المحتويات
قد يكون السكر المضاف هو العنصر الوحيد غير الصحي في النظام الغذائي الحديث لهذا السبب ، أصبحت المحليات الخالية من السكر مثل الإكزيليتول (بالإنجليزية Xylitol) شائعة.
يبدو مذاقه مثل السكر ولكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل ولا يرفع مستويات السكر في الدم.
تشير العديد من الدراسات إلى أن لها فوائد مهمة مختلفة ، بما في ذلك تحسين صحة الأسنان.
ما هو الإكزيليتول؟
يُصنف الإكزيليتول على أنه سكر كحول.
كيميائيًا ، تجمع كحول السكر بين سمات جزيئات السكر وجزيئات الكحول. يسمح هيكلها بتحفيز مستقبلات التذوق من أجل حلاوة لسانك.
يوجد الإكزيليتول بكميات صغيرة في العديد من الفواكه والخضروات وبالتالي يعتبر طبيعيًا. حتى أن البشر ينتجون كميات صغيرة منه عن طريق التمثيل الغذائي الطبيعي.
إنه عنصر شائع في العلكة الخالية من السكر والحلويات والنعناع والأطعمة الصديقة لمرض السكري ومنتجات العناية بالفم.
يحتوي الزايلتول على حلاوة مماثلة للسكر العادي ولكنه يحتوي على 40٪ سعرات حرارية أقل:
- سكر المائدة: 4 سعرات حرارية لكل جرام
- الإكزيليتول: 2.4 سعرة حرارية لكل جرام
يظهر الزايلتول الذي يتم شراؤه من المتجر كمسحوق بلوري أبيض.
بما أنه مُحلي مكرر ، فإنه لا يحتوي على أي فيتامينات أو معادن أو بروتينات. وبهذا المعنى ، فإنه يوفر سعرات حرارية فارغة فقط.
يمكن معالجته من أشجار مثل البتولا أو من ألياف نباتية تسمى زيلان.
على الرغم من أن كحول السكر عبارة عن كربوهيدرات تقنيًا ، إلا أن معظمها لا يرفع مستويات السكر في الدم ، وبالتالي لا يتم احتسابه من الكربوهيدرات الصافية ، مما يجعلها محليات شائعة في المنتجات منخفضة الكربوهيدرات.
على الرغم من أن كلمة “كحول” جزء من اسمها ، إلا أنها ليست نفس الكحوليات التي تجعلك تسكر. كحول السكر آمن للأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول.
يحتوي الإكزيليتول على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا ولا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم أو الأنسولين
من الآثار السلبية للسكر المضاف – وشراب الذرة عالي الفركتوز – أنه يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم والأنسولين.
نظرًا لمستوياته العالية من الفركتوز ، يمكن أن يؤدي أيضًا إلى مقاومة الأنسولين ومشاكل التمثيل الغذائي المتعددة عند تناوله بكميات زائدة.
ومع ذلك ، يحتوي الإكزيليتول على صفر فركتوز وله تأثيرات ضئيلة على نسبة السكر في الدم والأنسولين.
لذلك ، لا تنطبق أي من الآثار الضارة للسكر عليه.
مؤشر Xylitol لنسبة السكر في الدم (GI) – وهو مقياس لمدى سرعة رفع الطعام لسكر الدم – هو 7 فقط ، في حين أن السكر العادي هو 60-70.
يمكن اعتباره أيضًا مُحليًا صديقًا لخسارة الوزن لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل بنسبة 40٪ من السكر.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو مقدمات السكري أو السمنة أو مشاكل التمثيل الغذائي الأخرى ، فهو يعتبر بديلاً ممتازًا للسكر.
في حين أن الدراسات البشرية المقابلة غير متوفرة حاليًا ، تظهر دراسات الفئران أن الكزيليتول يمكن أن يحسن أعراض مرض السكري ، ويقلل من دهون البطن ، بل ويمنع زيادة الوزن في حمية التسمين.
