الأوريجانو أو البردقوش – فوائده (الزعتر البري) الكثير للصحة

يضيف البردقوش نكهة إلى الأطباق اللذيذة. قد يكون له أيضًا فوائد صحية بسبب خصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة والمضادة للميكروبات. تتراوح الاستخدامات الطبية المحتملة من مرض السكري إلى التشنجات.

وقد يساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.

هو عشب من عائلة النعناع أو العائلة الشفوية ويسمى المردقوش أو الأوريجانو (بالأنجليزية Oregano). وقد استخدمه الناس منذ آلاف السنين لإضافة نكهة للأطباق ولعلاج الحالات الصحية. وهو موجود في النظام الغذائي المتوسطي.

ربط اليونانيون والرومان الأوريجانو بالبهجة والسعادة. يأتي الاسم من الكلمتين اليونانيتين “oros” وتعني الجبل و”ganos” وتعني الفرح.

هناك أنواع مختلفة منه . النوع الأكثر شيوعًا هو البردقوش البري، المعروف أيضًا باسم الزعتر الإسباني.

يستخدم الناس البردقوش في النظام الغذائي كمكملات غذائية وكزيت عطري.

مضادات الأكسدة الثيمول، كارفاكرول، الليمونين، تيربينين، أوسيمين، وكاريوفيلين تعطي العشبة نكهتها ورائحتها. كما أنها تساهم في الفوائد الصحية لزيت البردقوش . يوفر أيضاً مضادات أكسدة الأخرى عندما يستهلكها الناس في النظام الغذائي.

فوائد البردقوش

استخدم الناس في جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​المردقوش لعدة قرون في طب الأعشاب لعلاج العديد من الأمراض، بما في ذلك:

• تقرحات الجلد
• آلام العضلات
• الربو
• التشنج
• إسهال
• عسر الهضم
• نزلات البرد
• لتعزيز الصحة العامة

يحتاج العلماء إلى إجراء المزيد من الأبحاث لتأكيد فوائد استخدام البردقوش ، ولكن هناك بعض الأدلة التي يمكن أن تساعد:

• محاربة البكتيريا
• تخفيف الالتهاب
• تنظيم نسبة السكر في الدم والدهون
• محاربة السرطان

المردقوش والأعشاب الأخرى توفر مضادات الأكسدة. تساعد مضادات الأكسدة الغذائية الجسم على التخلص من الجذور الحرة، وهي مواد سامة تنتج عن العمليات الطبيعية والضغوط البيئية. تراكم الجذور الحرة يمكن أن يؤدي إلى الإجهاد التأكسدي. يمكن أن يؤدي الإجهاد التأكسدي إلى تلف الخلايا مما قد يؤدي إلى أمراض مختلفة، بما في ذلك السرطان والسكري.

تعلم المزيد هنا عن مضادات الأكسدة.

خصائص مضادة للجراثيم

المكونات الرئيسية لزيت البردقوش الأساسي هي الكارفاكرول والثيمول. هذه قد يكون لها خصائص مضادة للميكروبات.

في دراسة مختبرية أجريت عام 2019، منع الكارفاكرول والثيمول سلالات مختلفة من بكتيريا Staphyloccus aureus (S. aureus) من التطور في اللحوم ومنتجات الألبان، مما يشير إلى أنه يمكن أن يساعد في التحكم في نمو البكتيريا في الأطعمة.

وسط مخاوف متزايدة بشأن مقاومة الأمراض للمضادات الحيوية، أجرى الباحثون اختبارات للتحقيق في آثار زيت المردقوش على الميكروبات المختلفة التي لا تستجيب للأدوية الأخرى.

أظهر الزيت “نشاطًا كبيرًا مضادًا للبكتيريا” ضد 11 من هذه الميكروبات. ويشير هذا إلى أن المواد الموجودة في البردقوش يمكن أن تلعب دورا في مكافحة الأمراض التي لم تعد تستجيب للمضادات الحيوية.

وفي حين تشير هذه الاختبارات إلى أن المركبات الموجودة في الأوريجانو قد يكون لها خصائص مضادة للجراثيم، إلا أن هذا لا يعني أن تناول البردقوش سيمنع العدوى.

فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا رئيسيًا في جهاز المناعة. ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ج؟ تجد هنا.

خصائص مضادة للالتهابات

وفقا لمحة عامة عن الدارسات، يبدو أن الزيوت ومكونات زيت البردقوش ، مثل الثيمول وحمض الروزمارينيك، لها خصائص مضادة للالتهابات.

