنها تقلل من العلامات المؤيدة للالتهابات ، مما يشير إلى أنها تقاوم الالتهاب. بالإضافة إلى ذلك ، قد تساعد في إصلاح خلايا الدم البيضاء التالفة ، وهي خلايا مناعية تحميك من المرض.
ثانيًا ، السيلينيوم مهم لبدء وتنظيم الاستجابات المناعية.
تظهر الأبحاث أنه يزيد من إنتاج الأجسام المضادة ويزيد من نشاط الضامة ، وهي نوع من خلايا الدم البيضاء التي تقاوم وتزيل المواد الضارة في جسمك.
زبدة الكلام
الكافيار هو البيض ، أو البطارخ ، الذي يتم حصاده من بعض أنواع سمك الحفش.
إلى جانب كونها طعامًا شهيًا ، فهي مغذية للغاية ، وتوفر كميات كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين ب 12 والسيلينيوم ، من بين فيتامينات ومعادن أخرى – حتى في أحجام الوجبات الصغيرة.
إذا كنت تبحث عن عذر لتناول الكافيار من حين لآخر ، فسيسعدك معرفة أنه قد يفيد صحة بشرتك وعقلك وقلبك وجهازك المناعي. أوميغا 3 في الكافيار قد تعزز أيضًا خصوبة الرجال.
ومع ذلك ، انتبه أن معظم الأبحاث تستند إلى أنبوبة اختبار أو دراسات حيوانية ، وغالبًا ما تستخدم المستخلصات ، وأن الدراسات التي أجريت على البشر الذين يتناولون الكافيار الطازج ضرورية لمعرفة المزيد عن التأثيرات.
ومع ذلك ، لن ندع ذلك يمنعنا من الاستمتاع بها.
المصادر