يعزز الزايلتول صحة الأسنان
يوصي العديد من أطباء الأسنان باستخدام العلكة المحلاة به – ولسبب وجيه.
أثبتت الدراسات أنه يعزز صحة الأسنان ويساعد على منع تسوس الأسنان. أحد عوامل الخطر الرئيسية لتسوس الأسنان هو بكتيريا الفم تسمى Streptococcus mutans. هذه هي البكتيريا المسؤولة عن البلاك.
على الرغم من أن بعض البلاك على أسنانك أمر طبيعي ، إلا أن البلاك الزائد يشجع جهاز المناعة لديك على مهاجمة البكتيريا الموجودة فيه. هذا يمكن أن يؤدي إلى أمراض اللثة الالتهابية مثل التهاب اللثة.
تتغذى بكتيريا الفم هذه على الجلوكوز من الطعام ، لكنها لا تستطيع استخدام الإكزيليتول. على هذا النحو ، فإن استبدال السكر بالإكزيليتول يقلل من الوقود المتاح للبكتيريا الضارة.
في حين أن هذه البكتيريا لا يمكنها استخدامه كوقود ، إلا أنها لا تزال تبتلعه. بعد امتصاصه، لا يستطيعون تناول الجلوكوز – مما يعني أن مسار إنتاج الطاقة لديهم مسدود وينتهي بهم الأمر بالموت.
بمعنى آخر ، عندما تمضغ العلكة مع الإكزيليتول أو تستخدمه كمُحلي ، فإن البكتيريا الضارة في فمك تموت جوعاً.
في إحدى الدراسات ، قلل مضغ العلكة المحلاة بالزيليتول مستويات البكتيريا السيئة بنسبة 27-75٪ ، بينما ظلت مستويات البكتيريا الصديقة ثابتة.
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا إلى أن الإكزيليتول قد يزيد من امتصاص الكالسيوم في الجهاز الهضمي ، مما يحمي من هشاشة العظام ويقوي أسنانك.
أظهرت الدراسات البشرية أن مادة الإكزيليتول – إما عن طريق استبدال السكر أو إضافته إلى نظامك الغذائي – يمكن أن تقلل من تسوس الأسنان وتسوسها بنسبة 30-85٪.
نظرًا لأن الالتهاب هو السبب الجذري للعديد من الأمراض المزمنة ، فإن تقليل التهاب البلاك واللثة يمكن أن يكون له فوائد لبقية الجسم أيضًا.
يقلل من التهابات الأذن والفطريات
فمك وأنفك وأذنيك كلها مترابطة. لذلك ، يمكن للبكتيريا التي تعيش في الفم أن تسبب التهابات الأذن – وهي مشكلة شائعة عند الأطفال.
اتضح أن الإكزيليتول يمكنه تجويع بعض هذه البكتيريا بنفس الطريقة التي يجوع بها البكتيريا المنتجة للويحات.
لاحظت إحدى الدراسات التي أجريت على الأطفال الذين يعانون من التهابات الأذن المتكررة أن الاستخدام اليومي للعلكة المحلاة بالإكزيليتول قلل من معدل الإصابة لديهم بنسبة 40٪.
يحارب الإكزيليتول أيضًا فطريات المبيضات البيضاء ، والتي يمكن أن تؤدي إلى التهابات المبيضات. ويقلل أيضاً من قدرة الفطريات على الالتصاق بالأسطح ، مما يساعد على منع العدوى.
الفوائد الصحية المحتملة الأخرى
الكولاجين هو البروتين الأكثر وفرة في الجسم ، ويوجد بكميات كبيرة في الجلد والأنسجة الضامة.
بعض الدراسات التي أجريت على الفئران تربط الإكزيليتول بزيادة إنتاج الكولاجين ، مما قد يساعد في مواجهة آثار الشيخوخة على بشرتك.
قد يكون أيضًا وقائيًا ضد هشاشة العظام ، لأنه يؤدي إلى زيادة حجم العظام والمحتوى المعدني للعظام في الفئران.