في الدراسات التي أجريت على الحيوانات، ساهم مستخلص الأوريجانو في تقليل الالتهاب الذي قد يؤدي إلى:

• التهاب المفاصل المناعي الذاتي
• الربو التحسسي
• التهاب المفصل الروماتويدي

ومن الجدير بالذكر أن الدراسات استخدمت مستخلصات مركزة من نبات. هذا ليس مثل البشر الذين يتناولونه في النظام الغذائي.

إكليل الجبل هو عشب آخر قد يكون له خصائص مضادة للالتهابات. اكتشف المزيد.

الحماية من السرطان

بعض المكونات الموجودة في الأوريجانو قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان.

لقد وجد العلماء أدلة على أن المستخلصات قد تساعد في منع تلف الحمض النووي في الخلايا بسبب الإجهاد التأكسدي والإشعاع والميوجينات، وهو نوع من البروتين يمكن أن يسبب انقسامًا غير مرغوب فيه للخلايا.

وقد وجد الباحثون أيضًا أدلة على أن الكارفاكرول والثيمول قد يمنعان خلايا سرطان الجلد من النمو ويمنعان انتشار سرطان الجلد.

في حين أن تناول النبات في حد ذاته من غير المرجح أن يمنع السرطان، فإن النظام الغذائي النباتي المتنوع الغني بمضادات الأكسدة قد يساعد في منع تغيرات الخلايا التي يمكن أن تؤدي إلى السرطان.

في عام 2013، أشارت الدراسات المخبرية إلى أن نبات أوريجانوم ماجورانا يمكن أن يساعد في إبطاء أو إيقاف تطور سرطان الثدي النقيلي.

كيف يمكن أن يؤثر النظام الغذائي على خطر الإصابة بالسرطان؟ تجد هنا.

السكري

قد تساعد المركبات الموجودة في البردقوش في إدارة مرض السكري من النوع الثاني. خلص مؤلفو دراسة القوارض عام 2016 إلى أن مستخلص الأوريجانوم قد يساعد في:

• تحسين مقاومة الأنسولين
• تنظيم التعبير عن الجينات التي تؤثر على استقلاب الدهون والكربوهيدرات
• استعادة أنسجة الكبد والكلى التالفة

وأشار الباحثون إلى أن بعض الأشخاص يستخدمون بالفعل أوراق المردقوش وزيته للتحكم في ارتفاع مستويات السكر في الدم.

مرض السكري من النوع الأول هو أحد أمراض المناعة الذاتية. الخبراء لا يعرفون ما الذي يسبب ذلك، ولكن الإجهاد التأكسدي قد يلعب دورا.

في عام 2015، وجد الباحثون أن مستخلص المردقوش يحسن مرض السكري من النوع الأول لدى الفئران. واقترحوا أن هذا قد يكون بسبب خصائصه المضادة للأكسدة، وتأثيره على الجهاز المناعي، وقدرته على منع موت الخلايا.

ما هي الأعشاب والتوابل الأخرى التي قد تساعد في علاج مرض السكري؟ تجد هنا.

اكتئاب

في عام 2018، نظر العلماء في كيفية تأثير العلاج بزيت المردقوش والمواد الأخرى على الفئران المصابة بالاكتئاب بسبب الإجهاد المزمن الذي لا يمكن التنبؤ به.

وبعد 14 يومًا، تحسن السلوك المرتبط بالتوتر لدى الفئران التي تلقت علاج المردقوش. وخلص مؤلفو الدراسة إلى أنه قد يخفف من السلوك المرتبط بالتوتر.

هل يمكن للأعشاب الأخرى أن تساعد في علاج الاكتئاب؟ تجد هنا.

الفوائد الصحية المحتملة الأخرى

وفقًا للمكتبة الوطنية للطب، يتناول الناس منتجات الأوريجانو عن طريق الفم من أجل:

• السعال
• الربو
• الحساسية
• الخانوق
• التهاب شعبي
• تشنجات الحيض المؤلمة
• التهاب المفصل الروماتويدي
• التهابات واضطرابات المسالك البولية
• الصداع
• السكري
• النزيف بعد قلع الأسنان
• أمراض القلب
• إرتفاع الدهون

يطبق الناس زيت الأوريجانو على الجلد من أجل:

• حَبُّ الشّبَاب
• حالة قدم الرياضي
• قشرة رأس
• آفة القروح وألم الأسنان وأمراض اللثة
• الثآليل
• الجروح
• سعفة
• العُدّ الوردي
• صدفية
• لدغات الحشرات وكطارد للحشرات
• آلام العضلات والمفاصل
• توسع الأوردة

لا توجد أدلة كافية لدعم الاستخدام الطبي للبردقوش كعشب غذائي أو مكمل أو زيت في معظم هذه الحالات.

ومع ذلك، فمن غير المرجح أن يسبب ضررًا لدى معظم الأشخاص طالما أنهم لا يستهلكون الكثير من زيت الأوريجانو ويتأكدون من أن أي تطبيقات موضعية تستخدم شكلًا مخففًا من الزيت.

تَغذِيَة

هناك أنواع عديدة من الأوريجانو، ويمكن أن يختلف محتوى مضادات الأكسدة والمواد المغذية بشكل كبير.

يوضح الجدول أدناه بعض العناصر الغذائية الموجودة في ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة)، أو 1 جرام (جم) من أوراق الأوريجانو المجففة.

ويوضح أيضًا مقدار احتياجات الشخص البالغ من كل عنصر غذائي، وفقًا للمبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين 2015-2020. تختلف المتطلبات حسب جنس الفرد وعمره.

من أمثلة مضادات الأكسدة الموجودة في عشبة الأوريجانو التربتوفان، والليسين، والفالين، والأرجينين، وفيتامين ج، وفيتامين أ، وفيتامين هـ (توكوفيرول).

نصائح الطبخ

يمكن للناس استخدام الأوراق جافة أو طازجة لإضافة نكهة “البحر الأبيض المتوسط” إلى مجموعة من الأطباق.

يتناسب جيدًا مع الطماطم وغالبًا ما يظهر في البيتزا وصلصات المعكرونة.

يضيفه الناس أيضًا إلى:

• السلع المخبوزة
• أطباق الخضار
• البقوليات، مثل العدس والحمص
• سمكة
• أطباق الفلفل الحار

وإليكم بعض النصائح لإضافته إلى الطعام:

• أثناء الطهي، رشي اللحم والدجاج بالأوريجانو لإضافة النكهة
• استخدامه في المخللات أو الحشوات
• قطعيها واخلطيها مع الخبز أو عجينة البيتزا للحصول على نكهة عشبية
• أضف أوراق الأوريجانو الطازجة إلى السلطة
• نرش شرائح الجبن الموتزاريلا والطماطم على الوجه ثم نرش عليها زيت الزيتون

لتلطيف النكهة، جرب ما يلي:

• أضف في نهاية عملية الطهي للحصول على أقصى قدر من النكهة
• قم بتقطيع الأوراق أو سحقها أو طحنها للحصول على المزيد من النكهة
• ابدأ بكمية صغيرة وقم بزيادة الكمية، لأن الإفراط في تناولها قد يجعل الطعام مرًا

إذا طلبت الوصفة ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف، فهذا يعادل ملعقة كبيرة من الطازج.

يمكن للناس شراءه مجفف أوطازج من محلات البقالة. يمكنهم أيضًا زراعته في أصيص على حافة النافذة أو الشرفة أو في الحديقة. وهو نبات معمر، مما يعني أنه يمكن أن ينمو طوال العام.

تتوفر أشكال مختلفة منه للشراء عبر الإنترنت، بما في ذلك البذور المجففة وبذور الزراعة .

المخاطر

من المرجح أن يكون البردقوش كعشب أو زيت أو مكمل آمنًا لمعظم الناس.

ومع ذلك، ينبغي للناس:

أن يسألو الأخصائيين قبل البدء في أي مكملات، خاصة إذا كانوا يتناولون أدوية أخرى أو يعانون من حالة طبية.

تجنب منتجات البردقوش لمدة أسبوعين قبل الجراحة، لأنها قد تزيد من خطر النزيف.

قم بتخفيف الزيوت العطرية قبل الاستخدام، إما بزيت ناقل، مثل زيت الزيتون، أو في الماء، كما هو الحال في حمام البخار. يجب ألا يزيد تركيز زيت الأوريجانو عن 1%، وإلا قد يحدث تهيج في الجلد.

قد يكون من الخطر ابتلاع الزيوت العطرية أو وضعها على الجلد. يجب على الناس التحقق من الطريقة الصحيحة لاستخدام كل منتج لمنع التسمم.

قد يؤثر البردقوش على قدرة الجسم على امتصاص النحاس والحديد والزنك. وقد يخفض أيضًا نسبة السكر في الدم.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه النباتات التي تنتمي إلى عائلة Lamiaceae، والتي تشمل الأوريجانو والريحان والخزامى والنعناع والمريمية ، توخي الحذر، حيث قد يصابون أيضًا برد فعل تحسسي تجاه الأوريجانو.

س:

هل يمكن وضع قطرات من زيت الأوريجانو في الطعام؟

ج:

نعم، يمكن للناس استهلاك الزيت . لا توجد جرعة قياسية للزيت ، ولكن إضافة بضع قطرات إلى الطعام بعد الطهي من المرجح أن تكون آمنة. تخلط القطرات مع الطعام جيداً قبل الأكل.