خذ بعين الاعتبار أن هناك حاجة لإجراء دراسات على الأشخاص لتأكيد هذه الفوائد.
يغذي الإكزيليتول أيضًا البكتيريا النافعة في أمعائك ، حيث يعمل كألياف قابلة للذوبان ويحسن صحة الجهاز الهضمي.
مادة الإكزيليتول شديدة السمية للكلاب
في البشر ، يتم امتصاص الإكزيليتول ببطء وليس له تأثير ملموس على إنتاج الأنسولين.
ومع ذلك ، لا يمكن قول الشيء نفسه عن الكلاب.
عندما تأكله الكلاب ، فإن أجسامهم تخطئ في تناوله الجلوكوز وتبدأ في إنتاج كميات كبيرة من الأنسولين.
ثم تبدأ خلايا الكلب في امتصاص الجلوكوز من مجرى الدم ، مما قد يؤدي إلى نقص السكر في الدم ، أو انخفاض نسبة السكر في الدم ، وحتى الموت.
قد يكون للإكزيليتول أيضًا تأثيرات ضارة على وظائف الكبد في الكلاب ، حيث تتسبب الجرعات العالية في فشل الكبد.
لا يتطلب الأمر سوى 0.1 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم حتى يتأثر الكلب ، لذلك فإن الشيواوا الذي يبلغ وزنه 6-7 أرطال (3 كجم) سيمرض من تناول 0.3 جرام فقط من الإكزيليتول. هذا أقل من الكمية الموجودة في قطعة واحدة من العلكة.
إذا كنت تمتلك كلبًا ، فاحتفظ بالإكزيليتول بأمان أو خارجه تمامًا من منزلك. إذا كنت تعتقد أن كلبك قد أكل الإكزيليتول عن طريق الخطأ ، فاخذه إلى الطبيب البيطري على الفور.
الآثار الجانبية والجرعة
يعتبر الإكزيليتول جيد التحمل بشكل عام ، ولكن يعاني بعض الأشخاص من آثار جانبية في الجهاز الهضمي عندما يستهلكون الكثير.
يمكن أن يسحب كحول السكر الماء إلى الأمعاء أو يتخمر بواسطة بكتيريا الأمعاء.
هذا يمكن أن يؤدي إلى الغازات والانتفاخ والإسهال. ومع ذلك ، يبدو أن جسمك يتكيف جيدًا معه.
إذا قمت بزيادة المدخول ببطء ومنحت جسمك وقتًا للتكيف ، فمن المحتمل أنك لن تواجه أي آثار سلبية.
يبدو أن الاستهلاك طويل الأمد للالإكزيليتول آمن تمامًا.
في إحدى الدراسات ، استهلك الأشخاص ما معدله 3.3 رطل (1.5 كجم) منه شهريًا – بحد أقصى يومي يزيد عن 30 ملعقة كبيرة (400 جرام) – دون أي آثار سلبية.
يستخدم الناس كحول السكر لتحلية القهوة والشاي والوصفات المختلفة. يمكنك استبدال السكر بالإكزيليتول بنسبة 1: 1.
إذا كنت تعاني من متلازمة القولون العصبي (IBS) أو عدم تحمل الفودماب ، فاحرص على تناول الكحوليات السكرية وفكر في تجنبها تمامًا.
زبدة الكلام
كمُحلي ، يعتبر الإكزيليتول خيارًا ممتازًا ولكن هناك محليات طبيعية أخرى مثل الستيفيا قد تكون مفيدة أكثر.
في حين أن بعض المحليات قد تسبب مخاطر صحية ، تظهر الدراسات أن له فوائد صحية فعلية.
فهو لا يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم أو الأنسولين ، كما يعمل على تجويع البكتيريا المنتجة للبلاك في فمك وإطعام الميكروبات النافعة في الجهاز الهضمي.
إذا كنت تبحث عن بديل صحي للسكر العادي ، فجرّبه.
المصادر
